Neuvěřitelně lahodný tarte tatin s jablky
Tarte Tatin s jablky
Tarte Tatin je tradiční francouzský jablečný koláč pečený obráceně: ovoce je dole a těsto nahoře. Toto pečivo má jedinečnou chuť a vůni.
Ingredience
- 250 G pšeničná mouka
- 100 G máslo
- 1 vejce
- 70 G Sahara
- 50 ml voda
- špetka soli
- 600 G jablka
- 20 G máslo
- 120 G Sahara
- 2 lžíce voda
Instrukce
- Máslo vyjměte z lednice 1–2 hodiny před vařením, aby změklo.
- Do velké mísy prosejte mouku, přidejte sůl.
- Vytvořte z mouky hromádku s prohlubní uprostřed.
- Přidejte cukr, vložte měkké kostky másla a rozklepněte vejce.
- Těsto hněťte a po malých dávkách přidávejte vodu. Směs by měla být elastická.
- Z těsta vytvarujte kouli, zabalte ji do potravinářské fólie a dejte na 30 minut do lednice.
- Vychladlé těsto vyválejte do kruhu o velikosti pekáče. Těsto znovu přikryjte potravinovou fólií a dejte do lednice.
- Připravte si náplň: smíchejte máslo, vodu a cukr a postavte na mírný oheň. Zahřívejte, dokud se nevytvoří jantarový karamel. Během tohoto procesu občas protřepejte pánví.
- Oloupejte jablka a odstraňte semínka. Připravené ovoce nakrájejte na plátky.
- Karamel nalijte do zapékací misky, kterou jste předem vymazali máslem.
- Na karamel položte plátky jablek tak, aby se překrývaly do kruhu. Během pečení se trochu smrští.
- Jablka přikryjte těstem a okraje těsta ohněte dovnitř, aby se při otáčení vytvořily malé okraje.
- Lehce nařízněte střed těsta, aby mohla unikat pára.
- Předehřejte troubu na 180 °C a vložte do ní koláč. Pečte 30–40 minut.
Poznámka
Dodržování několika doporučení vám pomůže dosáhnout mistrovského díla cukrářského umění:
— Do náplně přidejte 1–2 lžíce koňaku nebo rumu. To dodá koláči zvláštní vůni.
— Na náplň vybírejte pouze pevná zelená jablka a nakrájejte je co nejtenčí.
— Před vložením koláče do kovové, skleněné nebo keramické zapékací misky nezapomeňte vymazat olejem.
— Před podáváním tarte tatin mírně zahřejte a podávejte s kopečky zmrzliny.
Správně připravený tart Tatin se vám rozplyne v ústech a zanechá příjemnou karamelovou dochuť.
