Aguardiente de jugo de manzana
Aguardiente de jugo de manzana
Ingredientes
- 30 kilogramo manzanas
- 20 litros agua purificada
- 4 kilogramo Sáhara Si prefieres utilizar frutas dulces para preparar la bebida, puedes prescindir de este aditivo.
- 100 gramo levadura Lo mejor es elegir en briquetas
Instrucciones
- Primero, las manzanas deben prepararse para su procesamiento. Se eliminan todas las manchas podridas, abolladuras, semillas y corazones. A continuación, se corta la fruta en rodajas pequeñas.
- A continuación, muele las rodajas de manzana hasta que queden suaves. Puedes rallarlas, pero es más fácil usar un triturador especial.
- El puré resultante, junto con el jugo, se coloca en un recipiente de fermentación.
- A continuación, disuelve el azúcar en agua (si la usas). Vierte el almíbar resultante en el puré de manzana. Si no usas azúcar, simplemente añade agua a las manzanas.
- Para acelerar la fermentación, disuelva la levadura seca o prensada en agua tibia (consulte las instrucciones). Añada la mezcla preparada al recipiente de fermentación. Si prepara el puré con levadura silvestre, omita este paso.
- Coloque un sello de agua en el cuello del recipiente y luego coloque el puré en un lugar oscuro donde la temperatura esté entre 18 y 28 grados.
- Dependiendo de la levadura que use, el puré estará listo en 5 a 45 días. Debe tener un sabor amargo, un color claro, dejar de burbujear y la pulpa debe sedimentarse en el fondo. Después de esto, puede comenzar la destilación.
- Una vez que el puré alcanza la consistencia deseada, es hora de destilar la bebida: se vierte el puré, separado del sedimento, en un alambique. Primero, se filtra el líquido con una gasa para eliminar cualquier partícula sólida que pueda aportar amargor durante la destilación.
- Primero, el puré se destila una vez con cualquier aparato de destilación. No se preocupe si el líquido está turbio; esto es normal en el aguardiente casero y se corregirá más adelante.
- A continuación, debe calcular el contenido total de alcohol del líquido. Determine la cantidad de alcohol puro producido durante el proceso de destilación. Por ejemplo, si produjo 2 litros de aguardiente casero con 60 % de alcohol, la bebida contiene aproximadamente 1200 ml de alcohol puro.
- Diluya la bebida con agua al 20%, ¡pero no la purifique! La purificación destruirá el ligero aroma a manzana que tanto le aporta.
- Destile de nuevo el aguardiente. El primer 8-12 % de alcohol puro debe verterse en un recipiente aparte. Notará que el líquido tiene un olor desagradable. Esto se debe a impurezas nocivas que no son aptas para el consumo y solo deben usarse con fines técnicos.
- Antes de diluir, es necesario seleccionar el producto principal, cuya concentración es del 40%.
- A continuación, el aguardiente casero se diluye con agua hasta alcanzar la graduación alcohólica deseada (40-45 %). El destilado se vierte en un recipiente de vidrio, se cierra herméticamente y se deja reposar de 3 a 4 días en un lugar fresco y oscuro para que madure su sabor.
Nota
Es mejor usar manzanas de cosecha propia para hacer el puré. Esto le dará a la bebida final un sabor más complejo y rico.
La elaboración casera de cerveza suele asociarse con algo negativo y de baja calidad. De hecho, el aguardiente casero elaborado con zumo de manzana es una bebida bastante agradable, perfecta incluso para quienes no son muy aficionados al aguardiente casero ni a otros licores fuertes.
