Μαρμελάδα δαμάσκηνου και μήλου για το χειμώνα
Μαρμελάδα δαμάσκηνου και μήλου για το χειμώνα
Η μαρμελάδα μήλου-δαμάσκηνου έχει υπέροχο άρωμα και όμορφο χρώμα χάρη στις χρωστικές ουσίες στις φλούδες των δαμάσκηνων. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για ψωμάκια ή ως στρώση για κέικ. Ταιριάζει τέλεια με μια φέτα φρέσκο ψωμί αλειμμένο με μαρμελάδα και ένα φλιτζάνι αρωματικό τσάι. Αυτή η υπέροχη μαρμελάδα αξίζει να φτιάξετε!
Συστατικά
- 680 σολ ξεφλουδισμένα δαμάσκηνα
- 100 σολ αποφλοιωμένα μήλα
- 500 σολ κρυσταλλική ζάχαρη
- 100 ml νερό
Οδηγίες
- Προετοιμάστε όλα τα απαραίτητα εξαρτήματα.
- Πλένουμε καλά τα δαμάσκηνα, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε το κουκούτσι.
- Βάλτε τα δαμάσκηνα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε τα στον ατμό κάτω από ένα καπάκι μέχρι να μαλακώσουν.
- Τρίψτε τον ζεστό πουρέ μέσα από ένα σουρωτήρι.
- Πλένουμε καλά τα μήλα, τα ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κόβουμε σε φέτες.
- Τοποθετήστε τα μήλα σε ένα ανοξείδωτο δοχείο, σκεπάστε με καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
- Περάστε ξανά τον ζεστό πουρέ από ένα σουρωτήρι.
- Ανακατέψτε το μείγμα δαμάσκηνων με το μείγμα μήλου.
- Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας καλά.
- Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη. Βράστε τη μαρμελάδα μέχρι να είναι έτοιμη.
- Για να ελέγξετε αν είναι έτοιμη, ρίξτε μια μικρή ποσότητα από το μείγμα σε ένα κρύο γυάλινο πιατάκι. Εάν η σταγόνα δεν απλωθεί και δεν διατηρήσει το σχήμα της και σκληρύνει όταν κρυώσει, διακόψτε το μαγείρεμα. Ο χρόνος μαγειρέματος για τη μαρμελάδα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 45 λεπτά.
- Ρίξτε την έτοιμη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, αλλά μην τα κλείσετε. Αφήστε την μέχρι να σκληρύνει και να σχηματιστεί μια κρούστα στην επιφάνεια.
- Κλείστε καλά τα βάζα και φυλάξτε τα σε δροσερό και ξηρό μέρος.
Σημείωμα
Οι παρακάτω συμβουλές θα σας βοηθήσουν όταν φτιάχνετε μαρμελάδα:
Όταν βράζετε δαμάσκηνα, είναι καλύτερο να τα βγάζετε με μια τρυπητή κουτάλα και να ρίχνετε το νερό σε ξεχωριστό δοχείο. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε κομπόστα. Σουρώστε μόνο τα δαμάσκηνα σε ένα σουρωτήρι. Αυτό θα πήξει το μείγμα.
— Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αφαιρέστε τον αφρό για να κάνετε τη μαρμελάδα πιο διαφανή.
— Αν θέλετε πιο πηχτή μαρμελάδα, μπορείτε να βράσετε τα μήλα με τις φλούδες. Αν σουρώσετε το μείγμα σε σουρωτήρι ή το πολτοποιήσετε, οι φλούδες δεν θα είναι ορατές.
Το χρώμα της μαρμελάδας μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την ποικιλία των φρούτων και τον χρόνο μαγειρέματος. Όσο περισσότερο μαγειρεύεται, τόσο πιο σκούρα γίνεται η μαρμελάδα.
— Για να κάνετε πουρέ φρούτων, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Μπορείτε επίσης να περάσετε τα φρούτα από έναν μύλο κιμά, αφαιρώντας πρώτα τα κουκούτσια.
