Äpfel in der Sauna trocknen: Temperatur, Zeit, Luftfeuchtigkeit
Äpfel gehören zu den preiswertesten Früchten und liefern dem menschlichen Körper zu jeder Jahreszeit Vitamine. Außerdem behalten diese Früchte ihre Nährstoffe. nützliche Eigenschaften in getrockneter Form über einen langen Zeitraum. Entgegen der landläufigen Meinung, die besagt, dass Trockenfrüchte Dieses gesunde Produkt eignet sich ausschließlich zur Zubereitung von Kompott, kann aber auch roh verzehrt oder Salaten, Breien und Backwaren beigemischt werden.
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Kann man Äpfel in einer Sauna trocknen?
Die meisten Hausfrauen lagern spät reifende Apfelsorten am liebsten frisch über den Winter. Was aber, wenn die Bäume eine reiche Ernte hervorgebracht haben, die sich unmöglich einlagern lässt? Für diesen Fall gibt es eine Lösung. Trocknung Früchte. Äpfel, die so gelagert werden, nehmen viel weniger Platz ein, und man kann viel mehr davon zubereiten.
Es entsteht jedoch ein weiteres Problem: die unzureichenden Trocknungsbedingungen. Denn die Luftfeuchtigkeit steigt bei späten Apfelsorten zur Erntezeit deutlich an, und die Sonne erwärmt die Luft nicht mehr so intensiv wie im Sommer. Das Trocknen von Äpfeln in einer Sauna kann diese natürlichen Bedingungen vollständig ersetzen.
Sie können nicht nur den Duft dieser Früchte beim Dämpfen genießen, sondern erhalten auch eine große Menge an Trockenfrüchten.
Vorteile der Methode
Dieses Trocknungsverfahren bietet eine Reihe unbestreitbarer Vorteile. Dazu gehören:
- langfristige und problemlose Lagerung;
- Da die Früchte keinen hohen Temperaturen ausgesetzt werden, wie sie beim Trocknen im Backofen oder in der Mikrowelle auftreten, bleibt im Endprodukt ein Maximum an Vitaminen und Mineralstoffen erhalten.
- die Fähigkeit, gleichzeitig beeindruckende Mengen an Rohstoffen zu verarbeiten;
- Unabhängigkeit von Witterungsbedingungen.
Ein weiterer Vorteil von im Bad getrockneten Früchten ist die schnelle Zubereitung.
Mängel
Trotz all der offensichtlichen Vorteile hat diese Methode der Apfelzubereitung auch einige deutliche Nachteile. Nämlich:
- Der Prozess ist äußerst arbeitsintensiv – neben dem Reinigen und Schneiden wird viel Zeit für das Anordnen der Scheiben aufgewendet;
- die Notwendigkeit einer zusätzlichen Produktion von Rahmen, auf denen die Äpfel getrocknet werden sollen;
- Am Ende des Trocknungsvorgangs ist im Trockner praktisch kein wertvolles Vitamin C mehr vorhanden.
Keine Methode zur Zubereitung von Trockenfrüchten ist perfekt, aber die hier betrachtete hat die wenigsten Nachteile.
Welche Früchte sind am besten geeignet?
Nicht alle Früchte eignen sich zum Trocknen im Dampfbad. Typischerweise werden mittelgroße und kleine Äpfel mit kleinen Kernen und dünner Schale für dieses einfache Verfahren verwendet. Späten Sorten sollte der Vorzug gegeben werden.Diese Wahl beruht auf der geringen Abfallmenge bei der Fruchtverarbeitung und der daraus resultierenden Produktion der größtmöglichen Menge an Fertigprodukt.
Wählen Sie Früchte spät reifender, süß-säuerlicher Sorten. Diese sollten einen höheren Trockenmassegehalt aufweisen als besonders saftiges Fruchtfleisch. Im Vergleich zu süßen Sorten behalten sie nach dem Trocknen ihren charakteristischen Geschmack und liefern einen höheren Ertrag.
Fallobst und Wildäpfel sind eine hervorragende Alternative.
Wie man Äpfel in der Sauna trocknet
Äpfel im Dampfbad zu trocknen ist kinderleicht. Der Vorgang ist unkompliziert, befolgen Sie einfach die Schritt-für-Schritt-Anleitung sorgfältig und überschreiten Sie nicht die empfohlene Temperatur, um zu vermeiden, dass die Äpfel zerbröseln.
Trocknungszeit und -temperatur für Äpfel
Die durchschnittliche Trocknungszeit für Äpfel im Dampfbad hängt von den individuellen Eigenschaften der gewählten Apfelsorte ab. Daher sind alle Empfehlungen zur benötigten Trocknungszeit für eine optimale Trocknung lediglich Richtwerte und relativ. Zudem sollten die Umgebungsfeuchtigkeit und die Lufttemperatur berücksichtigt werden.
Späte Apfelsorten benötigen in der Regel etwas länger zum Trocknen.
Die Nelken sind fertig, wenn sich die Haut leicht verdunkelt. Auch das Fruchtfleisch wird weniger klebrig, was bedeutet, dass es Zeit ist, sie aus dem Dampfbad zu nehmen und in einen vorbereiteten Behälter zu geben.
Die maximale Lufttemperatur im Badehaus sollte 90 Grad betragen.
Anleitung zum Trocknen von Äpfeln in der Sauna
Eine der praktischsten Konstruktionen ist ein selbstgebauter Holzrahmen, in den Gaze gespannt ist, der in unmittelbarer Nähe der Wärmequelle aufgestellt wird.
Dieses Produkt kann durch ein Metallgewebe ersetzt werden oder indem man die vorbereiteten Scheiben einfach auf einen starken Faden fädelt.
- Bereiten Sie die Rohstoffe vor, aus denen später gesunde und leckere Trockenfrüchte entstehen. Waschen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie in Scheiben. Es ist besser, wenn ihre Dicke 5 mm nicht überschreitet.Dickere Scheiben trocknen nicht richtig, während dünnere einfach zu Fruchtchips werden. Das geschnittene Rohmaterial wird auf Rahmen, Tabletts oder Netzen verteilt oder auf Fäden aufgefädelt.
- Für den Erfolg der Veranstaltung Das Badehaus sollte mindestens 3-4 Stunden lang beheizt werden. Achten Sie darauf, dass die Temperatur nicht unter 90 Grad sinkt. Lassen Sie den Ofen dann in Ruhe. Die Sauna kühlt sich allmählich von selbst ab und gibt dabei die Wärme an die Speisen ab.
- Nach zwei Stunden dieses Prozesses empfiehlt es sich, die Behälter, die der Decke am nächsten stehen, auf den Boden zu stellen, da sonst das Aroma verloren gehen könnte. Die getrockneten Teeblätter sollten am besten noch einige Tage an einem trockenen, gut belüfteten Ort aufbewahrt werden.
- Sie können den Reifegrad zusätzlich überprüfen, indem Sie mit dem Finger fest auf das Fruchtfleisch drücken: Wenn es sich unter Ihrem Finger nicht löst, sind die Äpfel bereits ausreichend getrocknet.
Um möglichst viele Nährstoffe zu erhalten, muss die Zubereitung von Trockennahrungsmitteln unter strikter Einhaltung der korrekten technologischen Abfolge erfolgen, wobei besonderes Augenmerk auf die Zubereitung und die anschließende Lagerung zu legen ist.
