Αποξηραμένη μαρμελάδα μήλου
Η μαρμελάδα αποξηραμένου μήλου δεν είναι μόνο μια νόστιμη αλλά και μια υγιεινή εναλλακτική λύση στα συνηθισμένα γλυκά του κουταλιού. Ένας από τους κύριους λόγους για τη δημοτικότητά της είναι η χαμηλότερη περιεκτικότητά της σε ζάχαρη. Τι είναι η μαρμελάδα αποξηραμένου μήλου; Είναι φέτες μήλου που έχουν αποξηρανθεί σε μια υφή που μοιάζει με καραμέλα. Για να φτιάξετε αυτή τη μαρμελάδα για 10 άτομα, θα χρειαστείτε:
Αποξηραμένη μαρμελάδα μήλου
Συστατικά
- 250 γραμμάριο ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
- 1 κουτάλι της σούπας τριμμένη κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ
- 1 κιλά μήλα
Οδηγίες
- Ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα υλικά. Αρχικά, κόψτε τα μήλα σε λεπτές φέτες. Τα μεγαλύτερα μήλα είναι καλύτερο να χωριστούν σε 12 κομμάτια και τα μικρότερα σε 8.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε προσεκτικά τις φέτες μήλου σε ένα ταψί και πασπαλίστε τες με κανέλα, κιτρικό οξύ και ζάχαρη (κρατήστε περίπου 50 γρ. για το τελικό γαρνίρισμα). Ανακατέψτε.
- Τοποθετήστε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για 25 λεπτά.
- Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε το ταψί από τον φούρνο. Περιμένετε να κρυώσουν τα μήλα. Οι φέτες θα πρέπει να είναι ακόμα μαλακές.
- Το επόμενο βήμα είναι να αφαιρέσετε τα μήλα από το τηγάνι με μια σπάτουλα και να τα τοποθετήσετε σε λαδόκολλα πασπαλισμένα ελαφρά με την υπόλοιπη ζάχαρη. Αυτό θα δώσει επιπλέον γλυκύτητα στις φέτες και θα δημιουργήσει μια λεπτή, ελαφριά κρούστα στην επιφάνεια. Μετά από αυτό, οι φέτες μήλου είναι έτοιμες για στέγνωμα.
- Αφήστε το να στεγνώσει για 2-3 ημέρες. Αν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν φούρνο με αέρα, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 60-75 βαθμούς Κελσίου και ανοίγοντας ελαφρά την πόρτα.
- Οι έτοιμες φέτες μήλου μπορούν να αποθηκευτούν σε γυάλινα ή πλαστικά βάζα σε ξηρό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να απολαύσετε αρωματική και υγιεινή αποξηραμένη μαρμελάδα οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Είναι σημαντικό να σφραγίζετε χαλαρά τα δοχεία για να αποτρέψετε τη συσσώρευση υγρασίας. Καλή απόλαυση!
Σημείωμα
- Είναι καλύτερο να επιλέξετε γλυκόξινες ποικιλίες μήλων. Μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε ποικιλίες με διάφορα ελαττώματα και ζημιές. Απλώς αποφύγετε τα υπερώριμα, διαφορετικά οι φέτες μήλου δεν θα διατηρήσουν το σχήμα τους.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη καρύδας αντί για ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Αυτό θα δώσει στο τελικό πιάτο μια ακόμη πιο ενδιαφέρουσα γεύση.
- Αν αποξηράνετε μήλα σε εξωτερικό χώρο, είναι καλύτερο να τα καλύψετε με γάζα.
