Πάπια γεμιστή με μήλα
Περιεχόμενο
Ολόκληρη ψητή πάπια με μήλα
Ένα απίστευτα νόστιμο εορταστικό πιάτο που θα κοσμήσει κάθε εορταστικό τραπέζι!
Συστατικά
- 1 σκελετός πάπιες (ξεκοιλιασμένος)
- 600 σολ μήλα
- Με για να δοκιμάσω πράσινος (για σερβίρισμα)
Μαρινάδα
- 1.5 κουταλιά της σούπας μέλι
- 1.5 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
- 2 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
- 1 τεμ. λεμόνι
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 2 κουταλάκι του γλυκού άλας
- 2 κουταλάκι του γλυκού δενδρολίβανο
- 4 σκελίδα σκόρδο σκόρδο
Οδηγίες
- Θα χρειαστείτε ένα ταψί, οδοντογλυφίδες, αλουμινόχαρτο και μεμβράνη.
- Προσθέστε τα υλικά σε ένα βαθύ πιάτο: μέλι, μουστάρδα, φυτικό λάδι και καρυκεύματα. Στύψτε μέσα το χυμό λεμονιού. Πιέστε 4 σκελίδες σκόρδο μέσα από μια πρέσα σκόρδου. Ανακατέψτε καλά.
- Κόψτε την περίσσεια δέρματος από τον λαιμό και το μέρος της ουράς από το αποεντερωμένο πουλί.
- Τρίψτε την πάπια γενναιόδωρα με τη μαρινάδα και από τις δύο πλευρές. Βάλτε την στο ψυγείο με πλαστική μεμβράνη για 12 ώρες.
- Αφού μαριναριστούν για 12 ώρες, αλείψτε με την υπόλοιπη σάλτσα.
- Πλένουμε τα μήλα, κόβουμε το καθένα σε 4 κομμάτια και αφαιρούμε τα κουκούτσια.
- Γεμίστε την πάπια με μήλα μέσα από τα κομμένα κομμάτια. Στερεώστε τις άκρες της πάπιας με οδοντογλυφίδες. Τοποθετήστε τις υπόλοιπες φέτες φρούτων γύρω από τις άκρες του ταψιού.
- Σκεπάστε καλά το ταψί με την πάπια με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο και ψήστε στους 180–200 βαθμούς Κελσίου για 2 ώρες.
- Μετά από 2 ώρες, βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο. Επιστρέψτε το στο φούρνο για 30-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
- Πριν το σερβίρισμα, γαρνίρετε την πάπια με ψιλοκομμένα βότανα.
Σημείωμα
Είναι σημαντικό να επιλέξετε φρέσκια πάπια. Το δέρμα πρέπει να είναι ανοιχτόχρωμο, χωρίς μώλωπες και κηλίδες, και το κρέας πρέπει να είναι ελαφρώς υγρό. Δεν πρέπει να υπάρχουν βαθουλώματα όταν πιέζετε το δέρμα.
- Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε με μια νεαρή πάπια. Το κρέας μιας μεγαλύτερης πάπιας θα είναι στεγνό και σκληρό. Δεν θα πρέπει να υπάρχει καμία δυσάρεστη οσμή.
- Μια κατεψυγμένη πάπια πρέπει να αποψυχθεί σωστά. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 24 ώρες στο ψυγείο. Για πιο γρήγορη απόψυξη, τοποθετήστε το πουλί σε μια κατσαρόλα και καλύψτε το με κρύο νερό. Η πάπια θα ξεπαγώσει σε περίπου 3 ώρες. Είναι σημαντικό να αλλάζετε το νερό κάθε μισή ώρα και να αποφεύγετε να αφήνετε την πάπια να ζεσταθεί πολύ.
Κατά την προετοιμασία της μαρινάδας, μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικά μπαχαρικά. Υπάρχει μεγάλη ποικιλία, αλλά το κύμινο δεν είναι καθόλου κατάλληλο για πουλερικά.
- Γεμίστε το κουφάρι κατά τα δύο τρίτα με μήλα. Η γέμιση θα φουσκώσει και θα απελευθερώσει πολύ χυμό.
- Μπορείτε να διαφοροποιήσετε το σερβίρισμα με σάλτσες: ρόδι, κράνμπερι, ταρτάρ, κέτσαπ. Υπάρχουν επιλογές για κάθε γούστο.
