Χαβιάρι κολοκυθιού με μήλα για το χειμώνα
Πρωτότυπο χαβιάρι κολοκυθιού με μήλα
Υπάρχουν πολλές συνταγές για χαβιάρι κολοκυθιού και κάθε σπιτικός μάγειρας προσπαθεί να βρει την καλύτερη. Όσοι είναι πρόθυμοι να πειραματιστούν μπορούν να φτιάξουν χαβιάρι από μια ποικιλία υλικών. Μια τέτοια πρωτότυπη συνταγή είναι το χαβιάρι κολοκυθιού με μήλα.
Συστατικά
- 2.5 κιλά κολοκύθι
- 2 κιλά ντομάτες
- 500 σολ καρότα
- 500 σολ κρεμμύδια
- 500 σολ μήλα
- 4 σκελίδα σκόρδο σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας άλας
- 2 κουταλιά της σούπας Σαχάρα
- 50 ml φυτικό λάδι
- 50 ml ξύδι (9%)
Οδηγίες
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε τα σε λεπτές λωρίδες ή τρίψτε τα σε χοντρό τρίφτη.
- Ρίξτε φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά.
- Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε το κρεμμύδι και να το τηγανίσετε μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διαφανές.
- Προσθέστε τα καρότα στο κρεμμύδι και σιγοβράστε για μερικά λεπτά μέχρι τα καρότα να ροδίσουν.
- Πλύνετε τις ντομάτες. Αν υπάρχει κάποια σκληρότητα στο σημείο που το κοτσάνι συναντά το κοτσάνι, αφαιρέστε την. Η υπόλοιπη σάρκα πρέπει να κοπεί σε κομμάτια, στη συνέχεια να ψιλοκομθεί ή να αναμειχθεί. Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τις φλούδες των ντομάτας, καθώς δεν θα είναι ορατές αφού ψιλοκομτούν και μαγειρευτούν.
- Προσθέστε τον προκύπτοντα χυμό ντομάτας στα τηγανητά λαχανικά και σιγοβράστε χωρίς καπάκι για 15 λεπτά.
- Κόψτε τα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους. Αφαιρέστε εκ των προτέρων τη φλούδα και τους σπόρους από τα ώριμα κολοκυθάκια. Τα νεαρά κολοκυθάκια μπορούν να καταναλωθούν ολόκληρα.
- Ξεφλουδίστε τα μήλα και στη συνέχεια αφαιρέστε τα κουκούτσια. Στη συνέχεια, κόψτε τα μήλα σε μικρούς κύβους ή τρίψτε τα στον τρίφτη.
- Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια και τα μήλα στην κατσαρόλα, ανακατέψτε και βράστε σε δυνατή φωτιά. Σκεπάστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και σκόρδο λιωμένο σε πρέσα σκόρδου. Μαγειρέψτε για μερικά λεπτά και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά.
- Χρησιμοποιώντας ένα ραβδομπλέντερ, λιώστε τα λαχανικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε έναν μύλο κιμά ή έναν λεπτό τρίφτη, αν δεν έχετε μπλέντερ.
- Στη συνέχεια, επιστρέψτε το χαβιάρι στην εστία και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά. Μην το σκεπάσετε με καπάκι, καθώς αυτό θα διαρκέσει πολύ περισσότερο. Τέλος, προσθέστε το ξίδι και σιγοβράστε για άλλα 6 λεπτά.
- Βάλτε το ζεστό μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε με καπάκια. Αυτή η ποσότητα υλικών αποδίδει περίπου τρία λίτρα χαβιάρι κολοκύθας. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, τυλίξτε τα και αφήστε τα να κρυώσουν. Αποθηκεύστε το χαβιάρι την επόμενη μέρα.
Σημείωμα
Αποστειρώνοντας σωστά τα βάζα και τα καπάκια και προσθέτοντας ξίδι, αυτό το πιάτο μπορεί να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
