Γαλέτα μήλου
Γαλέτα μήλου
Η γαλέτα είναι μια παραδοσιακή γαλλική στρογγυλή πίτα που φτιάχνεται με ζύμη κουρκούτι και ψήνεται σε ταψί. Τα φρούτα χρησιμοποιούνται συχνά ως γέμιση. Μια επιλογή είναι τα ζουμερά, γλυκά μήλα. Η λεπτή υφή τους ταιριάζει τέλεια με την τραγανή ζύμη.
Συστατικά
- 200 σολ αλεύρι
- 3 κουταλιά της σούπας Σαχάρα
- 1 πρέζα άλας
- 170 σολ βούτυρο
- 4 κουταλιά της σούπας νερό
- 2 μήλα
- κανέλα (κατά βούληση)
Οδηγίες
- Ανακατέψτε το αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 1 πρέζα αλάτι.
- Βγάλτε το βούτυρο (150 γρ.) από το ψυγείο. Κόψτε το σε μικρούς κύβους.
- Προσθέστε το στα στεγνά υλικά. Χτυπήστε μέχρι να γίνει θρυμματισμένο ή ψιλοκόψτε το με ένα μαχαίρι και στη συνέχεια τρίψτε το με τα χέρια σας.
- Προσθέστε κρύο νερό. Ζυμώστε μέχρι η ζύμη να γίνει σφιχτή. Αν δεν έχετε μπλέντερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πρώτα ένα πιρούνι και να ολοκληρώσετε τη διαδικασία με το χέρι.
- Πλάστε τη ζύμη σε μια μπάλα. Τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.
- Πλύνετε τα μήλα. Αν η φλούδα είναι λεπτή, δεν χρειάζεται να τη ξεφλουδίσετε. Αφαιρέστε τα κουκούτσια και κόψτε τα σε φέτες.
- Τοποθετήστε την κρύα ζύμη σε λαδόκολλα. Ανοίξτε την σε έναν λεπτό κύκλο διαμέτρου περίπου 40 εκ.
- Μεταφέρετε σε ένα ταψί μαζί με το λαδόκολλα.
- Τοποθετήστε τις φέτες μήλου σε κύκλο, ξεκινώντας από το κέντρο. Αφήστε ένα περίγραμμα πλάτους 3-4 εκ.
- Πασπαλίστε τη γέμιση με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και κανέλα. Τοποθετήστε κομμάτια κρύου βουτύρου (20 γρ.).
- Διπλώστε τις ελεύθερες άκρες προς τα μέσα και πιέστε τις.
- Τοποθετήστε την γαλέτα σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε στους 220°C για 35–45 λεπτά.
Σημείωμα
Η ζύμη παρασκευάζεται καλύτερα με μπλέντερ, αλλά μπορείτε επίσης να τη ζυμώσετε με το χέρι. Κοσκινίστε πρώτα το αλεύρι.
Μια σημαντική πτυχή της παρασκευής μιας γαλέτας είναι η ψύξη του νερού, του βουτύρου και της ίδιας της ζύμης. Αυτό διασφαλίζει ότι η ζύμη παραμένει ελαστική και δεν σκληραίνει κατά το ψήσιμο.
Άλλες συστάσεις:
— Για να δώσετε στην πίτα μια γυαλιστερή λάμψη και μια πρωτότυπη γεύση, όσο είναι ζεστή, αλείψτε την με μαρμελάδα—βερίκοκο, λεμόνι ή πορτοκάλι.
— Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βανιλίνη αντί για κανέλα, αν σας αρέσει περισσότερο το άρωμά της.
— Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σκληρές ποικιλίες μήλων, για παράδειγμα, Golden.
— Η ποσότητα του νερού μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί ανάλογα με τις ανάγκες.
— Το κύριο πράγμα είναι ότι η ζύμη είναι μαλακή και ξετυλίγεται εύκολα.
Το τελειωμένο μπισκότο πρέπει να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη και να κοπεί σε φέτες με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ταιριάζει καλά με παγωτό ή ζεστό τσάι.
