So bleiben Äpfel zu Hause über den Winter frisch

Man sagt, ein Apfel am Tag könne vor vielen Krankheiten schützen. Und das stimmt. Reife Äpfel enthalten wichtige Nährstoffe, die dem Körper helfen, gesund zu bleiben. Nach einer reichen Ernte möchte man sie natürlich so lange wie möglich frisch genießen. Heute erklären wir Ihnen, wie Sie frische Äpfel zu Hause haltbar machen, welche Konfitüren und Lagerbedingungen am besten geeignet sind.

Äpfel für die Lagerung vorbereiten

Späte und mittelfrühe Apfelsorten eignen sich am besten für die Langzeitlagerung. Unter optimalen Bedingungen können die Früchte bis zum Frühjahr haltbar sein.

Die Früchte sollten bei trockenem Wetter samt Stiel von den Bäumen gepflückt werden. Die Ernte wird sorgfältig in vorbereitete Behälter gefüllt.

Herabgefallene Äpfel sind höchstwahrscheinlich überreif, beschädigt oder verfault. Sie eignen sich nicht zur längeren Lagerung und sollten sofort verbraucht werden.

Die Früchte werden sorgfältig sortiert. Beschädigte, kranke und überreife Früchte werden aussortiert. Feste, gesunde Früchte mit straffer Schale werden für die Lagerung ausgewählt.

Verschiedene Apfelsorten haben unterschiedliche Haltbarkeiten, daher sollten Sie sie trennen. So lässt sich leichter feststellen, welche Äpfel zuerst verderben und daher zuerst verzehrt werden sollten.

Methoden zur Langzeitlagerung von Äpfeln

Wie kann man Äpfel über den Winter frisch halten? Ein Keller ist dafür perfekt geeignet.

Optimale Lagerbedingungen im Keller

Die Raumtemperatur sollte zwischen -1 °C und +3 °C schwanken. Bei dieser Temperatur wird das von den Früchten freigesetzte Ethylen langsamer abgegeben, und die Ernte hält länger an.

Die geeignete Luftfeuchtigkeit für die Lagerung sollte zwischen 85 und 95 % liegen.

Vorbereitung der Räumlichkeiten

Der Keller, in dem die Früchte gelagert werden sollen, muss folgende Anforderungen erfüllen:

1. Die Kellerhöhe sollte mindestens 2,3 m betragen. Ist der Raum zu niedrig, bildet sich Kondenswasser an der Decke, was die Luftfeuchtigkeit und letztendlich die Haltbarkeit der Früchte beeinträchtigt.
2. Der Kellerboden darf nicht betoniert werden, er muss aus Holz oder Ziegeln bestehen.
3. Die Wände sollten sein tünchen Kalklösung. Bei feuchten Räumen sollte Kaliumchlorid bereitgestellt werden; diese Substanz kann überschüssige Feuchtigkeit aufnehmen.
4. Die Kellerwände müssen durch Weißeln mit frisch gelöschtem Kalk (eineinhalb Kilogramm), vermischt mit Kupfersulfat (150 Gramm) und Flüssigkeit (10 l).
5. Der Raum muss über natürliche oder künstliche Belüftung verfügen.

Wie bleiben Äpfel im Keller länger frisch? Verwenden Sie dazu folgende Behälter:

• Holzkisten;
• Kartons;
• Gitterboxen aus Kunststoff;
• Regale.

Äpfel können einzeln in Papier eingewickelt oder mit trockenem Flusssand bestreut werden.

Wenn Sie Obst in Kisten lagern, schütten Sie es nicht einfach heraus, sondern ordnen Sie es in Reihen an. Bei der Lagerung auf Regalen bestreuen Sie die Äpfel mit geölten Spänen.

Die Ernte kann auch in Plastikfolie verpackt werden. Legen Sie dazu zwei Lagen Folie in den Karton, eine längs und eine quer. Verteilen Sie die Äpfel gleichmäßig darauf. Decken Sie die obersten Äpfel anschließend mit der Folie ab.

Kühlhaus

Äpfel verderben im Kühlschrank schneller als im Keller. Beachten Sie für eine sichere Lagerung folgende Hinweise:

1. Die gesammelten Früchte müssen innerhalb von 12 Stunden nach der Sammlung in die Obstkiste gelegt werden.
2. Gekaufte Äpfel sollten sofort eingelagert werden.
3. Die Früchte müssen vor dem Einlegen nicht gewaschen werden. KühlschrankDie
4. Es wird empfohlen, verschiedene Sorten in Beuteln zu verpacken.
5. Jeder Apfel kann in Pergamentpapier eingewickelt werden.

Stauraum in einer Wohnung

Wie lagert man frische Äpfel im Winter in der Wohnung? Man kann dafür eine spezielle Isolierbox anfertigen.

Nehmen Sie zwei unterschiedlich große Kisten und füllen Sie diese mit Schaumstoff oder anderem Isoliermaterial (z. B. Schaumstoff, Watte, Sägemehl). Stellen Sie die kleinere Kiste in die größere und füllen Sie den Zwischenraum mit Isoliermaterial. Geben Sie dann den Schaumstoff und die Äpfel in die kleinere Kiste und verschließen Sie diese. Decken Sie sie mit Schaumstoff ab – fertig ist Ihr „Winterquartier“ für die Früchte. So können die Früchte nicht mehr erfrieren. Die isolierte Kiste kann auf einem verglasten Balkon aufgestellt werden.

Weitere Methoden zur Frischhaltung von Äpfeln

Nun wollen wir über mögliche Methoden zur Aufbewahrung von Äpfeln zu Hause sprechen.

Äpfel trocknen

Eine weitere Möglichkeit, frische Äpfel haltbar zu machen, ist die Anwendung einer anderen Methode. Zwar schmeckt getrockneter Apfel anders, aber bei richtiger Trocknung behält er sein natürliches Aroma. nützliche EigenschaftenDie

Die Haltbarkeit von getrockneten Äpfeln ist recht lang (bis zu 35 Monate) bei einer maximalen Restfeuchte von bis zu 50%.

Trockenprodukte werden gelagert:

• in trockenen Glasgefäßen;
• in Segeltuchtaschen;
• in Papiertüten.

Aufbewahrung: In jedem Küchenschrank. Vor dem Trocknen die Äpfel waschen und in kleine Stücke schneiden.

Was ist der richtige Weg? trocken:

1. Natürliches Trocknen (im Freien, aber im Halbschatten) – die Stücke flach auslegen oder an einer Schnur aufhängen und mit Gaze abdecken, um Insektenbefall zu verhindern. Die Trocknungszeit beträgt etwa 20–30 Tage. Die ideale Temperatur liegt zwischen 20 °C und 25 °C.
2. Trocknen Sie die Früchte 5–8 Stunden lang im Backofen. Die Anfangstemperatur sollte mindestens 40 °C betragen und für drei Stunden beibehalten werden. Lassen Sie die Backofentür einen Spalt offen, damit die Feuchtigkeit verdunsten kann. Erhöhen Sie anschließend die Temperatur auf 60–70 °C.
3. Stellen Sie den Trocknerzyklus entsprechend dem Gerät ein. Diese Methode ist recht schnell, da Sie mehrere Tabletts gleichzeitig einlegen können.

Äpfel einfrieren

Man kann Obst im Gefrierschrank aufbewahren. Allerdings bleibt das Obst im Gefrierschrank nicht ganz; es muss entsprechend vorbereitet werden.

• Unter fließendem Wasser waschen;
• Auf einem Handtuch trocknen lassen;
• Den Strunk mit den Samen herausschneiden;
• Schneiden Sie das Obst in Stücke;
• In Plastiktüten verpacken.

Stellen Sie als Nächstes die Gefrierschranktemperatur auf -22 °C ein und frieren Sie die Früchte drei Stunden lang ein. Erhöhen Sie anschließend die Temperatur auf -18 °C. So sind die Früchte zwölf Monate haltbar.

Damit Äpfel länger ihren Geschmack behalten FrischeEs empfiehlt sich, sie kühl zu lagern. Oftmals reichen niedrigere Temperaturen aus, um die Früchte mehrere Wochen lang frisch zu halten. Mit zusätzlichen Maßnahmen lässt sich die Haltbarkeit jedoch auf mehrere Monate verlängern.