Διαφανής μαρμελάδα από φέτες άγριων μήλων
Διαφανής μαρμελάδα άγριων μήλων σε φέτες
Για να διασφαλιστεί ότι η μαρμελάδα μήλου δεν θα γίνει χυλός, αλλά μάλλον θα έχει κεχριμπαρένιο χρώμα και ολόκληρα, διαφανή κομμάτια, θα πρέπει να παρασκευαστεί σε διάφορα στάδια.
Συστατικά
- 1 κιλά ρανέτκι
- 1 κιλά Σαχάρα
- 1 Τέχνη. νερό
Οδηγίες
- Επιλέξτε ολόκληρα, άθικτα φρούτα, μουλιάστε τα αν χρειάζεται, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε τα.
- Κόψτε τον πυρήνα από κάθε μήλο και κόψτε το σε φέτες πάχους περίπου ενός εκατοστού.
- Φτιάχνουμε σιρόπι από ζάχαρη και νερό, το βράζουμε, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια και ρίχνουμε μέσα τα μήλα.
- Μαγειρέψτε το ρανέτκι σε ελαφρώς βραστό σιρόπι για 10 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά.
- Την επόμενη μέρα, βράστε ξανά τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά και βράστε για άλλα 10 λεπτά.
- Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε τα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βιδωτά ή πλαστικά καπάκια.
Σημείωμα
- Τα μεγαλύτερα μήλα κόβονται εύκολα σε φέτες. Αν τα μήλα καβουριού είναι πολύ μικρά, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε ολόκληρα, αλλά σε ξεχωριστό δοχείο, χωρίς να τα ανακατέψετε με τα κομμένα σε φέτες. Σε αυτήν την περίπτωση, τρυπήστε κάθε καβούρι με μια οδοντογλυφίδα και αφαιρέστε τα κοτσάνια.
- Για να διασφαλίσετε ότι οι φέτες μήλου θα παραμείνουν άθικτες, μην ανακατεύετε τη μαρμελάδα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παρασκευής, αλλά απλώς ανακινήστε την.
- Για να αφαιρέσετε τον πυρήνα από τα μήλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μαχαίρι φρούτων.
- Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε τη μαρμελάδα σε μια φαρδιά χάλκινη λεκάνη. Αυτό διατηρεί και κατανέμει καλύτερα τη θερμότητα και η περίσσεια υγρασία εξατμίζεται από τη μαρμελάδα πιο γρήγορα.
- Για να δώσετε στο πιάτο μια ευχάριστη ξινή γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κιτρικό οξύ ή μια φέτα λεμονιού και να αφαιρέσετε το λεμόνι πριν το τοποθετήσετε σε βάζα.
- Μια μικρή ποσότητα κανέλας και βανίλιας θα κάνει την απόλαυση πιο αρωματική.
