Cómo descorazonar manzanas: desde un simple cuchillo hasta dispositivos especializados

Las manzanas son una fruta saludable que se cultiva tradicionalmente en los huertos rusos. A menudo es necesario descorazonarlas para cocinarlas. Este proceso lleva mucho tiempo, y se puede usar el método tradicional (cortándolas con un cuchillo) o acelerarlo con diversas herramientas. Explicaremos cuáles están disponibles con más detalle.

Cómo descorazonar las manzanas

Las manzanas se utilizan para elaborar diversas conservas (purés, mermeladas, confituras y salsas) y se utilizan en platos de carne para añadir un sabor picante. A menudo se utilizan enteras en compotas, pero la mayoría de los platos requieren retirar el corazón (que contiene las semillas) y la cáscara. Esto se hace más fácilmente cortando la manzana por la mitad.

Con un cuchillo normal

La forma más fácil de quitar las semillas es usar un cuchillo de cocina común. Para ello, corte la manzana por la mitad y haga cortes de 45 grados hacia abajo en el corazón por ambos lados. Luego semillas se quitan fácilmente de la fruta.

Si desea dejar la manzana entera, use un cuchillo corto y fino. Inserte el cuchillo a 0,5 cm del centro, paralelo a la mesa, atravesando la manzana por completo y luego sáquelo con cuidado. Repita este proceso varias veces, cortando el centro de la manzana. Dependiendo del tamaño de la fruta, puede terminar con 4 o 5 cortes. Luego inserte el cuchillo en uno de los cortes y muévalo suavemente del primero al segundo hasta que el corazón esté completamente descorazonado. Luego, retire el cuchillo y empuje con cuidado la parte cortada.

Dispositivo para limpieza y corte

El pelador de manzanas facilita pelar, descorazonar y cortar manzanas (y muchas otras frutas) si es necesario. Cuenta con un marco metálico con una cuchilla y una varilla central, equipada con una ventosa para mayor estabilidad. La máquina está equipada con múltiples cuchillas (para pelar y cortar), así como con ajustes que permiten ajustar la profundidad de corte. Esto permite trabajar cómodamente con frutas de cualquier diámetro.

El principio de funcionamiento del dispositivo es bastante sencillo. Tras presionar la palanca situada junto al mango giratorio, el eje principal se retrae. La manzana se coloca sobre las púas afiladas (las mismas que permiten descorazonar). A continuación, se ajusta la profundidad de corte. A medida que el mango gira, la manzana se desplaza por la cuchilla, pelando la cáscara en una sola tira. La cuchilla retira el corazón y corta la fruta en espiral de varios milímetros de ancho. El corazón permanece en las púas, dejando la fruta limpia y cortada.

Cortamos el corazón de una mitad y luego de la otra.

Puedes cortar el centro de la fruta no solo con un cuchillo, sino también con una simple cucharilla, una cuchara para helado o cualquier utensilio de cocina afilado. Para ello, parte la fruta por la mitad y, con una cuchara, raspa la semilla con un solo movimiento. Con un cuchillo, recorta la parte inferior del centro y retira el tallo.

Este método permite no sólo quitar el corazón, sino también raspar parte de la pulpa, si es necesario.

Cómo descorazonar rápidamente una manzana sin cortarla

Si necesitas descorazonar la manzana entera, puedes hacerlo sin cortarla. Un cuchillo especial o un cortador de manzanas servirá. Si no tienes uno, una jeringa médica normal servirá.

Con un cuchillo especial

Se utiliza un cuchillo especial para descorazonar la fruta, lo que simplifica el proceso. Es redondeado, con punta y filo afilado (a veces dentado), y a veces tiene una muesca adicional para pelar la piel.

Para descorazonar la manzana con esta herramienta, simplemente introdúzcala en la fruta, ligeramente alejada del tallo, y gírela alrededor del corazón una o dos veces. Luego, retire el cuchillo y extraiga el corazón tirando del tallo. Si no hay tallo, se puede extraer fácilmente el centro de la manzana.

Existen varios tipos de peladores especializados en el mercado. También existen opciones con un cilindro hueco con un borde inferior afilado. Esto permite retirar el centro de la fruta con un solo movimiento, sin necesidad de girar el cuchillo alrededor del centro. Además, retira la parte cortada, lo que facilita considerablemente el proceso de pelado.

Con un cortador de manzanas

Un cortador de manzanas permite cortar y descorazonar rápidamente una manzana. Consiste en un mango de plástico con insertos metálicos en el centro. Este dispositivo permite extraer el centro de la manzana y cortarla en gajos con un solo movimiento. Sin embargo, una desventaja importante es su tamaño limitado: no es compatible con manzanas grandes, y con manzanas muy pequeñas, perderá una cantidad considerable de pulpa junto con el corazón, ya que el diámetro del orificio central es fijo y no se puede ajustar.

Con una jeringa

Si no dispone de equipo especial, puede usar una jeringa médica sencilla. Dependiendo del tamaño de la manzana, bastará con una jeringa de 5 o 10 ml. Para manzanas especialmente grandes, es adecuada una jeringa de 20 ml.

Para realizar esta limpieza, necesitará la jeringa con su émbolo, un cuchillo afilado y tijeras. Se retira el émbolo de la jeringa, se corta la parte superior y se le conecta una cánula con una aguja. Luego cortar Recorta con tijeras y corta con cuidado pequeños dientes en el extremo resultante. Vuelve a colocar el pistón en su sitio.

Para quitar el corazón, simplemente inserte la herramienta resultante con el lado dentado en la manzana, perfórela y gírela ligeramente en el sentido de las agujas del reloj, luego retírela y empuje el corazón hacia afuera con un pistón.

Así, descorazonar una manzana puede ser bastante sencillo y rápido. Unas herramientas sencillas pueden agilizar el proceso considerablemente, lo cual es especialmente importante cuando se trabaja con trozos grandes y se tienen varias manzanas. Puedes fabricar tu propio pelador o comprar uno ya hecho.