Tørring af æbler i luften i sol og skygge
Tørrede frugter De spises om vinteren i stedet for friske æbler. De indeholder glukose, kulhydrater og vitaminer. Denne naturlige godbid erstatter desserter og snacks, dæmper appetitten og hjælper med vægttab. Den konserverede frugt bruges til at lave kompotter, kissel og tærtefyld. Der kræves ingen særlige opbevaringsforhold for frugten. Det er vigtigt at følge retningslinjerne i denne artikel, når du tilbereder tørret frugt.
Tilfreds
Lufttørring af æbler derhjemme
Æbler er en almindelig frugt blandt haveejere. Der er flere måder at konservere dem indtil vinteren ved at tørre dem derhjemme:
- På batterietTør en lille mængde frugt. Placer en tynd plade krydsfiner eller andet materiale på radiatoren. Pladens bredde skal være 1,5 gange radiatorens bredde. Placer æbleskiver på den forberedte overflade, og rør af og til.
- På en trådTynde æbleskiver trækkes på en snor, fordeles jævnt og hænges et varmt og tørt sted i køkkenet. Varm luft stiger op i rummet. De tilberedte skiver fastgøres til loftet. Tørringen tager fra halvanden til to uger.
Stykkerne flyttes én gang om dagen for at forhindre dem i at klistre sammen.
Efter tørring falder frugtens vægt ti gange, og vitaminerne bevares i et år eller mere.
Kan æbler tørres i solen?
Dette er en gammel og gennemprøvet metode til at konservere mad. Frugt høstes i områder med varmt og tørt vejr. Æbler tørrer på 4-6 dage. men den klare sol ødelægger nogle af vitaminerneOm aftenen bringes frugten indendørs. Høj luftfugtighed om natten er skadelig for tørringen af frugten. Den færdigtørrede frugt overføres til et tørt, ventileret rum til endelig tørring.
Fordele
Folk forsøger at få vitaminer både sommer og vinter. For at opnå dette hamstrer de frugt til vinteren. Fordelene ved at tørre frugt i forhold til andre konserveringsmetoder:
- sundhedsmæssige fordele;
- økonomisk og overkommelig produktion;
- ingen varmebehandling, som ødelægger vitaminer;
- ingen konserveringsmidler under tørring;
- energibesparelse;
- evnen til at tilberede store mængder æbler;
- langtidsopbevaring.
Fejl
Ulemperne ved lufttørrede emner er som følger:
- Tørring af frugter skal beskyttes mod fluer;
- vejrafhængighed;
- overførsel af tørring indendørs nat på grund af høj luftfugtighed;
- en lang proces.
Efter at æblerne er skåret i skiver, dyppes de i en saltopløsning i 10 minutter. Dette vil dække stykkerne med fine saltkrystaller. Disse vil beskytte dem mod oxidation og angreb fra fluer, bier og hvepse under tørringen. Saltet vaskes af inden spisning.
Hvilke frugter er bedst at vælge?
Tørre Du kan bruge alle sorter, men den lækreste tilberedning opnås, hvis råmaterialerne er:
- mellemstor eller stor størrelse med tynd hud og en lille kerne;
- ingen tegn på sygdom;
- moden;
- med en sød og sur smag, medium-tæt kød.
De bedste typer til tørring:
Sommersorter med en sur smag giver tørret frugt af høj kvalitet. Vintersorter, der er modne og faldet til jorden, tørres. Dem med betydelig skade fra påvirkningen anvendes ikke. Sæsonbestemt regn kan forstyrre forarbejdningen af vinter- og efterårssorter.
Søde æbler er ikke egnede til tørring. Efter tørring bliver de smagløse.
Sådan skærer du æbler til soltørring
Underlødige, let rådne æbler med ormehuller kan bruges til tørret frugt, men de skal først trimmes. Frugten hakkes i små portioner. Skårne skiver oxiderer hurtigt og bliver mørkere og mister deres salgbare udseende. Råmaterialet skæres i ensartede stykker, der ikke er mere end 5 mm tykke. Æblekernen fjernes, hvis frugten skal bruges til tærtefyld. Købt frugt skrælles; frugt fra haven skrælles ikke.
Sådan tørrer du æbler udendørs
Det er nemt at tørre æbler udendørs. Det kræver ikke omfattende forberedelse. Du kan tilberede en stor mængde tørret frugt på én gang. Placer råmaterialerne:
- i solen;
- i skyggen.
Frugterne lægges ud i et lysthus, på taget af en lade, garage eller balkon.
I solen
Sådan tørres frugt om sommeren eller i områder med et varmt og tørt klima. Om efteråret falder antallet af varme dage, og æblerne har ikke tid til at tørre. Tilberedning af råmaterialerne:
- Vaskede frugter uden skader eller ormehuller skæres i tynde skiver.
- Placer stykkerne på en bageplade, bagerist eller læg dem sammen i et enkelt lag. Sørg for plads mellem hvert stykke.
- Dæk toppen med gazebind for at beskytte mod fluer og støv.
- Råmaterialerne placeres i et godt oplyst, ventileret område og vendes med jævne mellemrum for bedre tørring på alle sider.
- Beskyt mod fugt og regn.
- Om natten og i overskyet vejr flyttes de indendørs.
Produktet tørrer på 4-6 dage.
I skyggerne
Æbler tørres i skyggen. Vælg et godt ventileret sted i et lysthus eller på et loft. Tørret frugt tørret i skyggen er sundere end soltørrede æbler, men tager længere tid at tilberede. Tørring i skyggen udføres bedst ved høje temperaturer og lav luftfugtighed.
Stykkerne har brug for luftcirkulation, så de vendes om dagen og bringes indenfor om natten. Den tørrede frugt er klar til opbevaring på 7-10 dage.
Sådan kontrollerer du parathed
Anbefalingerne for antallet af tørredage er relative. Høstetidspunktet påvirkes af:
- sort;
- vejrforhold: temperatur og luftfugtighed.
Sommersorter tørrer hurtigere end vintersorter. Tegn, hvormed produktets parathed vurderes:
- mørkfarvning af huden;
- tør pulp, ingen klæbrighed;
- når man trykker med en finger, spredes pulpen ikke til siderne;
- Skiverne er elastiske, ikke skrøbelige.
Overtørrede frugter indeholder færre vitaminer. Kødets farve indikerer ikke modenhed. Sommerfrugter er lysere, vinterfrugter mørkere. Behandling af æbler i en saltopløsning før tørring lysner deres farve. Tørrede frugter er bløde, fleksible og klæber ikke til hinanden. Skrællen får en brunlig farvetone.
En spand æbler giver et kilo tørret frugt.
Høstens placering og metode vælges ud fra dine evner og præferencer. Hver metode har sine fordele og ulemper. Under alle omstændigheder får du tørret frugt af høj kvalitet ved at følge den korrekte forberedelses- og tørringsproces og kan nyde lækre kompotter, kissel og fyldte tærter hele vinteren.
