Adjika με ντομάτες και μήλα για το χειμώνα
Adjika με ντομάτες και μήλα για το χειμώνα
Η adjika είναι ένα πικάντικο καρύκευμα που ταιριάζει με όλα τα αλμυρά πιάτα, καθώς και ως ένα απλό σνακ με ψωμί. Περιέχει καυτερές πιπεριές, σκόρδο, βότανα και αλάτι. Για να της δώσουν ένα μοναδικό άρωμα και να απαλύνουν τη γεύση, έχουν αναπτυχθεί διάφορες παραλλαγές της adjika, όπως ντομάτες, πιπεριές, καρότα, κολοκυθάκια, κρεμμύδια, ακόμη και μήλα.
Συστατικά
- 0,5 κιλά πιπεριά
- 2 κιλά ώριμες ντομάτες
- 0,5 κιλά καρότα
- 0,5 κιλά γλυκόξινα μήλα
- 3-4 φλούδα πιπέρι
- 1 Τέχνη. φυτικό λάδι
- 3 κουταλιά της σούπας επιτραπέζιο ξίδι
- 3 τεμ. κεφάλια σκόρδου
- 150 σολ Σαχάρα
- 2 κουταλιά της σούπας άλας
- βότανα (προαιρετικός)
Οδηγίες
- Πλένουμε καλά τις ντομάτες, τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια, αφαιρούμε τα κοτσάνια.
- Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και την κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε τα σε μικρούς κύβους.
- Κόψτε το κοτσάνι της καυτερής πιπεριάς και κόψτε την σε μικρά κομμάτια.
- Θα χρησιμοποιήσουμε ένα μύλο κρέατος για να ψιλοκόψουμε λαχανικά και φρούτα.
- Αλέστε την καυτερή πιπεριά με τους σπόρους και μετά όλα τα άλλα υλικά.
- Βάλτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε το στη φωτιά και μαγειρέψτε για 45-50 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε στο κοινό τηγάνι.
- Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, βότανα, ρίξτε φυτικό λάδι στην παρασκευασμένη πάστα, ανακατέψτε.
- Αφήστε στη φωτιά για άλλα 10 λεπτά.
- Προσθέστε ξίδι ένα λεπτό πριν είναι έτοιμο.
- Βάλτε το καρύκευμα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε με καπάκια. Η νόστιμη, υγιεινή και πολύ ορεκτική adjika για τον χειμώνα είναι έτοιμη!
Σημείωμα
- Αν θέλετε πιο πικάντικη γεύση, προσθέστε περισσότερους λοβούς πιπεριάς, αλλά μην αφαιρέσετε τους σπόρους.
- Η ατζίκα μπορεί να παρασκευαστεί με μια μεγάλη ποικιλία συστατικών—για παράδειγμα, ντομάτες, σκόρδο, καυτερές πιπεριές και μυρωδικά. Η προσθήκη 2-3 ζουμερών μήλων θα δώσει στο μείγμα λαχανικών μια μοναδική γλυκιά και ελαφρώς ξινή γεύση.
- Μπορείτε να ετοιμάσετε adjika για τον χειμώνα χωρίς να το μαγειρέψετε και να το αποθηκεύσετε σε ένα δροσερό υπόγειο ή στο ψυγείο. Η παρασκευασμένη πάστα δεν βράζεται. Αντίθετα, τοποθετείται αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται με καπάκια που κλείνουν ερμητικά. Για επιπλέον ασφάλεια, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλάτι ή ξύδι.
