Was man mit Apfelsaftschaum machen kann: Die besten Rezepte

Jeder kennt den Schaum von Marmelade. Wer hat ihn als Kind nicht geliebt? Schaum entsteht aber nicht nur beim Marmeladekochen, sondern auch beim Auspressen von Apfelsaft. Wenn man den Saft direkt mit dem Schaum vermischt, gerinnt er bei der Lagerung zu einem Klumpen mit unangenehmem Geschmack und Konsistenz. Doch dieses wertvolle Produkt muss man nicht wegwerfen – man kann daraus noch Saft gewinnen. VerarbeitungHol dir Apple Essig, Marmelade, Konfitüre oder sogar zum Backen verwenden, Kompott oder Gelee zubereiten.

Apfelsaftschaum: So verwenden Sie ihn

Beim Entsaften von Äpfeln entsteht oft eine beträchtliche Menge Schaum – von 10 Litern Saft können bis zu 3 Liter reiner Schaum sein. Diesen kann man einfach trinken oder zum Backen, für Kompott oder Apfelgelee verwenden. Eine gute Hausfrau verschwendet schließlich nichts.

Für Pfannkuchen

Pfannkuchen Es gibt zwei Möglichkeiten, Pfannkuchen auf Schaum zuzubereiten: mit oder ohne Hefe. Für Hefepfannkuchen benötigen Sie:

• Schaum – 700 g;
• Trockenhefe – 1 TL;
• Zucker – 1 EL;
• Salz – 0,5 TL;
• Mehl – ​​500 g (je nach Mehlqualität benötigen Sie möglicherweise weitere +/− 100 g);
• Pflanzenöl zum Frittieren.

Diese Pfannkuchen werden wie folgt zubereitet:

1. Zucker, Schaum und Hefe vermischen, Salz und Mehl hinzufügen.
2. Der Teig wird 2–3 Stunden an einem warmen Ort ruhen gelassen.
3. Der aufgegangene Teig wird umgerührt und, wenn möglich, noch eine Stunde ruhen gelassen.
4. Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
5. Den Teig löffelweise in das heiße Öl geben und braten, bis die Ränder goldbraun sind.
6. Die Pfannkuchen werden gewendet, die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt und 3–5 Minuten gebraten.

Für hefefreie Pfannkuchen benötigen Sie:

• Hühnereier – 2 Stück;
• Apfelsaftschaum – 300 g;
• Mehl - bis der Teig eindickt;
• Kefir – 200 ml;
• Soda – 0,5 TL;
• Salz nach Geschmack;
• Öl zum Frittieren.

Kochvorgang:

1. Die Eier werden mit Schaum geschlagen.
2. Kefir, Salz und Zucker hinzufügen und gründlich vermischen.
3. Nach und nach Mehl hinzufügen, bis der Teig die Konsistenz von dicker Sauerrahm hat.
4. Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
5. Die Pfannkuchen mit einem Esslöffel in das erhitzte Öl geben und bei schwacher Hitze mit einem Deckel abgedeckt goldbraun braten.
6. Wenden, wieder abdecken und braten, bis sie gar sind.

Für Pfannkuchen

Man kann Pfannkuchen mit Apfelschaum zubereiten. Sie werden nicht so dünn wie herkömmliche Pfannkuchen und ähneln eher Krapfen oder Pfannkuchen, haben aber einen angenehmen Apfelgeschmack. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• Hühnereier – 2 Stück;
• Zucker – 2 EL;
• Salz – 0,5 TL;
• Schaum – 500 ml;
• Wasser oder Molke – 300 ml;
• Mehl – ​​8 gehäufte Esslöffel;
• gelöschtes Natron oder Backpulver - 0,5 TL;
• Pflanzenöl – 3 EL.

Je nach Mehlqualität und Schaumdicke benötigen Sie möglicherweise etwas mehr oder etwas weniger Mehl; dies muss während des Backvorgangs selbst angepasst werden.

Pfannkuchen werden wie folgt zubereitet:

1. Eier, Zucker und Salz vermischen.
2. Schaum und Wasser oder Molke hinzufügen, vermischen.
3. Mehl hinzufügen und den Teig kneten, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
4. Natron und Pflanzenöl hinzufügen und erneut vermischen.
5. Den Teig 7-10 Minuten ruhen lassen.
6. Backen Sie Pfannkuchen in einer heißen Pfanne mit einem Tropfen Pflanzenöl.

Apfelkuchen mit Apfelschaum Rezept

Für die Zubereitung einer Apfeltorte mit Schaumfüllung benötigen Sie:

• Grieß – 200 g;
• Zucker – 200 g;
• Weizenmehl – ​​200 g;
• Natron oder Backpulver - 1 TL;
• Butter – 100 g;
• Apfelschaum.

Das Rezept lautet wie folgt:

1. Die trockenen Zutaten werden gründlich vermischt.
2. Gießen Sie eine 3–5 mm dicke Schicht trockenen Teigs in die Backform.
3. Legen Sie die gleiche Schicht Apfelschaum darauf.
4. Schichten Sie abwechselnd, bis die trockene Mischung aufgebraucht ist. Die letzte Schicht muss trocken sein.
5. Auf die oberste Schicht werden dünne Butterscheiben gelegt.
6. Bei 160–170 Grad Celsius 30–40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob das Gebäck gar ist.

Sie können die Oberseite des Kuchens mit Zimt oder Puderzucker bestreuen.

Wie man Apfelschaum für Kompott verwendet

Der Saftschaum kann weiter zu Kompott verarbeitet werden. Dadurch entsteht zwar kein vollständiger Abfall, aber der Verlust der vitaminreichen Mischung wird deutlich reduziert.

Zur Zubereitung von Apfelschaumkompott benötigen Sie:

• Schaum – 500 g;
• Wasser – 1,5 l;
• Zucker – nach Geschmack.

Dieses Kompott wird wie folgt zubereitet:

1. Gießen Sie Wasser über den Schaum und rühren Sie gründlich um; fügen Sie nach Belieben Zucker hinzu.
2. Die Mischung unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.
3. Nach dem Aufkochen die Hitze abstellen und abkühlen lassen.
4. Die abgekühlte Kompottmasse wird durch ein Käsetuch, ein Sieb oder ein feines Abtropfsieb gefiltert.
5. Die fertige Kompottmasse wird in eine Flasche oder ein Glas gefüllt und in KühlschrankNicht länger als 2 Tage aufbewahren.

Apfelgelee

Apfelsaftschaum enthält eine beträchtliche Menge Pektin, das Marmelade und Konfitüre auf natürliche Weise andickt. Daher benötigt man für die Herstellung von Gelee aus Schaum keine Verdickungsmittel wie Pektin oder Gelatine.

Zur Zubereitung von Gelee benötigen Sie:

• Schaum aus Saft;
• Zucker;
• Wasser.

Der Kochvorgang selbst ist im Allgemeinen recht einfach:

1. Der Schaum aus dem Saft wird mit Wasser im Verhältnis 1:1 in einen Topf gegeben und zum Kochen gebracht.
2. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und die Mischung mindestens 2 Stunden köcheln lassen.
3. Die Masse wird in ein Sieb gegeben und mit einem Deckel abgedeckt mehrere Stunden abtropfen gelassen.
4. Dem entstandenen Saft Zucker hinzufügen. Pro 1,5 Liter Flüssigkeit 1 kg Kristallzucker dazugeben. Gründlich verrühren.
5. Die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
6. Die Mischung so lange kochen, bis sie eindickt und in einem dicken Tropfen vom Löffel tropft.
7. Gießen Sie das heiße Gelee in sterile Behälter, decken Sie diese ab und lassen Sie sie abkühlen. Kühl und trocken lagern.

Der Schaum, der beim Entsaften oder Kochen entsteht, muss also nicht weggeworfen werden. Man kann ihn natürlich so gut wie möglich abtropfen lassen, in Gläser füllen und als Püree aufbewahren oder zum Kochen verwenden. Apfelschaum eignet sich hervorragend für Pfannkuchen und Crêpes mit einem feinen Apfelaroma. Man kann daraus auch Kompott zubereiten (das allerdings nicht lange haltbar ist) oder ihn einkochen, um Gelee oder Marmelade herzustellen.