Πιλάφι με μήλα
Πιλάφι με μήλα
Συστατικά
- 500 gr ρύζι
- 1 τεμ. μήλο
- 150 gr σταφίδες
- 450 gr κρέας (χοιρινό ή κοτόπουλο)
- 2 τεμ. καρότα μεσαίου μεγέθους
- 2 τεμ. βολβοί μικρό μέγεθος
- 100 gr λαρδί
- 3 gr κύμινο
- 5 gr καρυκεύματα για πιλάφι
- 1 τεμ. φύλλο δάφνης
- άλας για να δοκιμάσω
Οδηγίες
- Ξεπλύνετε το κρέας, στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας και κόψτε τις φλέβες.
- Κόψτε σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
- Κόψτε το λίρδα και τοποθετήστε το σε ένα προθερμασμένο καζάνι.
- Ξεπλύνετε το λίπος και αφαιρέστε τα κράκερ.
- Ξεπλύνετε το ρύζι αρκετές φορές με κρύο νερό μέχρι να γίνει διαυγές.
- Αφήστε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι να στεγνώσει λίγο.
- Ψιλοκόβουμε λαχανικά (κρεμμύδια και καρότα).
- Βάλτε το κρεμμύδι σε ένα προθερμασμένο καζάνι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει.
- Προσθέστε κομμάτια χοιρινού ή κοτόπουλου και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.
- Λιώνουμε το κύμινο, κόβουμε το μήλο σε φέτες.
- Προσθέστε τα καρότα στο καζάνι, τηγανίστε για 3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι και τηγανίστε τα πάντα μαζί για άλλα 5 λεπτά.
- Τοποθετήστε το ρύζι σε ένα καζάνι, ρίξτε βραστό νερό πάνω του σύμφωνα με τις αναλογίες μαγειρέματος που αναγράφονται στη συσκευασία, προσθέστε το φύλλο δάφνης και σιγοβράστε κάτω από κλειστό καπάκι για περίπου 10 λεπτά.
- Προσθέστε μήλα και σταφίδες στο μισομαγειρεμένο ρύζι.
- Σκεπάστε ξανά και σιγοβράστε για άλλα 10-15 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως και να απορροφηθεί όλο το νερό.
- Ανακατέψτε το τελειωμένο πιλάφι και είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Σημείωμα
- Για ένα κλασικό πιλάφι, το αρνί (στήθος, σπάλα ή οσφυϊκή χώρα) είναι το καλύτερο, αλλά και το χοιρινό ταιριάζει καλά. Το μοσχάρι, το κοτόπουλο ή η γαλοπούλα θα είναι λίγο πιο ξηρά, αλλά φτιάχνουν επίσης ένα νόστιμο πιλάφι. Το μοσχάρι δεν συνιστάται, καθώς δεν προσδίδει την απαραίτητη γεύση και άρωμα.
- Είναι καλύτερο να επιλέξετε ημιδιαφανές ρύζι με χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. Θα πρέπει να είναι αρκετά σφιχτό και να απορροφά καλά το νερό. Δεν συνιστάται το ρύζι parboiled ή το άγριο ρύζι.
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με μπαχαρικά και πρόσθετα. Τα αποξηραμένα φρούτα όπως τα δαμάσκηνα, οι σταφίδες και τα αποξηραμένα βερίκοκα αποτελούν μια καλή προσθήκη στο γλυκό πιλάφι μήλου. Η κολοκύθα είναι επίσης μια καλή επιλογή. Το οξυάκανθος και η κανέλα επιλέγονται συχνά ως καρυκεύματα για το γλυκό πιλάφι.
- Τα μαγειρικά σκεύη επηρεάζουν επίσης το αποτέλεσμα του πιλάφι. Μια καλή επιλογή είναι ένα καζάνι από χοντρό χυτοσίδηρο ή αλουμίνιο. Ο χυτοσίδηρος διατηρεί τη θερμότητα για περισσότερο καιρό, ενώ το αλουμίνιο θερμαίνεται πιο γρήγορα, επιτρέποντας στο πιλάφι να μαγειρευτεί πιο γρήγορα.
