Entsafter gegen Entsafter: Was ist der Unterschied und welcher ist besser?
Frisch gepresster Saft ist nicht gerade günstig, und Säfte aus der Dose enthalten viele ungesunde Zusatzstoffe. Um das ganze Jahr über ein gesundes Getränk genießen zu können, empfiehlt sich ein Entsafter oder eine Saftpresse. Oder vielleicht sogar beides! Doch wie funktionieren diese Geräte und welche Funktionen haben sie? Schauen wir uns das genauer an.
Inhalt
Entsafter oder Juicer – was ist besser?
Um das passende Gerät zu finden, ist es wichtig, seinen Verwendungszweck und seine Funktionsweise zu verstehen. Ein Entsafter produziert eine kleine Menge frisch gepressten Safts zum sofortigen Verzehr. Ein Saftkocher dient zum Einmachen und Konservieren von Lebensmitteln.
Funktionsprinzip und Konstruktion von Entsaftern
Ein Dampfentsafter ist ein Bausatz, der aus mehreren separat verwendbaren Behältern besteht. Das Gerät umfasst eine untere Wasserschale, einen Saftauffangbehälter (eine hohe Schale mit Dampfauslass und Saftablaufrohr), einen Dampfkorb für Obst sowie einen Deckel mit Sicherheitsverschluss und Ablaufschlauch.
Funktionsprinzip Das Verfahren beinhaltet das Einwirken von heißem Dampf auf die Rohstoffe. Bei den hohen Temperaturen werden Obst und Gemüse weich und geben Saft ab, der in einen Saftauffangbehälter fließt, wo er einer weiteren Wärmebehandlung und Pasteurisierung unterzogen wird und anschließend durch einen Auslauf in einen Sammelbehälter fließt.
Das Produkt, das man mit Entsaftern gewinnt, kann man kaum als Saft bezeichnen – es ist ein Extrakt mit einem deutlich geringeren Vitamingehalt als frisch gepresster Saft.
Funktionsprinzip und Aufbau eines Entsafters
Ein Entsafter ist unverzichtbar, wenn Sie sich und Ihre Familie täglich mit gesunden Säften aus frischem Obst und Gemüse versorgen möchten. Allerdings eignen sich diese Säfte absolut nicht zur längeren Lagerung.
Entsafter lassen sich in zwei Hauptkategorien unterteilen: Entsafter für Zitrusfrüchte (Orangen, Zitronen, Grapefruits usw.) und Universal-Entsafter. Sie unterscheiden sich sowohl in ihrer Bauart als auch in ihrem Funktionsprinzip.
- Zitruspressen Entsafter bestehen aus einem Motor, einem Saftbehälter und einem gerippten, kegelförmigen Aufsatz, der die Hälfte des Obstes aufnimmt. Diese Modelle sind einfach zu bedienen und preisgünstig.
Universalmodelle sind zwar teurer, bieten aber auch ein breiteres Anwendungsspektrum. Sie eignen sich nicht besonders gut für Steinobst und Beeren, obwohl die modernsten Modelle diese auch verarbeiten können. Sie sind wesentlich komplexer angeordnet. Konzipiert für Zitrusfrüchte. Universalmodelle hingegen lassen sich in Zentrifugal- und Schneckenmodelle unterteilen.
- Zentrifugalentsafter Sie benötigen mehr Platz und sind deutlich teurer. Sie bestehen aus einem Motor, einem Tank, einem Produktschieber, einem Sieb, einem Trennring und einer Scheibenreibe. Beim Einfüllen der Früchte in die Maschine werden diese von der Scheibenreibe zerkleinert, anschließend durchläuft das Fruchtfleisch einen Separator. Das zerkleinerte Fruchtfleisch bewegt sich schnell im Kreis, und die Zentrifugalkraft presst den Saft heraus, der durch Öffnungen in einen speziellen Auffangbehälter fließt. Ein zylindrischer Separator kann bis zu 90 % der Flüssigkeit aus dem Ausgangsprodukt gewinnen, verfügt jedoch nicht über einen Fruchtfleischauswerfer, der manuell entfernt werden muss. Maschinen mit einem kanonischen Separator sind mit einem Behälter für das verbrauchte Material ausgestattet, produzieren aber deutlich weniger Saft.
- Schneckenförderer Sie ähneln Fleischwölfen. Der Antrieb erfolgt entweder manuell oder elektrisch. Je nach Anzahl der Förderschnecken unterscheidet man zwischen ein- und zweischneckenigen sowie horizontalen und vertikalen Geräten. Sie bestehen aus einem Einfüllschacht, einer Förderschnecke, einer rotierenden Bürste, einem Zuführrohr, einem Tresterbehälter und einem Saftbehälter. Die Funktionsweise entspricht der eines Fleischwolfs: Eine rotierende Achse befördert die Zutaten zur Förderschnecke, wo sie zerkleinert und in den Tresterbehälter transportiert werden. Der entstehende Trester wird durch ein feines Sieb gepresst und anschließend in einen Saftbehälter ausgeworfen.
Die von solchen Modellen ausgepresste Saftmenge ist höher als bei Zentrifugalpressen, aber niedriger als bei zylindrischen Modellen.
Operative Nuancen
Die Geräte unterscheiden sich in einigen Nuancen ihrer Verwendung.
Entsafter
Die Feinheiten bei der Verwendung von Entsaftern liegen hauptsächlich in den Eigenschaften des Deckels – er sollte dicht auf den Dampfbehälter schließen, um Dampfverlust und die Wahrscheinlichkeit zu minimieren. VerbrennungenAußerdem sollte der Deckel während des Betriebs nicht federn, weshalb er mit einem Dampfventil ausgestattet sein sollte.
Für Induktionskochfelder eignen sich spezielle Entsafter mit ferromagnetischem Boden oder aus Edelstahl. Der Durchmesser des Bodens muss dem Durchmesser der Kochzone entsprechen; größere Abweichungen führen zu erhöhtem Energieverbrauch oder längeren Garzeiten.
Entsafter
Die Feinheiten der Verwendung von Entsaftern hängen vom jeweiligen Modell ab. Zitrusentsafter können unter Umständen nicht genügend Saft aus anderen Früchten gewinnen oder zu erheblichen Verlusten im Endprodukt führen. Darüber hinaus kann solcher Saft eine Vielzahl unnötiger Inhaltsstoffe enthalten. Samen, Fruchtstücke.
Bei zylindrischen Modellen muss das Fruchtfleisch manuell entfernt werden, während man bei kanonischen Modellen Abstriche bei der Saftmenge machen muss.
Im Vergleich zu Trennmodellen weisen Schraubenmodelle ein niedriges Vibrationsniveau auf, benötigen aber viel Platz und erfordern eine gute Stabilität.
Entsafter: Hauptvorteile und Nachteile
Zu den wichtigsten Vorteilen von Entsaftern gehören:
- minimaler Abfall – die nach dem Kochen übrig gebliebenen Rohstoffe können konserviert, eingefroren oder sofort verwendet werden. Verarbeitung für Gelee, Marmelade, Püree;
- Das Rohmaterial bedarf keiner Vorbereitung, es ist nicht nötig, es zu reinigen oder die Samen zu entfernen;
- Funktioniert mit Früchten jeder Härte;
- Der Saft ist sofort zur Konservierung bereit, eine zusätzliche Sterilisation ist nicht erforderlich;
- Das Getränk ist klar und transparent;
- Man kann Säfte aus verschiedenen Zutaten gleichzeitig zubereiten und diese in unterschiedlichen Verhältnissen mischen;
- einfache Montage und Wartung;
- Geeignet für große Mengen an Rohstoffen.
Es gibt aber auch einige negative Aspekte:
- Sperrigkeit;
- niedrige Gargeschwindigkeit;
- Verringerung des Vitamingehalts durch Wärmebehandlung.
Entsafter: Wichtigste Vor- und Nachteile
Der Entsafter hat aber auch seine Vorteile:
- Geschwindigkeit der Saftzubereitung;
- Erhaltung der Vitamine;
- die Fähigkeit, mit kleinen Mengen zu arbeiten;
- Große Auswahl an Modellen.
Sie haben wenige Nachteile:
- laut;
- schwer zu reinigen;
- hohe Anforderungen an Rohstoffe.
Der Prozess der Saftherstellung
Aufgrund der unterschiedlichen Funktionsprinzipien unterscheidet sich auch der Saftzubereitungsprozess.
Saft aus einem Entsafter
Das Entsaften im Entsafter funktioniert so: Wasser wird in den unteren Topf gefüllt, und die Zutaten kommen in den Dampfeinsatz. Heißer Dampf aus dem kochenden Wasser dringt in den Dampfeinsatz ein, weicht die Zutaten auf und gibt Saft ab. Der Saft fließt durch die Öffnungen des Dampfeinsatzes in den Saftauffangbehälter, wo er nochmals erhitzt, pasteurisiert und anschließend durch einen Schlauch in ein Einmachglas oder einen Krug geleitet wird.
Saft aus einem Entsafter
Die Saftherstellung mit einem Entsafter erfordert eine gewisse Vorbereitung der rohen Zutaten. Diese müssen geschält und, wenn möglich, entfernt werden. SamenGroße Früchte werden in mehrere Stücke geschnitten.
Schneckenpressen werden manuell oder elektrisch betrieben. Das Obst wird in eine Einfüllöffnung gegeben und gelangt von dort durch ein Zuführrohr auf eine rotierende Bürste und eine Pressschnecke. Unter Druck wird der Saft in einen vorbereiteten Behälter gepresst, das Fruchtfleisch wird beiseitegelegt.
Was wählen: einen Entsafter oder einen Saftkocher?
- Entsafter – Die ideale Wahl für alle, die ein hektisches Leben führen. Es kann zur Aufrechterhaltung der Energie genutzt werden. Holen Sie sich schnell ein frisch gepresstes Getränk Hergestellt aus frischen Früchten, stärkt es das Immunsystem, versorgt den Körper mit Vitaminen und Mineralien, hilft gegen Müdigkeit und erhöht die Widerstandsfähigkeit gegenüber Stresssituationen.
- Aufgaben Saftkocher etwas anders. Sie Das wird sich als praktisch erweisen, wenn Sie eine große Menge an Gemüse und Obst zur Verfügung haben.Saft, der verarbeitet werden muss, und lange Lagerung sind nicht möglich. Ein Entsafter ermöglicht es Ihnen, eine große Menge Saft für späteren Gebrauch zu gewinnen. Mit einem Entsafter lässt sich das Produkt nicht konservieren. Außerdem ist das Entsaften mit einem Entsafter weniger aufwendig und ergibt eine größere Menge Saft. Entsafter sind zudem deutlich günstiger.
Zusammenfassend lässt sich sagen: Entsafter und Saftkocher unterscheiden sich nicht nur in ihrer Funktionsweise, sondern auch im Endprodukt. Entsafter produzieren frischen Saft zum sofortigen Verzehr, der ohne weitere Verarbeitung nicht für die Langzeitlagerung geeignet ist. Zudem stellen Entsafter höhere Anforderungen an die Zutaten. Die Zubereitung dauert zwar länger, das fertige Produkt kann aber direkt abgefüllt werden. Entsafter verarbeiten größere Mengen, sind unkompliziert in Bezug auf Größe und Reinigung der Zutaten und ermöglichen die Herstellung großer Saftmengen auf einmal.
