Nejzdravější recept na jablečný ocet
Věděli jste, jak zdravá je jablečná šťáva? ocet Pro zdraví? A fakt, že je to ocet, který si sami vyrábíte, prospěšný, bez konzervantů a dalších manipulací, které se vyskytují při velkovýrobě? O kterých přesně? Problémy lze vyřešit použitím octa, můžete kliknout na odkaz, a níže najdete recept na ten velmi zdravý ocet.
Domácí jablečný ocet
Existuje mnoho způsobů, jak si doma vyrobit jablečný ocet, v závislosti na dostupných ingrediencích. Zde je jeden, který používá jablka.
Ingredience
- 8 kg jablka
- 8 l převařená voda
- 1,6 kg med
- 160 G sušený žitný chléb
- 80 G droždí
- 0,4–0,8 kg med navíc v závislosti na kvalitě jablek v první fázi přípravy
- 0,4 kg med navíc po 10 dnech od zahájení fermentace
Instrukce
- K výrobě octa lze použít jablka jakékoli odrůdy, dokonce i spadaná. Před použitím je přeberte a zlikvidujte všechna shnilá nebo napadená škůdci.
- Jablka omyjte, nakrájejte na malé kousky a nasekejte v mlýnku na maso nebo kuchyňském robotu.
- Výsledné pyré nalijte do skleněné nebo smaltované nádoby. Přidejte vychladlou převařenou vodu, droždí, chléb a med. Voda by měla být 3–4 cm nad pyré.
- Obsah nádoby promíchejte dlouhou dřevěnou lžící, zavažte ji plátýnkem a nechte kvasit. Nejlepší je vybrat místo mimo dosah přímého slunečního záření. Teplota v místnosti by se měla pohybovat mezi 15 a 25 °C.
- Během prvních 10 dnů směs míchejte 2–3krát denně. To je nutné k rychlejšímu oddělení šťávy a dužiny.
- Po 10 dnech sceďte obsah nádoby přes gázu. Zbývající hustou část lehce protlačte, abyste odstranili veškerou zbývající tekutinu.
- Šťávu dvakrát přeceďte. Poté ji nalijte do nádoby s širším hrdlem. Přidejte více medu, promíchejte a znovu zavažte plátýnkem.
- Pro pokračování fermentace nechte nádobu na teplém místě, dokud proces fermentace neskončí. Tekutina se nakonec vyčiří a sediment se usadí na dně.
- Hotový ocet se nalije do tmavých skleněných lahví. Je důležité zabránit narušení sedimentu, který se usazuje na dně. Nakonec lze mletý ocet dále scedit a nalít do naplněných lahví. Lahve se uzavřou korkem a skladují na chladném a tmavém místě.
Poznámka
Tipy na vaření:
K výrobě jablečného octa můžete použít buď pekařské droždí, nebo speciální vinné droždí. Přidejte 1,5 g droždí na litr šťávy.
Aby se přidaný cukr ve šťávě rychleji rozpustil, můžete jej rozpustit v malém množství horké vody (odebrané dle receptu), mírně vychladnout a nalít do sklenice se šťávou.
Sediment bude ukazovat, že šťáva je připravena k filtraci. Měl by se oddělit od hlavní šťávy a usadit se na dně nádoby.
Kvašení šťávy může trvat 40 až 60 dní.
Během konečného kvašení se sklenice s octem nesmí přemisťovat z jednoho místa na druhé, aby se nenarušila pěna na povrchu.
Během skladování se mohou tvořit vločky, které se postupně usazují na dně octa. To svědčí o dobré kvalitě.
