Αφράτες τηγανίτες κεφίρ με μήλα
Τηγανίτες με μήλα σε κεφίρ, πολύ αφράτες
Συστατικά
- 300 σολ κεφίρ
- 230 σολ αλεύρι σίτου
- 200 σολ μήλα
- 3 αυγά
- 40 σολ κρυσταλλική ζάχαρη
- 25 σολ γκι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- βανιλλίνη (κατά βούληση)
- μια πρέζα αλάτι
Οδηγίες
- Ξεφλουδίστε το μήλο, αφαιρέστε το κουκούτσι και κόψτε το σε μικρούς κύβους.
- Πάρτε ένα βαθύ μπολ, χτυπήστε τα αυγά, ανακατέψτε με ζάχαρη και αλάτι.
- Ζεστάνετε ελαφρά το κεφίρ στο φούρνο μικροκυμάτων. Οι τηγανίτες που φτιάχνονται με ζεστό κεφίρ θα είναι πιο αφράτες. Ρίξτε το ζεστό κεφίρ στα αυγά και ανακατέψτε με ένα κουτάλι ή σύρμα. Μην χτυπάτε, απλώς ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και το κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα κεφίρ-αυγού.
- Ανακατέψτε τη ζύμη, προσθέστε τη βανίλια και τα κομμάτια μήλου. Ανακατέψτε ξανά όλα τα υλικά και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για δέκα λεπτά.
- Πριν το τηγάνισμα, προθερμάνετε ένα τηγάνι. Προσθέστε λίγο λιωμένο βούτυρο και ρίξτε μια κουταλιά της σούπας μείγμα μήλου στο τηγάνι. Πλάστε πέντε τηγανίτες.
- Αρχικά, τηγανίστε τις τηγανίτες από τη μία πλευρά και μετά γυρίστε τες από την άλλη πλευρά. Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και τηγανίστε για 2-3 λεπτά. Αυτό θα διασφαλίσει ότι οι τηγανίτες θα είναι αφράτες και θα ψηθούν καλά.
- Σκουπίστε την περίσσεια λαδιού από τις τηγανίτες σε χαρτί κουζίνας.
- Μπορείτε να σερβίρετε τις τελειωμένες αφράτες τηγανίτες με οποιαδήποτε μαρμελάδα, ξινή κρέμα ή μέλι.
Σημείωμα
Μην αναβάλλετε το μαγείρεμα για αργότερα, καθώς το μπέικιν πάουντερ θα χάσει τη διογκωτική του δύναμη και η ζύμη δεν θα φουσκώσει. Προσθέστε λιωμένο βούτυρο στο τηγάνι για κάθε επιπλέον δόση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι με επικάλυψη για το τηγάνισμα, αλλά αυτό θα αποτρέψει τις τηγανίτες από το να σχηματίσουν τραγανές άκρες.
Αν τα αυγά είναι μικρά, θα χρειαστείτε τρία. Για κανονικά αυγά, βάρους τουλάχιστον 65 γραμμαρίων, δύο αρκούν.
— Το μήλο πρέπει να είναι γλυκόξινο.
— Το γκι μπορεί να αντικατασταθεί με κανονικό φυτικό λάδι (2-3 κουταλιές της σούπας).
— Προστίθεται βανιλίνη κατά βούληση.
