Hemos recopilado 10 recetas de conserva de manzana para todos los gustos: desde mermelada hasta adjika y pastila.
En esta colección culinaria de 10 recetas, combinaremos formas clásicas de preparar manzanas para el invierno, además de explorar algunas ideas menos comunes, pero deliciosas e interesantes: adjika, salsa y pastila.
Contenido
Mermelada de manzana en rodajas
En esta receta es importante que las rodajas conserven su forma y no se desmoronen durante la cocción, por lo que se deben elegir manzanas firmes para cocinar.
Ingredientes
- 1 kilogramo manzanas
- 1 kilogramo Sáhara
Instrucciones
- Lava las manzanas y sécalas bien. Córtalas en rodajas finas y quítales el corazón. No las peles, ya que podrían deshacerse durante la cocción.
- Coloca las rodajas de manzana en un bol esmaltado (en este también prepararás la mermelada) y cúbrelas con azúcar. Déjalas reposar durante 12 horas para que las manzanas suelten su jugo.
- Después de 12 horas, coloque el plato con las rodajas de manzana confitada a fuego medio. Mientras se cocina, remueva suavemente las manzanas con una espátula de madera hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Cuando la mermelada hierva, reduzca el fuego y cocine la mermelada a fuego lento durante otros cinco minutos.
- Pasados cinco minutos, apaga el fuego, retira la mermelada del fuego y déjala enfriar por completo.
- El siguiente paso es volver a hervir. Esto se recomienda solo si desea una mermelada espesa en lugar de líquida (para lograrlo, repita los pasos 3, 4 y 5). Puede aumentar el tiempo de cocción de 5 a 15 minutos para que la mermelada espese más rápido.
- Enfriar la mermelada terminada y verterla en frascos limpios.
mermelada de manzana
Para hacer mermelada, use manzanas jugosas y dulces con pulpa medianamente blanda. No se recomiendan las manzanas duras o secas, ya que su pulpa podría no cocinarse bien.
Ingredientes
- 600 GRAMO manzanas
- 370 GRAMO Sáhara
- 140 ml agua
Instrucciones
- Lavar las manzanas, cortarlas en cuatro trozos, quitarles el corazón y pelarlas.
- Cortar las manzanas peladas en rodajas finas y colocarlas en una cacerola con fondo grueso.
- Añade agua y la mitad del azúcar a la cacerola. Si las manzanas no están muy jugosas (revisa la variedad), puedes añadir más agua.
- Coloque la mezcla preparada en la estufa, baje el fuego y deje que hierva. Una vez que hierva, cocine la mermelada durante 30 minutos, revolviendo constantemente.
- Añade el azúcar restante a la cacerola, remueve y cocina a fuego lento durante 50-60 minutos más, hasta que espese. Recuerda remover constantemente.
- Preparación de los frascos para enlatar: enjuague los frascos en agua caliente con bicarbonato de sodio, luego vierta agua hirviendo sobre los frascos y las tapas.
- Coloque la mermelada terminada en frascos esterilizados (no es necesario esperar a que se enfríe) y ciérrelos bien con las tapas.
- Coloque una toalla gruesa o una manta sobre los frascos, dejando la mermelada debajo hasta que se enfríe por completo. Después, puede guardarse en un lugar oscuro y seco.
compota de manzana
Ingredientes
- 1 kilogramo manzanas
- 130 GRAMO Sáhara
- 2 yo agua
Instrucciones
- Lave las manzanas preparadas y añádalas a un frasco de tres litros ½.
- Hierve agua en un recipiente aparte (si las manzanas están jugosas, puedes añadir menos agua). Vierte el agua hirviendo sobre las manzanas en el frasco y déjalas reposar toda la noche.
- Durante la noche, la fruta absorberá parte del líquido; para mantener las proporciones correctas, se recomienda agregar al frasco exactamente tantos ml como la fruta haya absorbido (aproximadamente 200–300 ml).
- Vierta todo el líquido del frasco en una cacerola, agregue el azúcar y lleve el almíbar a ebullición.
- Vierta el almíbar hirviendo sobre las manzanas en los frascos y ciérrelos con tapas de hierro.
- Dale la vuelta al frasco, envuélvelo en una toalla tibia y déjalo hasta que se enfríe por completo.
Pastila Belevskaya
Para preparar la pastila Belevskaya, debes elegir manzanas Antonovka, pero esto no es un enfoque particular, es simplemente una recomendación de las amas de casa.
Ingredientes
- 800 GRAMO manzanas
- 170 GRAMO Sáhara
- 1 piezas clara de huevo
- 50 GRAMO azúcar en polvo
Instrucciones
- Lavar bien las manzanas y secarlas.
- Precalienta el horno a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit), cubre una bandeja para hornear con papel vegetal y coloca las manzanas. Introduce la bandeja en el horno. Hornea hasta que las manzanas estén completamente cocidas, unos 15-25 minutos.
- Enfriar las manzanas terminadas, separar la pulpa de la piel y las semillas.
- Licúa la pulpa hasta que quede suave. Si no tienes licuadora, ponla en un colador y hazla puré.
- El puré terminado debe pesarse, las proporciones se calculan de la siguiente manera: por cada 500 g de puré, agregar 170 g de azúcar.
- Bata el puré con una batidora, añadiendo simultáneamente las claras de huevo y el azúcar. Añada el azúcar poco a poco y mezcle bien. Bata durante unos 10 minutos hasta que el puré quede esponjoso y blanco.
- Coloque 4 cucharadas de la mezcla resultante en un recipiente aparte y póngalo en el refrigerador: se utilizará para pegar las capas de pastila más tarde.
- Forre una bandeja de horno con papel de horno y extienda el puré batido uniformemente sobre ella (aproximadamente 1,5 cm de grosor).
- Precaliente el horno a 80 grados Celsius (176 grados Fahrenheit). Seque la pastila en el horno con la puerta entreabierta (puede introducir una espátula); el tiempo promedio de cocción es de 4 a 5 horas. Para comprobar si está lista, la pastila se volverá cremosa y no estará pegajosa. No se recomienda ajustar la temperatura por encima de 80 grados Celsius (176 grados Fahrenheit), ya que la pastila se convertirá en un merengue.
- La pastila terminada se debe dejar enfriar, dejándola reposar durante 12 horas.
- Antes de retirar el papel de horno es necesario humedecerlo ligeramente – esto ayudará a que salga más rápido.
- Formar la pastila: cortar la capa de pastila en dos partes (o en 3 o incluso 4, dependiendo de cuantas capas de pastila se quieran obtener), untar una capa con el puré batido previamente reservado y colocar la segunda capa de pastila sobre la primera.
- Precalentar el horno a 80 grados y colocar la pastila allí durante 1,5–2 horas con la puerta ligeramente abierta.
- Deje enfriar la pastila durante 12 horas, luego córtela en trozos más pequeños y espolvoréelos con azúcar glas. Guárdela en un lugar fresco.
Atasco
Debes utilizar manzanas ácidas o agridulces.
Ingredientes
- 1 kilogramo manzanas
- 600 GRAMO Sáhara
- 100 ml agua
Instrucciones
- Lave las manzanas, pélelas, quíteles el corazón y córtelas en trozos pequeños. Se recomienda usar utensilios de cocina esmaltados, ya que el aluminio puede reaccionar negativamente con el jugo de manzana.
- Añade las manzanas a una cacerola, vierte un poco de agua y agrega azúcar.
- Coloque la cacerola a fuego lento, déjela hervir y cocine durante 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Licúa el puré y vuelve a ponerlo al fuego. Prueba la mermelada; si le falta azúcar, puedes añadir más. Cocina la mermelada a fuego lento durante 10 minutos. Cuanto más tiempo hierva, más espesa quedará.
- Tarros de mermelada: lava y esteriliza los tarros de la forma que más te convenga.
- Colocar la mermelada en frascos, cerrar con una tapa y dejar enfriar boca abajo.
Manzanas en almíbar
Puedes utilizar cualquier tipo de manzana para esta receta, pero si son muy dulces, se recomienda añadir una pizca de ácido cítrico para que el sabor sea más rico y brillante.
Ingredientes
- 1 kilogramo manzanas
- 750 ml agua
- 300 GRAMO Sáhara
- 3 piezas menta
Instrucciones
- Esteriliza los frascos utilizando cualquier método conveniente.
- Pon el agua a hervir.
- Lavar las manzanas, secarlas con papel absorbente, cortarlas en rodajas, retirar el corazón y los lugares donde están unidos los tallos.
- Coloque las rodajas en los frascos hasta el tope.
- Enjuaga la menta. Agrega una ramita de menta a cada frasco. Si prefieres un sabor más intenso, agrega 2 o 3 ramitas más.
- Vierta agua hirviendo sobre las manzanas, agregándola poco a poco para evitar que los frascos se agrieten. Tape los frascos y deje reposar las manzanas durante 20 minutos.
- Escurre el agua de los frascos en una cacerola y añade el azúcar. Calienta la cacerola a fuego medio hasta que hierva, luego reduce el fuego y espera a que el azúcar se disuelva por completo.
- Vierta el almíbar caliente en los frascos con las manzanas y cierre bien las tapas.
- Dale la vuelta a la preparación, cúbrela con un paño y déjala enfriar por completo.
salsa casera
La receta utiliza manzanas ácidas y duras y tomates jugosos y dulces.
Ingredientes
- 800 GRAMO tomates
- 300 GRAMO manzanas
- 80 ml agua
- 0.5 cucharadita pimienta negra molida
- 3 piezas claveles
- 10 piezas pimienta de Jamaica
- 0.5 cucharadita canela
- 0.5 cucharadita sal
- 1.5 cucharada vinagre
- 3 clavo ajo
Instrucciones
- Lave los tomates y córtelos en gajos pequeños. Colóquelos en una cacerola, añada 2 cucharadas de agua y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Lave las manzanas, pélelas, córtelas por la mitad y quíteles el tallo y las semillas. Colóquelas en una cacerola, añada 2 cucharadas de agua y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Luego, páselas a un colador para escurrir el exceso de humedad.
- Coloque los tomates en una licuadora y tritúrelos hasta obtener una mezcla homogénea. También puede usar una licuadora de inmersión o una picadora de carne.
- Coloque las manzanas en una licuadora y haga puré hasta que quede suave.
- Coloque un colador sobre una cacerola. Añada simultáneamente la compota de manzana y el puré de tomate y triture bien hasta obtener una textura más suave.
- Coloque la cacerola con el puré de manzana y tomate al fuego y llévelo a ebullición. No retire la espuma durante la cocción; se irá reduciendo gradualmente. Cocine la salsa a fuego lento, tapada, durante 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Añade sal y azúcar a la salsa y remueve. Coloca las especias en una gasa, átala bien y regrésala a la sartén. Cocina a fuego lento la salsa y las especias durante 10 minutos más.
- Después de 10 minutos, retira la estameña de la salsa, añade el ajo machacado y vierte el vinagre. Cocina a fuego lento durante 5 minutos más.
- Esterilice el recipiente para la salsa con el método que prefiera. Vierta la salsa en los frascos, ciérrelos con las tapas, inviértalos, cúbralos con un paño y deje que se enfríen por completo.
Puré de manzana con leche condensada
Ingredientes
- 2 kilogramo manzanas peladas
- 200 ml agua
- 380 GRAMO leche condensada (frasco)
Instrucciones
- Lavar las manzanas, pelarlas, quitarles el corazón y cortarlas en cuatro trozos.
- Coloque las manzanas en una cacerola esmaltada, añada agua, caliente a fuego medio y deje que hierva. Cocine durante 20 minutos, removiendo constantemente, hasta que las manzanas estén completamente blandas. Si al principio están duras, aumente el tiempo de cocción de 10 a 15 minutos.
- Frote la mezcla cocida a través de un colador o píquela con una licuadora de inmersión.
- Regrese el puré a la cacerola y agregue la leche condensada. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos más y luego licúe.
- Lavar los frascos de puré con bicarbonato y esterilizar.
- Vierta el puré hirviendo en frascos y ciérrelos con tapas. Voltee los frascos, cúbralos con un paño y déjelos enfriar.
Salsa chutney
Ingredientes
- 1 kilogramo manzanas
- 0.5 yo agua
- 1 cucharada semillas de mostaza
- 1 kilogramo tomates
- 2 piezas Lucas
- 0.5 calle pasas
- 150 GRAMO Sáhara
- 5 cucharadita curry
- 0.5 calle vinagre de sidra de manzana
- 4 cucharadita sal
Instrucciones
- Lavar las manzanas, pelarlas, quitarles el corazón y cortarlas en rodajas.
- Vierta agua en una cacerola y agregue las manzanas. Caliente a fuego lento, hierva y cocine a fuego lento durante 25 minutos.
- Envuelva las semillas de mostaza en una gasa y colóquelas junto a las manzanas.
- Pelar la cebolla, pelar los tomates, picar las verduras y añadirlas a las manzanas.
- Añade pimienta, curry, sal, azúcar, pasas y ajo (según la receta o al gusto) a la sartén. Vierte el vinagre de manzana y remueve bien.
- Cocine el chutney a fuego lento durante 3 horas. Cuando la salsa esté lista, desprenderá un aroma vibrante y su color se tornará cremoso. Retire la estameña de la salsa preparada y vierta el chutney en frascos.
Adjika de ciruela y manzana
Ingredientes
- 1 kilogramo drenar
- 200 GRAMO manzanas
- 20 clavos de olor ajo
- 200 GRAMO pimiento morrón
- 400 GRAMO tomates
- 200 GRAMO cebollas
- 50 GRAMO pimientos picantes
- 100 GRAMO Sáhara
- 1 cucharada sal
Instrucciones
- Lave las ciruelas, las manzanas y los tomates, quíteles las semillas y pélelos. Lave los pimientos, quíteles el tallo y las semillas.
- Corte las frutas, verduras y pimientos en trozos pequeños. Colóquelos en una cacerola y cocínelos a fuego lento durante 50-60 minutos.
- Una vez que la mezcla espese, añada las especias, la sal, el azúcar y el ajo machacado. Cocine durante 30 minutos más.
- Esteriliza los frascos y vierte la adjika hirviendo en ellos. Invierte los frascos, cúbrelos con una toalla tibia y déjalos enfriar por completo.
Hay muchas maneras y recetas de conservar deliciosamente las manzanas para el invierno. Guarda nuestras recetas en tus notas y prepárate para el invierno con gusto.
