Η πιο υγιεινή συνταγή για ξίδι μηλίτη
Γνωρίζατε πόσο υγιεινός είναι ο χυμός μήλου; ξύδι Για την υγεία; Και το γεγονός ότι το ξίδι που φτιάχνετε μόνοι σας είναι ωφέλιμο, χωρίς συντηρητικά και άλλους χειρισμούς που συναντώνται στην παραγωγή μεγάλης κλίμακας; Ποια ακριβώς; Τα προβλήματα μπορούν να λυθούν χρησιμοποιώντας ξίδι, μπορείτε να ακολουθήσετε τον σύνδεσμο, και παρακάτω θα βρείτε μια συνταγή για αυτό το πολύ υγιεινό ξύδι.
Σπιτικό ξίδι μηλίτη
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε μηλόξιδο στο σπίτι, ανάλογα με τα διαθέσιμα υλικά. Ορίστε ένας που χρησιμοποιεί μήλα.
Συστατικά
- 8 κιλά μήλα
- 8 μεγάλο βρασμένο νερό
- 1.6 κιλά μέλι
- 160 σολ αποξηραμένο ψωμί σίκαλης
- 80 σολ ζύμη
- 0,4-0,8 κιλά μέλι επιπλέον, ανάλογα με την ποιότητα των μήλων στο πρώτο στάδιο της παρασκευής
- 0,4 κιλά μέλι επιπλέον μετά από 10 ημέρες από την έναρξη της ζύμωσης
Οδηγίες
- Μήλα οποιασδήποτε ποικιλίας, ακόμα και τα πεσμένα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ξιδιού. Πριν από τη χρήση, ταξινομήστε τα και πετάξτε τυχόν σάπια ή μολυσμένα από παράσιτα.
- Πλύνετε τα μήλα, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια και ψιλοκόψτε τα σε έναν μύλο κρέατος ή σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
- Ρίξτε τον πουρέ που προκύπτει σε ένα γυάλινο ή εμαγιέ δοχείο. Προσθέστε κρύο βραστό νερό, μαγιά, ψωμί και μέλι. Το νερό πρέπει να είναι 3-4 cm πάνω από τον πουρέ.
- Ανακατέψτε το περιεχόμενο του δοχείου με μια ξύλινη κουτάλα με μακριά λαβή, δέστε την με τουλπάνι και αφήστε το να ζυμωθεί. Είναι καλύτερο να επιλέξετε μια τοποθεσία μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Η θερμοκρασία δωματίου πρέπει να είναι μεταξύ 15 και 25°C.
- Κατά τη διάρκεια των πρώτων 10 ημερών, ανακατεύετε το μείγμα 2-3 φορές την ημέρα. Αυτό είναι απαραίτητο για να διασφαλίσετε ότι ο χυμός και η πούλπα μήλου θα διαχωριστούν πιο γρήγορα.
- Μετά από 10 ημέρες, σουρώστε το περιεχόμενο του δοχείου μέσα από τουλπάνι. Πιέστε ελαφρά το υπόλοιπο παχύ μέρος για να εξαγάγετε τυχόν υπολείμματα υγρού.
- Σουρώστε το χυμό δύο φορές. Στη συνέχεια, ρίξτε το σε ένα δοχείο με φαρδύτερο λαιμό. Προσθέστε περισσότερο μέλι, ανακατέψτε και δέστε το ξανά με τουλπάνι.
- Για να συνεχίσετε τη ζύμωση, αφήστε το δοχείο σε ζεστό μέρος μέχρι να ολοκληρωθεί η διαδικασία ζύμωσης. Τελικά, το υγρό θα γίνει διαυγές και το ίζημα θα κατακαθίσει στον πυθμένα.
- Το έτοιμο ξύδι χύνεται σε σκούρα γυάλινα μπουκάλια. Είναι σημαντικό να μην διαταραχθεί το ίζημα που κατακάθεται στον πυθμένα. Τέλος, ο κόκκος μπορεί να σουρωθεί περαιτέρω και να χυθεί σε γεμάτα μπουκάλια. Τα μπουκάλια σφραγίζονται με φελλό και φυλάσσονται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Σημείωμα
Συμβουλές μαγειρικής:
Για να φτιάξετε μηλόξιδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε μαγιά αρτοποιίας είτε ειδική μαγιά κρασιού. Προσθέστε 1,5 γρ. μαγιάς ανά λίτρο χυμού.
Για να διαλύσετε την προστιθέμενη ζάχαρη πιο γρήγορα στο χυμό, μπορείτε να την διαλύσετε σε μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού (που λαμβάνεται σύμφωνα με τη συνταγή), να την ψύξετε ελαφρά και να την ρίξετε στο βάζο με χυμό.
Το ίζημα θα υποδεικνύει ότι ο χυμός είναι έτοιμος για φιλτράρισμα. Θα πρέπει να διαχωριστεί από τον κύριο χυμό και να κατακαθίσει στον πάτο του δοχείου.
Μπορεί να χρειαστούν 40 έως 60 ημέρες για να ζυμωθεί ο χυμός.
Κατά την τελική ζύμωση, το βάζο με το ξύδι δεν πρέπει να μετακινείται από το ένα μέρος στο άλλο, ώστε να μην διαταραχθεί ο αφρός στην επιφάνεια.
Κατά την αποθήκευση, ενδέχεται να σχηματιστούν νιφάδες και να καθιζάνουν σταδιακά στον πάτο του ξιδιού. Αυτό υποδηλώνει καλή ποιότητα.
