Kwas aus getrockneten Äpfeln
Die meisten Menschen sind daran gewöhnt, dass Kwas ausschließlich mit Brot zubereitet wird. Tatsächlich lässt sich dieses erfrischende Getränk jedoch auf vielfältige Weise zubereiten, und nicht immer mit Brot als Basis. Kwas mit getrockneten Äpfeln hat eine angenehme Säure, die selbst an den heißesten Sommertagen den Durst löscht. Natürlich kann man für dieses Rezept auch frische Apfelschalen verwenden, viele bevorzugen jedoch getrocknete. Trockenfrüchtedie sich viel leichter lagern lassen.
Ein einfaches Rezept für Kwas aus getrockneten Äpfeln
Jeder kann Kwas aus getrockneten Apfelscheiben herstellen. Man muss nur ein paar Regeln befolgen, die wir weiter unten erläutern werden.
Zutaten
- 170 G getrocknete Apfelscheiben
- 100 G Kristallzucker
- 5 G Trockenhefe
- 2,5-3 l gefiltertes Wasser
Anweisungen
- Bereiten Sie zunächst alle Zutaten auf der Arbeitsfläche vor. Legen Sie die Äpfel auf ein Backblech und backen Sie sie im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius 6–7 Minuten lang. Die Apfelscheiben sollten leicht gebräunt sein.
- Nehmen Sie als Nächstes ein 1,5-Liter-Einmachglas. Geben Sie die gebräunten Äpfel hinein, drücken Sie sie leicht an (aber nicht zu fest) und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. Rühren Sie den Inhalt mit einem Löffel um und lassen Sie ihn 8–10 Minuten ziehen. In dieser Zeit haben die Äpfel genügend Wasser aufgenommen, sodass Sie das Glas anschließend wieder auffüllen müssen.
- Anschließend den Behälter fest verschließen und 90 Minuten ziehen lassen.
- Anschließend den Zucker in den Behälter geben, gut umrühren und weitere 20 Minuten stehen lassen. Der gesamte Zucker sollte sich auflösen.
- Anschließend den Inhalt des Behälters abseihen. Das Apfelmus kann entsorgt werden; es wird für dieses Rezept nicht benötigt.
- Die Hefe in die Brühe geben und gründlich verrühren. Das Wasser sollte zum Zeitpunkt der Zugabe der Hefe noch warm sein, etwa 30–35 Grad Celsius.
- Gießen Sie den vorbereiteten Sud mit Hefe und Zucker in ein sauberes, größeres Gefäß und geben Sie etwa 1–1,5 Liter warmes Wasser hinzu.
- Decken Sie das Gefäß mit Gaze ab und lassen Sie den Inhalt 3–5 Stunden bei Raumtemperatur ziehen.
- Nach Ablauf der angegebenen Zeit das Glas schütteln. Es sollte sich Schaum an der Oberfläche bilden, was anzeigt, dass der Kwas fertig ist und genossen werden kann. Ein korrekt zubereiteter Kwas sollte keinen ausgeprägten Hefegeschmack haben.
- Das fertige Getränk kann zum Abkühlen in den Kühlschrank gestellt und anschließend serviert werden.
Notiz
Einige Tipps zur Zubereitung des Getränks:
- Wenn Sie möchten, dass der Kwas eine tiefdunkle Farbe annimmt, können Sie gebrannten Zucker zum Getränk hinzufügen.
- Manche verwenden neben Trockenfrüchten auch Fruchtpüree, um dem fertigen Getränk mehr Geschmacksvielfalt zu verleihen. Sie können mit den Zutaten und der Zuckermenge experimentieren (um die Gärung anzuregen und den Geschmack zu intensivieren).
- Der Kohlensäuregehalt des Getränks hängt direkt von der Temperatur während der Gärung ab. Je wärmer die Raumtemperatur, desto spritziger wird der fertige Kwas. Dies sollten Sie berücksichtigen, wenn Sie eine bestimmte Vorliebe haben.
Kommentare
Wie lange kann man Kwas im Kühlschrank aufbewahren?