Pilaf s jablky

Vaření 40

Typ pokrmu Druhý

Kuchyně Východní kuchyně

Porce 5

Maso opláchněte, osušte papírovými utěrkami a vyřízněte žilky.
Nakrájejte na středně velké kousky.
Sádlo nakrájejte a vložte do předehřátého kotle.
Opláchněte tuk a odstraňte škvarky.
Rýži několikrát propláchněte studenou vodou, dokud nebude čirá.
Nechte rýži v cedníku trochu oschnout.
Nakrájejte zeleninu (cibuli a mrkev).
Vložte cibuli do předehřátého kotle a smažte dozlatova.
Přidejte kousky vepřového nebo kuřecího masa a smažte dozlatova.
Rozdrťte kmín, jablko nakrájejte na plátky.
Do kotlíku přidejte mrkev, smažte 3 minuty, poté přidejte koření, sůl a vše dohromady smažte dalších 5 minut.
Rýži dejte do kotle, zalijte vroucí vodou dle poměru vaření uvedeného na obalu, přidejte bobkový list a vařte pod zavřenou pokličkou asi 10 minut.
K napůl uvařené rýži přidejte jablka a rozinky.
Znovu přikryjte a duste dalších 10–15 minut, dokud se vše zcela neuvaří a veškerá voda se nevsákne.
Hotový pilaf promíchejte a je připraven k podávání.

Pro klasický pilaf je nejlepší jehněčí (hrudní hrudí, plec nebo panenka), ale dobře se hodí i vepřové. Hovězí, kuřecí nebo krůtí maso bude trochu sušší, ale také z nich bude lahodný pilaf. Telecí maso se nedoporučuje, protože nedodá potřebnou chuť a vůni.
Nejlepší je vybrat průsvitnou rýži s nízkým obsahem škrobu. Měla by být dostatečně pevná a dobře absorbovat vodu. Parboiled nebo divoká rýže se nedoporučuje.
Můžete experimentovat s kořením a přísadami. Sušené ovoce, jako jsou švestky, rozinky a sušené meruňky, jsou dobrým doplňkem sladkého jablečného pilafu. Dýně je také dobrou volbou. Dřišťál a skořice se často volí jako koření pro sladký pilaf.
Nádobí také ovlivňuje výsledek pilafu. Dobrou volbou je silnostěnný litinový nebo hliníkový kotel. Litina si déle udržuje teplo, zatímco hliník se zahřívá rychleji, což umožňuje rychlejší vaření pilafu.

Nejnovější články