Κολοκυθάκια και adjika μήλου για το χειμώνα
Κολοκυθάκια και adjika μήλου για το χειμώνα
Η adjika είναι μια αλμυρή σάλτσα λαχανικών που συμπληρώνει ιδανικά πιάτα με κρέας και λαχανικά. Μια νόστιμη και καλή συνταγή για adjika δεν περιλαμβάνει πάντα μόνο λαχανικά. Μπορεί επίσης να περιλαμβάνει φρούτα, όπως μήλα. Επιπλέον, όσο πιο γλυκά είναι τα φρούτα, τόσο πιο πλούσια η σάλτσα. Δοκιμάστε να φτιάξετε adjika σύμφωνα με τη συνταγή μας και δεν θα θέλετε ποτέ ξανά να αγοράσετε σάλτσες από το κατάστημα.
Συστατικά
- 1 κιλά κολοκύθι
- 1 ένα μικρό καρότο
- 1 πιπεριά
- 2 μεσαίες ντομάτες (περίπου 300-400 γραμμάρια)
- 2 ζουμερά ώριμα μήλα
- 10 σολ καυτερές πιπεριές
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 50 ml ξύδι
- άλας (κατά βούληση)
- τριμμένο μαύρο πιπέρι (κατά βούληση)
Οδηγίες
- Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά και πετάμε το νερό.
- Αφαιρέστε το κέντρο από την πιπεριά και ψιλοκόψτε την μαζί με την πιπεριά τσίλι.
- Ξεφλουδίστε το κολοκυθάκι και αλέστε το μαζί με την πιπεριά σε έναν μύλο κρέατος μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Τοποθετήστε τον πουρέ σε ένα μπολ.
- Τρίψτε τα καρότα και τα μήλα, αφού τα ξεφλουδίσετε.
- Τρίψτε τις ντομάτες και ανακατέψτε όλα τα λαχανικά και τα φρούτα σε ένα μπολ.
- Μαγειρέψτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για 1,5-2 ώρες, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Περιμένετε να κρυώσει η adjika και την λιώνετε σε ένα μπλέντερ, προσθέτοντας όλα τα μπαχαρικά και το ξύδι.
Σημείωμα
Για όσους το προτιμούν πικάντικο, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα πιπεριού για να προσθέσετε τις επιθυμητές πικάντικες νότες.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε την adjika σε σφραγισμένο δοχείο για αρκετά χρόνια. Αν απλώς μεταφέρετε τη σάλτσα σε αεροστεγές δοχείο, δεν θα πρέπει να παραμείνει στο ψυγείο για περισσότερο από ένα μήνα.
Το παρασκεύασμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα κρέατος ή ψαριού ως σάλτσα για στιφάδο.
Επιλέξτε γλυκά μήλα για μια έντονη, πλούσια γεύση. Τα πράσινα μήλα θα προσδώσουν μόνο οξύτητα.
