Αγγούρια για το χειμώνα με ξίδι μηλίτη μήλου
Αγγούρια για το χειμώνα με ξίδι μηλίτη μήλου
Γιατί να χρησιμοποιήσετε μηλόξιδο; Είναι ασφαλές για το γαστρεντερικό σωλήνα, σε αντίθεση με άλλα είδη, και δεν οξύνει τα έτοιμα αγγούρια. Το μηλόξιδο εξασφαλίζει επίσης μια διαυγή, διαφανή μαρινάδα χωρίς θολότητα.
Συστατικά
- 600 σολ αγγούρια φρέσκο, όχι υπερώριμο
- 1/2 Τέχνη. ξίδι μηλίτη
- 1 δέσμη πρασινάδα ένα φρέσκο κλαδάκι άνηθο, βασιλικό, εστραγκόν - 1/2 κλαδάκι το καθένα, πολλά φύλλα σταφίδας ή κερασιάς, 2 φύλλα δάφνης
- 3 σκελίδα σκόρδο σκόρδο
- 120 σολ Σαχάρα
- 1 μεγάλο νερό
- 1.5 κουταλιά της σούπας επιτραπέζιο αλάτι
- 3 αρακάς μαύρο και μπαχάρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόροι μουστάρδας
Οδηγίες
- Βράστε το νερό και ετοιμάστε τα βάζα. Πλύνετε όλα τα αγγούρια, κόψτε τις άκρες και καλύψτε τα με κρύο νερό.
- Τοποθετήστε όλα τα βότανα και το σκόρδο στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων.
- Συσκευάστε τα αγγούρια σφιχτά στο βάζο, αφήνοντας όσο το δυνατόν λιγότερο χώρο.
- Προσεκτικά, ρίξτε βραστό νερό στο βάζο σε μια λεπτή ροή. Θα πρέπει να καλύψει όλα τα αγγούρια. Αφήστε το να καθίσει για 7 λεπτά.
- Βράστε ξανά το νερό, στραγγίστε το νερό που έχει ήδη χυθεί στο βάζο και επαναλάβετε τη διαδικασία.
- Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και μουστάρδα σε κρύο νερό. Όταν βράσει το νερό, προσθέστε ξίδι.
- Στραγγίστε το νερό από το βάζο και ρίξτε μέσα την έτοιμη μαρινάδα.
- Τυλίξτε το βάζο σε ρολό, αναποδογυρίστε το και σκεπάστε το με μια πετσέτα. Αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον 24 ώρες και στη συνέχεια φυλάξτε το σε δροσερό μέρος.
Σημείωμα
- 1) Το μηλόξιδο μπορεί να έχει διαφορετικές συγκεντρώσεις. Η συνταγή καθορίζει την ποσότητα για ξίδι 6%. Αν η δική σας είναι υψηλότερη ή χαμηλότερη, θα χρειαστεί να προσαρμόσετε την ένταση.
- 2) Για να διασφαλιστεί η μακροχρόνια αποθήκευση των κονσερβών, ένα από τα πιο σημαντικά βήματα είναι η προετοιμασία των βάζων. Επομένως, δεν πρέπει μόνο να τοποθετηθούν σε βραστό νερό ή στον ατμό για 15 λεπτά, αλλά και να ξεπλυθούν καλά με μαγειρική σόδα εκ των προτέρων.
- 3) Η απότομη αλλαγή θερμοκρασίας όταν ρίχνετε βραστό νερό μπορεί να προκαλέσει ράγισμα στο βάζο. Για να το αποφύγετε αυτό, ρίξτε το νερό σε λεπτή ροή στο κέντρο του βάζου, προσέχοντας να μην αγγίξετε τα πλαϊνά.
- 4) Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε άλλα βότανα και μπαχαρικά – φύλλα χρένου, ομπρέλες άνηθου, γαρίφαλο και κόλιανδρο.
- 5) Εάν ετοιμάζετε όχι μόνο ένα βάζο, αλλά μια ολόκληρη σειρά, τότε για ευκολία και εξοικονόμηση, μπορείτε να επαναχρησιμοποιήσετε το νερό αντί να το ρίξετε στο νεροχύτη, συμπεριλαμβανομένης της παρασκευής μαρινάδας.
