Por qué debes remojar las manzanas en bicarbonato de sodio: los secretos de una mermelada deliciosa
Todos tenemos una reserva inagotable de bicarbonato de sodio en casa. Pero no todos conocen sus múltiples usos, ya que solo se usa para lavar platos o añadirlo a la masa. Sin embargo, tiene muchas otras propiedades útiles. Por ejemplo, puede ablandar incluso la carne más dura. También ayuda a acelerar la cocción de las legumbres, elimina los olores desagradables y ayuda a que las tortillas queden esponjosas y esponjosas. Y hay mucho más, pero hoy analizaremos específicamente el uso del bicarbonato de sodio en mermeladas y el remojo de manzanas en una solución de bicarbonato de sodio.
¿Por qué las manzanas necesitan refresco?
Hay innumerables recetas en línea que contienen bicarbonato de sodio, pero poca gente sabe por qué es necesario. Entonces, ¿por qué se añade? Ayuda a reducir la acidez de las bayas sin añadir mucha azúcar. También puede solucionar el problema de la piel dura de las bayas y otras frutas. Y no olvides que puede eliminar el amargor desagradable. Entonces, ¿por qué se sumergen las manzanas en una solución de bicarbonato de sodio? Remojarlas en esta solución ayuda a que las manzanas se endurezcan y mantengan su forma, evitando que se deshagan durante la cocción.
Hoy veremos cinco razones por las que la gente usa bicarbonato de sodio y remoja manzanas en él para hacer mermelada:
- Para que la mermelada sea sabrosa, atractiva para todos los niños y dure más tiempo, se suele añadir mucha azúcar. Esto es especialmente cierto si las bayas o frutas son ácidas. Esto puede hacer que la mermelada quede demasiado dulce o demasiado ácida; es difícil saberlo. Para evitarlo, se puede añadir un poco de bicarbonato de sodio o remojar la fruta en él. El bicarbonato de sodio contrarresta el amargor y la acidez de la fruta sin alterar el sabor de la mermelada.
- Para que la mermelada quede sabrosa y atractiva, deben quedar trozos de fruta. Sin embargo, al cocinarlas, las manzanas tienden a ablandarse y perder su forma. Para evitarlo, simplemente remoje las manzanas en la solución de bicarbonato de sodio durante unos cinco minutos. Esto ayudará a que las manzanas de la mermelada conserven su forma. Usando la variedad de manzana...AntonovkaConsideremos este punto. Estas manzanas tienen la pulpa bastante suelta. Además, se ablanda fácilmente al cocinarlas. Como ya comentamos, esto debe evitarse para que sean más atractivas. Una solución de bicarbonato de sodio puede ayudar a conservar su forma original. Remójelas en la solución durante 5 minutos antes de escaldarlas. También podemos sugerir las siguientes proporciones: una cucharadita de bicarbonato de sodio por litro de agua es suficiente. Si desea preparar almíbar, las proporciones son las mismas. Luego, simplemente vierta la solución de bicarbonato de sodio resultante sobre las manzanas y prepare el almíbar. Remojar las manzanas en el bicarbonato de sodio durante al menos 20 minutos es suficiente.
- Si la mermelada fermenta, puede volver a hervirla. Este método elimina el sabor desagradable y evita la refermentación. Al volver a hervirla, añada media cucharadita de bicarbonato de sodio por kilogramo de mermelada.
- Si desea desinfectar las manzanas y eliminar cualquier pesticida que pueda haber en la cáscara, sumérjalas en una solución de bicarbonato de sodio. Cinco minutos también son suficientes.
- El bicarbonato de sodio también ayudará a que el jarabe quede transparente y de color dorado.
Cabe destacar que remojar las manzanas en una solución de bicarbonato de sodio no altera su sabor. Lo mismo ocurre con la adición de bicarbonato de sodio a la mermelada. El bicarbonato reacciona con la acidez de las manzanas y la neutraliza.
Al remojar las manzanas durante más tiempo, puedes lograr otro objetivo: eliminar todos los nitratos de la fruta.
¿Qué conclusión podemos sacar?
El bicarbonato de sodio es un producto versátil. Muchas recetas con cualquier fruta serían imposibles sin él. El color dorado de la mermelada en frasco también se consigue con bicarbonato de sodio. Este evita que las manzanas, peras y otras frutas se oscurezcan. Una solución de bicarbonato de sodio también ayuda a conservar su forma durante la cocción. Cabe destacar que sin una solución de bicarbonato de sodio, las conservas y jaleas hechas con frutas enteras simplemente no resultarán sabrosas ni atractivas.
