Ντομάτες μαριναρισμένες σε χυμό μήλου για τον χειμώνα – η πιο νόστιμη συνταγή!
Κατά τη διάρκεια της συγκομιδής, ίσως θελήσετε όχι μόνο να συντηρήσετε φρούτα για τον χειμώνα χρησιμοποιώντας τις αγαπημένες σας παραδοσιακές συνταγές, αλλά και να κεράσετε τους αγαπημένους σας μερικές νέες λιχουδιές. Μοιραζόμαστε μια συνταγή για τουρσί ντομάτες με πικάντικη γεύση.
Ντομάτες μαριναρισμένες σε χυμό μήλου για το χειμώνα
Συστατικά
- 2 κιλά μικρές ή μεσαίες ντομάτες
- 8 τεμ. μια κατσαρόλα με μπαχάρι
- 8 τεμ. μαύροι κόκκοι πιπεριού
- 6 τεμ. γαρίφαλα
- 4-6 τεμ. σκόρδο
- 4 τεμ. φύλλο δάφνης
- 1 μεγάλο χυμός μήλου (φτιαγμένο από 2 κιλά μήλα)
- 1-2 κουταλιά της σούπας ξίδι 9%
- 2 κουταλιά της σούπας Σαχάρα
- 2 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι
Οδηγίες
- Ετοιμάστε τις ντομάτες: πλύνετε τις καλά με τρεχούμενο νερό και τρυπήστε κάθε φρούτο με μια οδοντογλυφίδα στη μέση ή πιο βαθιά.
- Στύψτε χυμό από 2 κιλά μήλα ή χρησιμοποιήστε έτοιμο χυμό (δεν συνιστάται η αγορά από το κατάστημα).
- Πλύνετε και αποστειρώστε δύο βάζα του 1,5 λίτρου στον φούρνο στη χαμηλότερη θερμοκρασία. Βράστε τα καπάκια σε νερό, αφαιρέστε τα και στεγνώστε τα με την ανάποδη πλευρά προς τα πάνω σε χαρτί κουζίνας.
- Τοποθετήστε γαρίφαλα, σκόρδο, κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης στον πάτο των βάζων. Συσκευάστε τις ντομάτες σφιχτά, ανακινώντας τα βάζα περιστασιακά αλλά όχι πολύ σφιχτά.
- Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο χυμό. Βράστε το χυμό στην κατσαρόλα και ρίξτε το προσεκτικά σε βάζα.
- Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο για αποστείρωση.
- Για βάζα 1,5 λίτρου, αποστειρώστε για 15 λεπτά αφού βράσει το νερό στην κατσαρόλα. Εάν οι ντομάτες αποθηκεύονται σε βάζα 3 λίτρων, η διαδικασία αποστείρωσης θα πρέπει να παραταθεί στα 25 λεπτά. Προσθέστε ξίδι 5-10 λεπτά πριν από το τέλος της αποστείρωσης.
- Τυλίγουμε τα βάζα σε ρολό με μεταλλικά καπάκια. Τα γυρίζουμε από την άλλη πλευρά και τα τυλίγουμε.
Σημείωμα
Συμβουλές μαγειρικής
Με αυτά τα συστατικά, οι ντομάτες σε χυμό μήλου μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς αποστείρωση, αλλά στη συνέχεια, πριν χυθεί ο βραστός χυμός, απαιτείται ένα προκαταρκτικό βήμα: χύστε βραστό νερό και αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά.
Πιστεύεται ότι χάρη στην αποστείρωση, οι ντομάτες αλατίζονται πιο ομοιόμορφα και γρήγορα και η γεύση γίνεται ομοιόμορφη σε όλο το μέγεθος του φρούτου.
Σημειώσεις:
- Ανάλογα με το μέγεθος του φρούτου, μπορεί να χρειαστείτε περισσότερο ή λιγότερο χυμό.
- Εάν η προσθήκη ξιδιού είναι ανεπιθύμητη, μπορεί να παραλειφθεί, καθώς ο χυμός περιέχει ήδη οξύ και η αποστείρωση εξασφαλίζει την αξιοπιστία της συντήρησης.
- Ανάλογα με τη γεύση του χυμού και την προσωπική προτίμηση, η ποσότητα αλατιού και ζάχαρης μπορεί να μειωθεί.
Μπορείτε να είστε σίγουροι ότι σε αυτές τις μαρμελάδες όχι μόνο θα καταναλωθεί κάθε ντομάτα, αλλά θα πιείτε και την τελευταία σταγόνα χυμού της. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αποκτά μια μοναδική, πικάντικη γεύση.
