Σπιτικά marshmallows με μήλα
Τα marshmallows με μήλα είναι μια αγαπημένη λιχουδιά τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες και είναι εύκολο να τα φτιάξετε στο σπίτι. Σε αντίθεση με τα προϊόντα που αγοράζονται από το κατάστημα, είναι απολύτως φυσικά και δεν περιέχουν επιβλαβή πρόσθετα.
Σπιτικά marshmallows με μήλα
Η καθορισμένη ποσότητα συστατικών είναι αρκετή για να φτιάξετε 27 κομμάτια αυτής της λιχουδιάς.
Συστατικά
- 5 τεμ. μήλα
- 725 σολ άμμος ζάχαρης
- 160 ml νερό
- 1 τεμ. ασπράδι αυγού κοτόπουλου
- 2 κουταλιά της σούπας ήσκα (χωρίς τσουλήθρα)
- 1 πρέζα ζάχαρη βανίλιας
- 3 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη
Οδηγίες
- Πλένουμε τα μήλα, τα κόβουμε στη μέση και τα ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά στους 180°C.
- Ενώ τα φρούτα είναι ακόμα ζεστά, αφαιρέστε τον πολτό με ένα κουτάλι και πολτοποιήστε τον. Χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι ή ένα ραβδομπλέντερ για αυτό. Ο πουρές πρέπει να είναι λείος, ομοιόμορφος και πηχτός.
- Μετρήστε 250 γρ. μηλόσουπα. Όσο είναι ακόμα ζεστή, προσθέστε 250 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη και βανίλια. Ανακατέψτε. Αφήστε το μείγμα μήλου στον πάγκο μέχρι να κρυώσει εντελώς.
- Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με άγαρ-άγαρ διαλυμένο σε κρύο νερό πάνω από την εστία. Ζεστάνετε το περιεχόμενο και προσθέστε την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη (475 γρ.).
- Βράστε το σιρόπι για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι. Κρατήστε τη φωτιά χαμηλή. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει λίγο.
- Βάλτε τη σάλτσα μήλου σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε τα μισά από τα παγωμένα ασπράδια αυγών. Χτυπήστε με μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι το μείγμα να ασπρίσει. Προσθέστε τα υπόλοιπα ασπράδια αυγών και συνεχίστε το χτύπημα με μίξερ σε υψηλή ταχύτητα. Το μείγμα πρέπει να είναι λείο, ογκώδες και πηχτό.
- Με το μίξερ σε λειτουργία, ρίξτε σιγά σιγά το ζεστό σιρόπι. Χτυπήστε το μείγμα σε δυνατή ταχύτητα για άλλα 2-3 λεπτά, μέχρι να πήξει πολύ.
- Απλώστε τα marshmallows σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Θα πρέπει να έχετε 54 κομμάτια. Αυτά θα είναι τα μισά marshmallows. Πασπαλίστε τα με ζάχαρη άχνη και αφήστε τα να καθίσουν στον πάγκο για 10-12 ώρες.
- Τοποθετήστε την αποξηραμένη σάλτσα μήλου σε ζεύγη. Αυτό θα σας δώσει 27 μερίδες από αυτή τη μηλόπιτα.
Σημείωμα
Συμβουλές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου
1. Για να βεβαιωθείτε ότι τα σπιτικά marshmallows μήλου σας είναι νόστιμα και διατηρούν καλά το σχήμα τους, ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές από επαγγελματίες σεφ για το πώς να φτιάξετε αυτό το γλυκό: 2. Χρησιμοποιήστε γλυκόξινες ποικιλίες μήλων, όπως Antonovka, Bely Naliv και Renet. Ο πουρές από αυτά τα φρούτα πήζει καλά επειδή είναι πλούσιος σε πηκτίνη, ένα φυσικό πηκτικό. Επιπλέον, αυτές οι ποικιλίες μήλων προσδίδουν μια ευχάριστη ξινή γεύση στο marshmallow. 3. Μην βράσετε μήλα για να φτιάξετε αυτή τη λιχουδιά. Ο πουρές από αυτά τα φρούτα θα είναι νερουλός και όχι αρκετά πηχτός. Η γεύση του είναι λιγότερο έντονη από αυτή των ψημένων μήλων. 4. Αφού προσθέσετε ζάχαρη στον πουρέ μήλου, βράστε τον και σιγοβράστε για 1 λεπτό. Αυτό θα βοηθήσει τον πουρέ μήλου να πήξει. 5. Μην αντικαθιστάτε το άγαρ-άγαρ με ζελατίνη ή πηκτίνη. Διαφορετικά, το marshmallow δεν θα κρατήσει το σχήμα του και θα είναι μουσκεμένο εσωτερικά.Όταν παρασκευάζετε σιρόπι άγαρ-άγαρ, προσθέστε ζάχαρη μόνο όταν το μείγμα είναι ζεστό. Διαφορετικά, το γλυκό δεν θα πήξει. 6. Πριν βάλετε τα marshmallows, βεβαιωθείτε ότι το μείγμα μήλου είναι αρκετά πηχτό και πυκνό ώστε να διατηρεί καλά το σχήμα του. 7. Πλάστε τα marshmallows όσο πιο γρήγορα μπορείτε. Πρέπει να το κάνετε αυτό πριν κρυώσει το μείγμα μήλου, καθώς το άγαρ-άγαρ σκληραίνει στους 40°C. 8. Κεράστε στον εαυτό σας και την οικογένειά σας νόστιμα σπιτικά marshmallows με μήλο. Αυτή η λιχουδιά είναι εύκολη στην παρασκευή. Ακολουθήστε προσεκτικά τη συνταγή για ένα τέλειο αποτέλεσμα.
