Μια απίστευτα νόστιμη τάρτα τατέν με μήλα
Τάρτα Τατέν με μήλα
Η Τάρτα Τατέν είναι μια παραδοσιακή γαλλική μηλόπιτα που ψήνεται ανάποδα: τα φρούτα βρίσκονται στον πάτο και η ζύμη από πάνω. Αυτή η ζύμη έχει μοναδική γεύση και άρωμα.
Συστατικά
- 250 σολ αλεύρι σίτου
- 100 σολ βούτυρο
- 1 αυγό
- 70 σολ Σαχάρα
- 50 ml νερό
- μια πρέζα αλάτι
- 600 σολ μήλα
- 20 σολ βούτυρο
- 120 σολ Σαχάρα
- 2 κουταλιά της σούπας νερό
Οδηγίες
- Βγάλτε το βούτυρο από το ψυγείο 1-2 ώρες πριν το μαγείρεμα για να μαλακώσει.
- Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε αλάτι.
- Σχηματίστε ένα σωρό από αλεύρι με μια λακκούβα στο κέντρο.
- Προσθέστε ζάχαρη, βάλτε μαλακούς κύβους βουτύρου, σπάστε ένα αυγό.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη, προσθέτοντας νερό σε μικρές δόσεις. Το μείγμα πρέπει να είναι ελαστικό.
- Σχηματίστε μια μπάλα από τη ζύμη, τυλίξτε την σε μεμβράνη και τοποθετήστε την στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Ανοίξτε την κρύα ζύμη σε έναν κύκλο στο μέγεθος του ταψιού. Σκεπάστε ξανά τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο.
- Ετοιμάστε τη γέμιση: ανακατέψτε το βούτυρο, το νερό και τη ζάχαρη και τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά. Ζεστάνετε μέχρι να σχηματιστεί μια κεχριμπαρένια καραμέλα. Ανακινείτε την κατσαρόλα περιστασιακά κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας.
- Ξεφλουδίστε τα μήλα και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Κόψτε τα προετοιμασμένα φρούτα σε φέτες.
- Ρίξτε την καραμέλα σε ένα ταψί, το οποίο έχετε προηγουμένως λαδώσει με βούτυρο.
- Τοποθετήστε φέτες μήλου πάνω από την καραμέλα, επικαλύπτοντάς τες σε κύκλο. Θα συρρικνωθούν ελαφρώς κατά το ψήσιμο.
- Καλύψτε τα μήλα με τη ζύμη, διπλώνοντας τις άκρες της ζύμης προς τα μέσα, έτσι ώστε να σχηματιστούν μικρές πλευρές όταν τα γυρίζετε.
- Κόψτε ελαφρά το κέντρο της ζύμης για να βγει ο ατμός.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και τοποθετήστε την πίτα μέσα. Ψήστε για 30-40 λεπτά.
Σημείωμα
Ακολουθώντας μερικές συστάσεις θα σας βοηθήσουμε να πετύχετε ένα αριστούργημα ζαχαροπλαστικής τέχνης:
— Προσθέστε 1–2 κουταλιές της σούπας κονιάκ ή ρούμι στη γέμιση. Αυτό θα δώσει στην πίτα ένα ιδιαίτερο άρωμα.
— Επιλέξτε μόνο σφιχτά πράσινα μήλα για τη γέμιση και κόψτε τα όσο το δυνατόν πιο λεπτά.
— Φροντίστε να λαδώσετε ένα μεταλλικό, γυάλινο ή κεραμικό ταψί πριν τοποθετήσετε την πίτα σε αυτό.
— Πριν το σερβίρισμα, ζεστάνετε ελαφρά την τάρτα Τατέν και σερβίρετε με μπάλες παγωτού.
Μια σωστά παρασκευασμένη τάρτα Τατέν θα λιώσει στο στόμα σας, αφήνοντας μια ευχάριστη καραμελένια επίγευση.
