Připravte si všechny potřebné ingredience na pečení koláčů.
Droždí dejte do teplé vody, nechte ho rozpustit a přidejte jednu čajovou lžičku cukru. Nechte patnáct minut kynout.
V hluboké misce smíchejte sůl (1/4 lžičky) s vanilkou a zbývajícím krystalovým cukrem.
Přidejte změklé máslo a připravenou směs s droždím. Těsto promíchejte lžící. Když se těsto hněte obtížně, přidejte 2 lžíce rostlinného oleje a pokračujte v hnětení rukama.
Hotové těsto bude měkké a mírně lepkavé. Vytvarujte těsto do kulatého tvaru a dejte ho do mísy. Přikryjte utěrkou a nechte hodinu odpočinout na teplém místě.
Mezitím si připravte náplň do koláče. Sušená jablka důkladně propláchněte pod tekoucí vodou. Poté je vložte do hrnce. Zalijte vodou, dokud nebudou jablka zcela ponořená. Poté hrnec postavte na střední plamen a vařte 30 minut na mírném ohni.
Uvařenou náplň dejte do cedníku a nechte tekutinu okapat.
Pomocí mlýnku na maso nebo mixéru rozmixujte ingredience na hladkou pastu. Do náplně přidejte cukr a dobře promíchejte.
Asi po hodině by těsto mělo vykynout. Nyní ho trochu přitlačte.
Z připraveného těsta upečte koláče. Rozdělte těsto na 9–10 dílů. Z každého dílu vyválejte placku a na každou porci položte náplň. Vytvarujte koláče.
Plech vyložte pečicím papírem a položte na něj vytvarované koláče. Do každého udělejte dva zářezy. Plech přikryjte utěrkou a nechte 10–15 minut odpočinout. Mezitím zapněte troubu a předehřejte ji na 180 °C. Koláče potřete rozšlehaným žloutkem. Pečte 20–25 minut. Nezapomeňte vzít v úvahu nastavení vaší trouby; doba pečení se může lišit.
Když jsou koláče hotové, vyjměte je a položte na připravený talíř. Podávejte mírně vychlazené.
