Μήλα τουρσί σε βαρέλι: μια παλιά ρωσική συνταγή
Μήλα μουλιασμένα σε βαρέλι
Αν έχετε μεγάλη σοδειά μήλων, αυτή η συνταγή σίγουρα θα σας βοηθήσει!
Συστατικά
- 6 μεγάλο νερό
- 5 κιλά μήλα
- 2 κουταλιά της σούπας βύνη σίκαλης
- 3 κουταλιά της σούπας σκόνη μουστάρδας
- 260 σολ αλεύρι
- 3 κουταλιά της σούπας μέλι
- 15 σολ Σαχάρα
- 100 σολ άλας
- πράσινος για να δοκιμάσω
Οδηγίες
- Αρχικά, πρέπει να ετοιμάσετε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε κρύο νερό σε ένα δοχείο, τοποθετήστε το στη σόμπα και βράστε το. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει, στη συνέχεια προσθέστε το μέλι.
- Στη συνέχεια, πάρτε ένα ξεχωριστό δοχείο για τη βύνη, το αλεύρι και τη σκόνη μουστάρδας και ανακατέψτε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μόλις αναμειχθούν, προσθέστε το μείγμα που προκύπτει στην άλμη.
- Τοποθετήστε τα χόρτα σε ένα πυκνό στρώμα στον πάτο ενός βαρελιού ή οποιουδήποτε άλλου βαθιού δοχείου και στη συνέχεια μπορείτε να προσθέσετε τα μήλα, επίσης σε ένα στρώμα.
- Στρώστε τα μήλα και τα χόρτα σε στρώσεις με αυτόν τον τρόπο. Μόλις γεμίσει το βαρέλι μέχρι πάνω, ρίξτε την άλμη και σκεπάστε με ένα καπάκι. Προσθέστε ένα βάρος.
- Λοιπόν, αφήστε το να καθίσει για περίπου 7-10 ημέρες και μετά μπορείτε να το βάλετε στο υπόγειο!
Σημείωμα
Συμβουλές μαγειρικής
Για την προετοιμασία, τα μήλα πρέπει να μουλιάσουν για περίπου μια εβδομάδα σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια να φυλαχθούν σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για δύο μήνες. Ιδανικά, σε ένα κελάρι!
Εάν πάρετε περισσότερα από 5 κιλά μήλα, τότε σε αυτή την περίπτωση αυξήστε την ποσότητα άλμης.
Για τα χόρτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φύλλα μέντας, σταφίδας ή κερασιάς, εστραγκόν, πολυετή φυτά και άλλα.
Καλή όρεξη!
