Πώς να καταλάβετε εάν τα μήλα είναι ώριμα για συγκομιδή ή αποθήκευση: 7 σημάδια

Ο χρόνος συγκομιδής των μήλων είναι κρίσιμος. Ο χρόνος ωρίμανσης εξαρτάται από την ποικιλία, τις καιρικές συνθήκες και τη θέση του καρπού στο αμπέλι. Η κατάσταση του καρπού κατά την αποθήκευση καθορίζει πώς θα διατηρηθεί μέχρι την άνοιξη. Η συλλογή μήλων νωρίς ή αργά είναι ανεπιθύμητη. Ελέγξτε προσεκτικά την ωριμότητα των φρούτων σας. Ακολουθήστε τις συμβουλές μας για να βεβαιωθείτε ότι θα έχετε νόστιμα και γευστικά φρούτα στο τραπέζι σας όλο το χρόνο.

Πώς να προσδιορίσετε την ωριμότητα των μήλων

Το φθινόπωρο είναι η εποχή της συγκομιδής. Είναι σημαντικό να μαζεύετε έγκαιρα. Οι καθυστερήσεις θα οδηγήσουν σε υπερώριμα φρούτα, ενώ η βιασύνη θα οδηγήσει σε κατώτερη ποιότητα καρπών.

• ρυτίδες λόγω απώλειας υγρασίας.
• επιφανειακή διάτρηση;
• υποδόρια κηλίδωση.

Η ωριμότητα καθορίζεται από διάφορους δείκτες:

• η ώρα της έναρξης της μαζικής ανθοφορίας ·
• χρωματισμός φρούτων;
• χρώμα σπόρων;
• πυκνότητα μήλων;
• περιεκτικότητα σε άμυλο.

Σπάνε εύκολα

Ώριμο μήλο:

• εύκολο να αφαιρεθεί από το κλαδί χωρίς προσπάθεια.
• πέφτει μόνο του από τον άνεμο.

Ένα άγουρο μήλο κάθεται σταθερά στο κλαδί. Το αφαιρούν με δύναμη.

Η πτώση έχει ξεκινήσει

Η ωρίμανση της συγκομιδής συνοδεύεται από την εμφάνιση πεσμένων καρπών. Παρακολουθήστε πόσα φρούτα αρχίζουν να πέφτουν στο έδαφος. Εάν υπάρχουν 5-10 υγιή φρούτα κάτω από το δέντρο, τα μήλα είναι ώριμα και ήρθε η ώρα για συγκομιδή.

Δοκιμή ιωδίου

Μια χημική μέθοδος για τον έλεγχο της ωρίμανσης είναι δημοφιλής στους κηπουρούς. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιεί ιώδιο για τον προσδιορισμό της περιεκτικότητας σε άμυλο στον πολτό μήλου. Καθώς το μήλο ωριμάζει, μειώνεται ή αφαιρείται. Για τον προσδιορισμό του αμύλου, χρησιμοποιήστε:

• 1 λίτρο νερό.
• 1 g ιωδίου;
• 4 g ιωδιούχου καλίου.

Ανακατέψτε τα πάντα. Τοποθετήστε μισό κομμένο μήλο στο διάλυμα ή στάξτε το πάνω του. τομήΤο ιώδιο αλλάζει το χρώμα του αμύλου. Παρατηρήστε το χρώμα:

• έγινε μπλε - ο καρπός δεν είναι ακόμα ώριμος.
• η μέση είναι κίτρινη, η άκρη είναι μπλε - κανονική ωριμότητα, μπορείτε να συγκομίσετε.
• ολόκληρη η επιφάνεια είναι κίτρινη - το μήλο είναι υπερώριμο και είναι κατάλληλο μόνο για βρώση.

Αλλαγές στο χρώμα της φλούδας

Η αλλαγή στο χρώμα της φλούδας είναι ένας σημαντικός δείκτης ωρίμανσης των καρπών. Η ωριμότητα κατά τη συγκομιδή υποδεικνύεται από μια αλλαγή στο χρώμα:

• το χρώμα του δέρματος κοντά στο μίσχο γίνεται πιο ανοιχτό.
• το πράσινο χρώμα γίνεται κίτρινο.

Δοκιμή αφής

Όταν είναι ώριμο, ένα μήλο αντιδρά διαφορετικά στην πίεση με τα δάχτυλα. Ένα δάχτυλο δημιουργεί μια εσοχή:

• η ζημιά έχει αποκατασταθεί και ισοπεδωθεί - ο καρπός δεν είναι ώριμος.
• η φλούδα στο βαθούλωμα έχει σπάσει και έχει διαλυθεί κάτω από το δάχτυλό σας - το μήλο είναι υπερβολικά ώριμο και είναι κατάλληλο μόνο για επεξεργασία.
• Το βαθούλωμα παραμένει αμετάβλητο - ήρθε η ώρα για συγκομιδή, το μήλο είναι καλό για αποθήκευση.

Ωριμότητα με σπόρους

Το χρώμα των σπόρων υποδηλώνει ωριμότητα. Τα μήλα με σκούρους καφέ σπόρους είναι έτοιμα για συλλογή. Τα φρούτα με λευκούς σπόρους δεν είναι ακόμη ώριμα.

Δοκιμή γεύσης

Δοκιμάστε το μήλο. Εάν ταιριάζει με την περιγραφή της ποικιλίας, είναι έτοιμο για συγκομιδή. Η σάρκα πρέπει να είναι γλυκιά ή γλυκόξινη, ανάλογα με την ποικιλία, και τρυφερή. Ένας ώριμος καρπός είναι πιο μαλακός από έναν άγουρο.

Πώς να προσδιορίσετε πότε να αποθηκεύσετε μήλα

Είναι σημαντικό να μην καθυστερείτε τη συγκομιδή, ούτε να τη συγκομίζετε πρόωρα. Τα φρούτα που συλλέγονται στην ώρα τους αναπτύσσουν τη γεύση και το χρώμα τους κατά την αποθήκευση, χαρακτηριστικό της ποικιλίας. Τα φρούτα που συλλέγονται νωρίς ζαρώνουν και γίνονται πλαδαρά. Τα φρούτα που συλλέγονται αργά χάνουν γρήγορα τη γεύση τους και χρήσιμες ιδιότητεςΤα μήλα πρέπει να αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και να διατηρούν την ποιότητά τους. Αυτό εξαρτάται από τον βαθμό ωρίμανσης και την ποικιλία του καρπού.

Ο χρόνος ωρίμανσης της καλλιέργειας εξαρτάται από πολλούς παράγοντες:

• ποικιλίες;
• καιρός;
• φωτισμός στέμματος (κλάδεμα)
• ηλικία του δέντρου.

Οι καιρικές συνθήκες θα επηρεάσουν την ποιότητα των καρπών. Ο βροχερός και δροσερός καιρός θα προκαλέσει υδαρότητα, μειωμένη περιεκτικότητα σε σάκχαρα και βιταμίνες και αυξημένο χρόνο ωρίμανσης.

Επίπεδα ωριμότητας μήλων

Τα φρούτα περνούν από τρία στάδια ωρίμανσης κατά την ανάπτυξή τους. Αυτά τα στάδια καθορίζονται από τις βιολογικές διεργασίες που λαμβάνουν χώρα μέσα στο φρούτο:

1. ΜεταθέσιμοςΣε αυτό το στάδιο, οι καρποί συσσωρεύουν επαρκή θρεπτικά συστατικά και η ανάπτυξη σταματά. Το άμυλο μετατρέπεται σε ζάχαρη. Οι καρποί ωριμάζουν μετά τη συγκομιδή. Η συγκομιδή συλλέγεται για αποθήκευση. Οι καρποί διατηρούνται καλά.
2. ΤεχνικόςΤα φρούτα χρησιμοποιούνται επεξεργασίαΈχουν καλή παραγωγή χυμού, επομένως χρησιμοποιούνται για την παραγωγή κρασιών, πουρέδων, χυμών κ.λπ. Οι καρποί διατηρούν το σχήμα τους κατά το μαγείρεμα.
3. ΚαταναλωτήςΤα μήλα αποκτούν όλες τις ιδιότητες και τα εξωτερικά χαρακτηριστικά της ποικιλίας (εμφάνιση, γεύση, άρωμα και σάρκα). Ο βαθμός ωρίμανσης είναι τυπικός των καλοκαιρινών ποικιλιών. Οι καρποί είναι έτοιμοι για χρήση εντός 3 εβδομάδων από τη συγκομιδή. Δεν μπορούν να αποθηκευτούν.
4. Φυσιολογικός. Σπόροι Οι καρποί ωριμάζουν και είναι έτοιμοι για συγκομιδή και σπορά. Οι καρποί χάνουν την ποιότητά τους, μαλακώνουν και τους λείπει άμυλο.

Η διάρκεια αυτών των περιόδων εξαρτάται από την ποικιλία και τις καιρικές συνθήκες. Για τις ποικιλίες μήλων που ωριμάζουν το φθινόπωρο, η μετάβαση από τη συγκομιδή στην καταναλωτική ωριμότητα διαρκεί 2-4 εβδομάδες, ενώ για τις χειμερινές ποικιλίες, διαρκεί 1-3 μήνες ή και περισσότερο.

Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε το χρονοδιάγραμμα σε κάθε στάδιο ωρίμανσης. Οι καθυστερήσεις θα μειώσουν τη διάρκεια ζωής κατά σχεδόν δύο μήνες.

Πώς να προσδιορίσετε τον χρόνο συγκομιδής

Η ωριμότητα της συγκομιδής θα επηρεάσει τη διάρκεια ζωής του καρπού. Ο πιο ακριβής τρόπος για να προσδιορίσετε τον χρόνο συγκομιδής είναι να μετρήσετε τις ημέρες ωρίμανσης που αναφέρονται στην περιγραφή της ποικιλίας από την έναρξη της άνθισης της μηλιάς. Ο καιρός θα παίξει ρόλο, αλλά η διαφορά μεταξύ της υπολογισμένης ημερομηνίας ωρίμανσης και της πραγματικής ωρίμανσης θα είναι μερικές ημέρες.

Ο χρόνος ωρίμανσης για μια άγνωστη ποικιλία θα είναι ο ίδιος κάθε χρόνο. Καταγράψτε την ημερομηνία συγκομιδής για μελλοντική αναφορά. Εάν γνωρίζετε την ποικιλία μήλου, μπορείτε να μάθετε τον χρόνο ωρίμανσής της για την περιοχή σας.

Για μακροχρόνια αποθήκευση, είναι καλύτερο να μαζεύετε τα φρούτα πριν ωριμάσουν πλήρως, διαφορετικά θα χαλάσουν γρήγορα. Η πρόωρη συλλογή τους θα επηρεάσει τη γεύση τους. Θα είναι σκληρά και ξινά.