Štrúdl z filo těsta s jablky
Štrúdl z filo těsta s jablky
Filo je tenké těsto s neutrální chutí, ne silnější než 1 mm. Ve středomořské kuchyni se používá na sladké i slané pečivo. Příprava filo těsta je pracná, ale pláty jsou v supermarketech snadno dostupné zmrazené nebo chlazené. Skvělý nápad je nahradit tradiční filo těsto v jablečném závinu. Dezert je zvenku křupavý a zlatavě hnědý a uvnitř voňavý a šťavnatý.
Ingredience
- 3 list mražené filo těsto
- 70 G máslo
- 2 velká sladkokyselá jablka
- 100–150 G Sahara
- 5 lžíce strouhanka
- drcený kardamom a/nebo skořice (podle chuti)
Instrukce
- Nejprve vyjměte filo těsto z mrazáku, rozložte ho v jedné vrstvě na rovný povrch a nechte rozmrazit. To trvá 40–60 minut.
- Rozinky propláchněte. Zalijte je vroucí vodou. Po 10 minutách tekutinu sceďte a osušte.
- Jablka omyjte, oloupejte a odstraňte jádřince. Nakrájejte na kostky o velikosti 0,5–0,6 mm.
- Rozpusťte máslo.
- Na stůl položte pergamenový papír. Položte na něj plát filo těsta.
- Štětcem vymažte těsto máslem.
- Navrch položte další plát. Znovu vymažte olejem. Opakujte s třetím plátem.
- Na těsto položte jablka, po stranách nechte trochu volného místa a navrch položte rozinky.
- Náplň rovnoměrně posypte cukrem, kořením a strouhankou.
- Srolujte do rolády a okraje zahněte dovnitř, aby jablka nevypadla.
- Rohlík i s pečicím papírem přendejte na plech. Položte ho švem dolů a potřete zbývajícím máslem. V případě potřeby posypte cukrem a skořicí.
- Pečte 20–30 minut při 180–190 °C.
Poznámka
Filové těsto rychle schne. Proto by se mělo rychle potřít rozpuštěným máslem. Nejlepší je přikrýt plechy, které se nebudou zpracovávat, vlhkou utěrkou. Další doporučení:
— Aby jablka po nakrájení neztmavla, můžete je pokapat citronovou šťávou.
Strouhanka absorbuje přebytečnou šťávu. Bez ní hrozí, že těsto bude rozmočené.
— Pokud děti nebudou dezert jíst, lze k namáčení rozinek použít koňak nebo rum.
— Množství cukru by se mělo upravit v závislosti na kyselosti jablek.
— Ovoce lze přidat syrové nebo předkaramelizované.
Voňavý horký štrúdl se nejlépe podává se zmrzlinou a teplý nebo studený s pudinkem. Šálek silného čaje je perfektním doplňkem.
