Σύκο από μήλα
Το σύκο είναι ένα είδος παστίλας. Η παστίλα συνήθως παρασκευάζεται από διάφορα φρούτα και μούρα. Το μήλο-σύκο έχει μια μοναδική γεύση. Δεν παρασκευάζεται με χτύπημα, αλλά με βράσιμο μήλων με την προσθήκη άλλων φρούτων/μουρών και ζάχαρης. Το σύκο είναι πιο πυκνό από την κανονική παστίλα.
Σύκο από μήλα
Συστατικά
- 2 κιλά μήλα
- 500-700 γραμμάριο φράουλες
- 2 κουταλιές της σούπας Σαχάρα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Οδηγίες
- Τα μήλα πρέπει να ξεφλουδιστούν, να αφαιρεθεί το κουκούτσι και να κοπούν σε αρκετά μεγάλα κομμάτια.
- Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα και γεμίστε την κατά το ένα τρίτο με νερό. Καθώς το νερό εξατμίζεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο.
- Προσθέστε τα μήλα και τις φράουλες στο νερό και μαγειρέψτε, σκεπασμένα, μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 15-20 λεπτά). Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά.
- Χρησιμοποιώντας ένα ραβδομπλέντερ, λιώστε τα φρούτα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι αν δεν έχετε μπλέντερ.
- Στην ίδια κατσαρόλα, βράστε τον πουρέ φρούτων. Αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου μία ώρα, κατά προτίμηση σε μέτρια φωτιά, με το καπάκι κλειστό μέχρι το τέρμα. Ανακατεύετε συνεχώς κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Προσθέστε ζάχαρη και κανέλα προς το τέλος του μαγειρέματος. Ο πουρές θα πρέπει να μειωθεί στο μισό και να έχει μια υφή παρόμοια με ξινή κρέμα.
- Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και απλώστε το μείγμα από πάνω. Η στρώση πρέπει να έχει πάχος περίπου ένα εκατοστό.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 80 βαθμούς Κελσίου και στεγνώστε τα σύκα για περίπου 4-6 ώρες. Κρατήστε την πόρτα του φούρνου μισάνοιχτη ανά πάσα στιγμή.
- Για να διαπιστώσετε αν τα σύκα είναι έτοιμα, αγγίξτε τα προσεκτικά για να μην καείτε. Το έτοιμο επιδόρπιο δεν πρέπει να υποχωρεί στην πίεση των δακτύλων και δεν πρέπει να κολλάει. Αν θέλετε, μετά από 4-6 ώρες, μπορείτε να αφήσετε τα σύκα να φουσκώσουν όλη τη νύχτα σε κλειστό φούρνο.
- Βγάλτε τα σύκα από τον φούρνο και ξεκολλήστε τα από τη λαδόκολλα. Στη συνέχεια, κόψτε τα σε κομμάτια και τυλίξτε τα με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Τις περισσότερες φορές, τα τυλίγουμε σε σωληνάρια.
- Τα σύκα πρέπει να φυλάσσονται σε ξηρό μέρος και είναι καλύτερο να τα συσκευάζετε εκ των προτέρων σε σακούλες.
Σημείωμα
- Ακολουθήστε τις παραπάνω ποσότητες υλικών για ένα κανονικό ταψί. Αν κάνετε τη στρώση πολύ λεπτή ή πολύ χοντρή, υπάρχει κίνδυνος τα σύκα είτε να καούν είτε να μην ψηθούν σωστά.
- Βράστε τον πουρέ φρούτων μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα. Θα πρέπει να είναι παρόμοιος με ξινή κρέμα.
- Αν θέλετε, μπορείτε να παραλείψετε τη ζάχαρη και την κανέλα, καθώς τα φρούτα και τα μούρα είναι γλυκά από μόνα τους.
