Κέτσαπ με μήλα και ντομάτες

Κέτσαπ με μήλα και ντομάτες

Όταν οι ντομάτες του τελευταίου καλοκαιριού ωριμάζουν και η εποχή των μήλων είναι στο απόγειό της, ήρθε η ώρα να φτιάξετε αυτή την κέτσαπ. Γλυκιά και πικάντικη, ταιριάζει τέλεια με ψητό μοσχάρι, χάμπουργκερ, ζυμαρικά ή πίτσα.

Τύπος πιάτου Κενά

Συστατικά

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
5 τεμ. ξεφλουδισμένο και χοντροκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
1 κιλά μήλα
2.5 κιλά ώριμες ντομάτες
2 σκελίδες σκόρδου (ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο)
400 σολ ζάχαρη άχνη
500 ml ξίδι από κόκκινο κρασί
10 τεμ. γαρίφαλα
2 ξυλάκια κανέλας
3 φύλλα δάφνης
12 μούρα αρκεύθου
θαλασσινό αλάτι (κατά βούληση)
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (κατά βούληση)

Οδηγίες

Τοποθετήστε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο ή μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε ελαιόλαδο. Μετά από ένα λεπτό, προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο. Εν τω μεταξύ, αφαιρέστε τα κουκούτσια και χοντροκόψτε, αλλά μην τα ξεφλουδίσετε, τα μήλα και τις ντομάτες.
Προσθέστε το σκόρδο στο τηγάνι και σοτάρετε για ένα λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε τα μήλα και τις ντομάτες. Προσθέστε τη ζάχαρη και το ξίδι από κόκκινο κρασί. Δέστε τα μπαχαρικά, τη δάφνη και τα μούρα άρκευθου σε ένα κομμάτι τουλπάνι και ρίξτε τα στο τηγάνι.
Ανακατέψτε το μείγμα και χαμηλώστε τη φωτιά, σιγοβράζοντας για 1 1/2 ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά για να μην κολλήσει το μείγμα στον πάτο της κατσαρόλας.
Η κέτσαπ είναι έτοιμη όταν αποκτήσει την υφή μιας σάλτσας με κρέας. Σε αυτό το σημείο, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και λίγο πιπέρι κατά βούληση.
Αφήστε την κέτσαπ να κρυώσει και στη συνέχεια ρίξτε την σε ένα μεγάλο ή δύο μικρά αποστειρωμένα βάζα. Κλείστε καλά και φυλάξτε την σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.