Αποξηραμένη κομπόστα μήλου
Αποξηραμένη κομπόστα μήλου σε κατσαρόλα
Οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν αποξηραμένα μήλα σε μια ποικιλία πιάτων: αρτοσκευάσματα, γλυκά και, φυσικά, κομπόστες. Το Uzvar, που παρασκευάζεται αποκλειστικά από μήλα, έχει διάφορες ευεργετικές ιδιότητες. Είναι καλύτερο να παρασκευάζεται με φιλτραρισμένο νερό. Το αποτέλεσμα είναι ένα ποτό πλούσιο σε βιταμίνες με κεχριμπαρένιο χρώμα και πλούσια γεύση.
Συστατικά
- 300 σολ αποξηραμένα μήλα
- 3 μεγάλο νερό
- 7 κουταλιά της σούπας Σαχάρα
- 1 τεμ. γαρίφαλα
- 1 φέτα λεμόνι ή 1 γρ. κιτρικού οξέος
Οδηγίες
- Ταξινομήστε τα μήλα, αφαιρέστε τα χαλασμένα, βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
- Σκεπάστε τα μήλα με κρύο νερό και αφήστε τα να σταθούν για 20 λεπτά για να απορροφήσουν την υγρασία. Στη συνέχεια, στραγγίξτε τα σε ένα σουρωτήρι.
- Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε την σε δυνατή φωτιά.
- Όταν βράσει το νερό, χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε τη ζάχαρη. Όταν διαλυθεί η ζάχαρη, προσθέστε τα μήλα στο νερό.
- Δυναμώστε ξανά τη φωτιά. Μόλις βράσει, χαμηλώστε σε μέτρια, σκεπάστε και σιγοβράστε για 45 λεπτά.
- Προσθέστε ένα γαρίφαλο αστεροειδές 4 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Ή άλλα μπαχαρικά: κανέλα, τζίντζερ, κάρδαμο.
- Όταν η κομπόστα αποξηραμένων μήλων είναι έτοιμη, αφαιρέστε την από τη σόμπα και αφήστε την να μουλιάσει.
- Προσθέστε κιτρικό οξύ ή μια φέτα λεμονιού στο ακόμα ζεστό ρόφημα. Φροντίστε να αφαιρέσετε το λεμόνι αφού κρυώσει εντελώς η κομπόστα για να μην πικρίσει.
- Σερβίρετε σε κανάτα ή σουρώστε με μήλα σε ξεχωριστό πιάτο.
Σημείωμα
Συμβουλές μαγειρικής:
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα αποξηραμένα φρούτα στην κομπόστα: δαμάσκηνα, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα και αποξηραμένα αχλάδια. Πλένονται επίσης και μουλιάζονται. Ωστόσο, τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν από τα μήλα. Αν αντικαθιστάτε τη ζάχαρη με μέλι, προσθέστε την σε σχεδόν κρύο νερό για να διατηρήσετε τις ιδιότητές της. Αρκούν 100 γραμμάρια οποιουδήποτε μελιού ανά λίτρο νερού. Τα γλυκαντικά, ωστόσο, δεν απαιτούν αυτήν την προσέγγιση και μπορούν να χρησιμοποιηθούν όπως η κανονική ζάχαρη. Μπορείτε να μετρήσετε 1 γραμμάριο κιτρικού οξέος χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Βουτήξτε το στο φακελάκι με το οξύ και τραβήξτε το έξω από την άκρη. Αυτό είναι περίπου 1 γραμμάριο.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα αποξηραμένα φρούτα στην κομπόστα: δαμάσκηνα, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα και αποξηραμένα αχλάδια. Πλένονται επίσης και μουλιάζονται. Ωστόσο, τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν από τα μήλα. Αν αντικαθιστάτε τη ζάχαρη με μέλι, προσθέστε την σε σχεδόν κρύο νερό για να διατηρήσετε τις ιδιότητές της. Αρκούν 100 γραμμάρια οποιουδήποτε μελιού ανά λίτρο νερού. Τα γλυκαντικά, ωστόσο, δεν απαιτούν αυτήν την προσέγγιση και μπορούν να χρησιμοποιηθούν όπως η κανονική ζάχαρη. Μπορείτε να μετρήσετε 1 γραμμάριο κιτρικού οξέος χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Βουτήξτε το στο φακελάκι με το οξύ και τραβήξτε το έξω από την άκρη. Αυτό είναι περίπου 1 γραμμάριο.
