Sådan opbevares æbler korrekt i køleskabet: regler for at bevare fordelene ved frugt

Æbler er rige på vitaminer og mikroelementer. Du ønsker at nyde deres aroma og fylde din krop med sundhed hele året rundt. For at opnå dette skal du opbevare frugten på køl. Hvis den opbevares forkert, mister frugten sin smag. nyttige egenskaberDenne artikel vil forklare de forskellige måder at opbevare æbler på, og hvordan man gør det korrekt.

Kan man opbevare æbler i køleskabet?

Køleskabet kan skabe gunstige betingelser for opbevaring af produktet. Dette er en omkostningseffektiv og bekvem metode. Æblers holdbarhed vil blive påvirket af:

1. SortVinterfrugter holder længere.
2. Temperatur og luftfugtighedOptimale opbevaringsforhold: +1…+5°C, relativ luftfugtighed 95%. Ved temperaturer over +12°C vil alle sorter blive ubrugelige.
3. Grad af modenhedHøsten til opbevaring indsamles, når æblerne først falder. Umodne frugter holder sig i flere måneder ved optimale temperaturer, mens overmodne frugter fordærves inden for to uger.

Opbevaringstemperatur for æbler

Sorten påvirker opbevaringstemperaturen:

• efterårsarter opbevares godt ved 0 °C;
• vintersorter som temperaturer på 0 °C og lidt højere;
• Sommersorter opbevares ikke længe.

Du kan ikke indstille temperaturen under de angivne værdier, da frugterne vil fryse, og deres smag vil ændre sig.

Hvor længe kan det opbevares?

Ved stuetemperatur (18…23 °C) bestemmes frugternes holdbarhed af sorten:

• sommersorter holder i 2-4 uger;
• efterårssorter - op til 2 måneder;
• vintersorter - 4-7 måneder.

Lagringskvaliteten afhænger af sort, størrelse, opbevaringsforhold og høsttidspunkt. Mellemstore vintersorter har en længere holdbarhed. Brugen af ​​kvælstofgødning reducerer pulptætheden og holdbarheden. Høje temperaturer eller for høj fugtighed i modningsperioden påvirker lagerkvaliteten negativt.

Sådan opbevarer du æbler korrekt i køleskabet

Ingen frysning

Det er nødvendigt at følge reglerne for høst og temperaturregimet i køleskabet:

1. Æbler placeres straks i køleskabet fra butikken og inden for 24 timer efter høst;
2. Frugterne høstes i tørt vejr uden at fjerne stilkene.
3. Den bedste opbevaringstemperatur er +1…+3 °C med en luftfugtighed på 85–90 %;
4. Æbler opbevares i grøntsagsskuffen.

Ved langtidsopbevaring varmebehandles æblerne ved 30 °C i 3-4 dage. Denne behandling fjerner ethylen fra æblepulpen og forbedrer dermed opbevaringskvaliteten.

Frossen

Frys frugten hel eller i skiver. Den bevarer sin næringsværdi i op til ni måneder. Lavere temperaturer har en gavnlig effekt på vitaminerne. Læg moden, ubeskadiget frugt i fryseren for at fryse den. Forbered følgende på forhånd:

• sorteret, vasket, lagt ud på et håndklæde til tørre;
• tæt pakket i poser eller andre beholdere i små portioner;
• tages ud til frysning.

Fordærvede frugter renses for råd, frø, anbringes i en separat pose. Bruges straks. Optøet frugt bør ikke fryses igen; den skal spises på én gang.

Skiver

Hvor længe holder skivede æbler sig? Uåbnede bør de ikke opbevares i mere end 12 timer. For at beskytte stykkerne mod oxidation, dæk beholderen med plastfolie. Skiverne kan opbevares på denne måde i 24 timer.

Frys skiveskåret frugt. Sådan gør du:

• vask og fjern kernen;
• knust til den ønskede størrelse;
• spred løst ud i ét lag på et tørt træbræt eller en bakke;
• frys i 2-3 timer ved en temperatur på -20 °C;
• skiverne placeres i poser;
• placeret i fryseren.

Frosne stykker kan opbevares i op til et år.

Revet

Sparemetoderne er som følger:

• Opbevar æbleblandingen i køleskabet i en beholder med låg. Holdbarheden er 24 timer.
• For at øge holdbarheden til 5 dage, tilsæt 2 teskefulde juice og 4 spiseskefulde sukker pr. 1 kg masse.
• Frys ned uden tilsætningsstoffer.

Bagt

Frugten bages i ovnen eller mikrobølgeovnen. Den kan opbevares i køleskabet i 2 dage. Den afkølede frugt placeres i beholdere og dækkes med låg.

Efter to dage forringes produktets kvalitet.

Sådan pakker du æbler

Frugterne pakkes som følger:

• forkøling for at beskytte mod kondens;
• Portioner med en vægt på 1-5 kg ​​pakkes ind i husholdningsfilm eller papir, og der laves huller i filmen for at tillade luft at trænge ind;
• anbragt i plastikposer med en vægt på 1 til 3 kg;
• pakkede æbler placeres i små kasser;
• Kasserne placeres på hylderne i køleskabet.

Bland ikke sorter i én pakke.

Hvilke sorter er bedst at vælge?

Køling har én ulempe: den begrænsede mængde frugt, der kan opbevares. Holdbarheden afhænger af forarbejdningsmetoden. Frugt kan opbevares hel, skåret i skiver, frossen, revet eller bagt. Bagt frugt er gavnligt mod kronisk forstoppelse, mens frisk frugt er godt mod gastritis, colitis og vitaminmangel. Det regulerer blodtrykket og har lavt kalorieindhold. Vælg forarbejdningsmetoden efter din præference.