Δεν το έχετε ξαναδοκιμάσει ποτέ: χειμωνιάτικη κέτσαπ με μήλα και κρεμμύδια

Κέτσαπ για το χειμώνα με μήλα και κρεμμύδια

Σήμερα θα μάθουμε πώς να φτιάχνουμε σπιτική κέτσαπ χρησιμοποιώντας ντομάτες, μήλα και κρεμμύδια. Αυτή η κέτσαπ έχει πολύ πιο πλούσια γεύση από την κέτσαπ του εμπορίου και είναι πιο υγιεινή επειδή είναι φτιαγμένη από φυσικά συστατικά!

Τύπος πιάτου Κενά

Κουζίνα ρωσικός

Συστατικά

3 κιλά ντομάτες
250 σολ κρεμμύδια
0,5 κιλά μήλα
150 σολ κόκκινη πιπεριά
2 τεμ. γαρύφαλλο
1 πρέζα τριμμένη κανέλα
4 τεμ. μαύροι κόκκοι πιπεριού
1.5 κουταλιά της σούπας άλας
1.5 κουταλιά της σούπας Σαχάρα
40 ml ξύδι
2 κεφάλια σκόρδο

Οδηγίες

Αρχικά, ας ετοιμάσουμε όλα τα υλικά για την κέτσαπ. Πλένουμε καλά τα λαχανικά και τα μήλα και τα στεγνώνουμε ταμποναριστά με μια πετσέτα.
Πάρτε τις πλυμένες ντομάτες και κόψτε τες σε κύβους (φροντίστε να αφαιρέσετε τα κοτσάνια).
Πάρτε την πιπεριά, αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε την χοντροκομμένη μαζί με το κρεμμύδι.
Τώρα πάρτε τα μήλα, ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα σε φέτες.
Βάλτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τα μήλα. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Πάρτε το σκόρδο και λιώστε το σε μια πρέσα σκόρδου.
Αφαιρέστε το μαγειρεμένο μείγμα λαχανικών από τη σόμπα, αφήστε το να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια πάρτε ένα μπλέντερ (χρησιμοποιήστε ένα ραβδομπλέντερ) και αλέστε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Η ψιλοκομμένη μάζα λαχανικών πρέπει να τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο.
Επιστρέψτε τον πουρέ που προκύπτει στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει εντελώς. Προσθέστε το προετοιμασμένο σκόρδο και τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και το ξύδι.
Επιστρέψτε τον πουρέ που προκύπτει στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει εντελώς. Προσθέστε το προετοιμασμένο σκόρδο και τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και το ξίδι. Θυμηθείτε να σουρώσετε τα μπαχαρικά με ένα σουρωτήρι.
Αφήστε το μείγμα να κρυώσει ελαφρά και στη συνέχεια ρίξτε την τελική κέτσαπ σε βάζα. Σφραγίστε με βραστά καπάκια, στη συνέχεια τοποθετήστε τα βάζα κάτω από ένα γούνινο παλτό και περιμένετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Τα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν στο φούρνο εκ των προτέρων και τα καπάκια πρέπει να βράσουν σε ζεστό νερό.

Σημείωμα

Συμβουλές μαγειρικής:

Θα έχει γεύση κέτσαπ πιο κορεσμένο, αν χρησιμοποιείτε φρεσκοκομμένα μήλα.
Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σαρκώδεις και ώριμες ντομάτες.
Αν σας αρέσει πικάντικο, προσθέστε μερικές πιπεριές τσίλι.
Φυλάσσετε σε δροσερό μέρος.