Sådan fermenterer du æbleblade til te

Æbletræets blade er en sand skattekiste af mineraler, æteriske olier, mikro- og makroelementer. Men hvordan kan du maksimere fordelene? tørre Mange kender til urter til te, men kender du til fermentering? Lad os finde ud af det!

Er det nødvendigt at fermentere æbleblade, og hvorfor?

Æbleblad er velegnet til at lave afkog, infusioner og teer. Selvom det ikke er så populært som sort eller grøn te, vil du blive overrasket over dets nye smag, hvis du lærer at tilberede det gennem fermentering. Men det er ikke kun smagen – den har en positiv side.

Blot 100 gram æbleblade indeholder hele 400 mg C-vitamin, et af de vigtigste mikronæringsstoffer, der hjælper en person med at hele forbrændinger og sår, styrke tandkød og kapillærer, producere antistoffer og forbedre calciumoptagelsen i kroppen.

Udover C-vitamin indeholder bladene fosfor, mangan, kobber, aluminium, zink, molybdæn, jern, samt værdifulde aminosyrer (saponiner, coumariner, fytoncider, flavonoider, asparaginsyre og glutaminsyre) og antioxidanter (som aktivt bekæmper kræftceller og for tidlig aldring). Tilsat te er bladene bedre end piller til at bekæmpe forkølelse og efterårsdepression.

Hvad er forskellen mellem fermentering og tørring?

Fermenterede blade holder ikke kun længere, men har også en rigere aroma og farve, når de brygges. Der er dog en ulempe ved denne proces: gæringens længde. Processen kan tage flere dage, i modsætning til tørring, som blot kræver, at bladene spredes ud og rystes af og til.

Fermenterede råvarer er meget rigere på probiotika (sunde bakterier), som har en positiv effekt på det menneskelige immunsystem og fordøjelsessystem.

Sådan fermenterer du æbleblade til te derhjemme med trinvise instruktioner

Det bedste tidspunkt at høste blade til gæring er om foråret: lige efter træerne er færdige med at blomstre, og knopperne lige er begyndt at dannes. På dette tidspunkt er bladbladene møre og fulde af saft. Sunde, ubeskadigede blade er egnede til forarbejdning. Bladstilke fjernes straks.

Sådan tørrer du blade fra et æbletræ

1. Det indsamlede materiale lægges ud på en ren overflade, dækkes med ren gazebind eller et stykke let bomuldsklud og lades tørre i flere timer (4-6) i rummet.
2. Bladene hakkes derefter og placeres i glas eller beholdere belagt med et tykt lag emalje. Placer dem i et varmt rum eller udendørs (det er ligegyldigt hvor, så længe temperaturen er mellem 25 og 27 grader Celsius).
3. Hvis du lader krukker stå udenfor, skal du dække hullerne med gazebind for at beskytte dem mod støv og fluer.

Fermenteringen fortsætter i flere dage: indtil bladene skifter fra grønne til gyldenbrune, og den syrlige aroma ændrer sig til honning.

Derefter kan bladene tørres enten i en elektrisk tørretumbler (ved 45 grader Celsius) eller udendørs under et tag. Vend bladene med jævne mellemrum.

Sådan fryser du æbleblade

1. Rene, tørre blade hældes i en plastikpose, posen bindes tæt og placeres på vindueskarmen - tættere på solen.
2. På nat Posen er gemt i fryseren. Dette gøres i 3 dage og 2 nætter i træk.
3. Derefter vrides bladene i en kødkværn og tørres på bakker.

De færdige blade bliver brune, men mister ikke deres aroma.

Sådan opbevarer du fermenterede æbleblade

Tilberedte blade kan opbevares i op til et år på et tørt, mørkt sted. En passende beholder er en glaskrukke med et tætsluttende låg.

Opskrift på fermenteret æblebladste

Fermenterede blade brygges på samme måde som almindelig te. De kan blandes med andre tørrede urter, bær og blade. Her er et par opskrifter:

1. 10 dele jordbærblade, 4 dele æbleblade og 2 dele af hver mynte og perikon. Hæld kogende vand (200 ml) over en stor skefuld af blandingen, og lad den trække i 10 minutter.
2. Læg en teskefuld tørret mynte og to teskefulde æbleblade i en kop kogende vand og lad det trække under låg i 10 minutter. Denne te slukker ikke kun tørsten, men understøtter også mave-tarmfunktionen og har antiinflammatoriske egenskaber.
   Bland lige dele æbleblade og tørrede timianblade og lad dem trække i kogende vand. Regelmæssig indtagelse af denne drik hjælper med at bekæmpe anæmi.
3. Hæld to kopper kogende vand over et par spiseskefulde hindbær og den samme mængde æbleblade. Lad det trække i en termokande i cirka 6-8 timer. Denne drik er fremragende mod forkølelse: den øger svedtendens, sænker feber og har en regenererende effekt.

Konklusion

Te lavet af fermenterede æbleblade er meget mere velsmagende, mere aromatisk og mere behagelig for øjet end te lavet af tørrede blade. Så vi anbefaler, at du tager en pause fra din sædvanlige sorte eller grønne te og prøver noget nyt.