Sklizené bobule očistěte od všech nečistot a větví a důkladně je omyjte. Odstraňte veškeré sušené nebo poškozené plody. Bobule můžete na hodinu zmrazit.
Jablka omyjte pod tekoucí vodou, oloupejte je, odstraňte jádřince a semínka a nakrájejte na tenké plátky. Aby plátky nezhnědly, pokapejte je citronovou šťávou.
Vložte jeřabiny do nádoby s vroucí vodou a dvě minuty je blanšírujte na mírném ohni. Poté je dejte do cedníku, aby okapaly.
Umístěte velký hrnec na oheň, nalijte vodu a přidejte cukr. Přiveďte sirup k varu.
Sejměte sirup z plotny, dejte blanšírované bobule a kousky jablek do nádoby. Hrnec přikryjte čistou utěrkou a nechte sirup louhovat deset hodin.
Poté sirup znovu přiveďte k varu a nechte pět minut. Sejměte z plotny, přikryjte a nechte šest hodin odstát.
Po uplynutí stanovené doby postavte pánev zpět na sporák, přidejte hřebíček a skořici, nechte sirup přejít k varu, vypněte oheň a nechte asi čtyři hodiny louhovat.
Džem přiveďte k varu a odstraňte koření. Nyní jej nalijte do čistých, sterilizovaných sklenic. Poté sklenice uzavřete a otočte dnem vzhůru. Vychladlý džem můžete skladovat na tmavém místě. Džem má sladkou chuť s příjemnou, znatelnou hořkostí.
