Aguardiente de manzana casero
Aguardiente de manzana casero
La principal ventaja del aguardiente de manzana es su bajo precio y su fácil elaboración. A pesar de su bajo contenido alcohólico, esta bebida casera es muy embriagadora, calienta en climas fríos, fortalece el sistema inmunitario y normaliza la digestión. Tiene aroma a manzana y un sabor suave.
Ingredientes
- 15 kilogramo manzanas
- 10 yo agua
- 2 kilogramo Sáhara
- 5 cucharada levadura (o 1 cucharada seca)
Instrucciones
- Clasifique las manzanas, retire las zonas dañadas y las semillas, que pueden darle al aguardiente un sabor amargo.
- Triturar la fruta y exprimirla con un exprimidor. 2,5 kg de fruta deberían rendir aproximadamente 1 litro de líquido claro.
- Vierta el jugo en un recipiente de vidrio apto para la fermentación.
- Prepare el jarabe de azúcar. Vierta agua en una cacerola de fondo grueso y mézclela con el azúcar granulado. Puede ajustar la cantidad de edulcorante según el dulzor de las manzanas. Si las manzanas están jugosas y dulces, puede usar un poco menos de azúcar granulado, y viceversa.
- Coloque la solución de azúcar y agua al fuego y déjela hervir, revolviendo constantemente, y cocine durante aproximadamente 15 minutos.
- Dejar enfriar bien el almíbar y mezclarlo con el zumo de manzana.
- Prepare la levadura según las instrucciones del paquete.
- Mezcle bien la levadura con el mosto en la cámara de fermentación hasta que quede suave.
- Coloque un sello de agua en el cuello de la botella. Guarde el puré en un lugar oscuro. La temperatura óptima para la fermentación activa es de entre 19 y 27 °C. Puede usar un guante de goma estirado sobre el cuello de la botella. Haga un pequeño orificio en un dedo del guante para permitir la salida de los gases y evitar la producción de alcohol.
- Durante la etapa de fermentación, es necesario agitar el recipiente todos los días para evitar que el puré se agrie.
- Una vez que la pulpa se asienta en el fondo y la fermentación se detiene, la bebida se clarifica y se vuelve amarga. Esto ocurre en un plazo de 1 a 6 semanas, dependiendo de los ingredientes utilizados y el método de fermentación. Es hora de proceder a la destilación.
Nota
El azúcar y la levadura son opcionales; solo actúan como catalizadores y aumentan el rendimiento. Sin embargo, aumentan el riesgo de reducir la calidad del aguardiente. Usando solo agua y azúcar se obtiene un litro y medio de bebida alcohólica fuerte (40-60 °C).
El agua no debe hervirse, es recomendable tomarla de pozos y dejarla reposar durante varias horas para que se asienten las impurezas.
Para obtener la bebida perfecta, debes seguir estrictamente la receta del aguardiente y las cantidades de los ingredientes necesarios.
Es necesario utilizar levadura alcohólica o de vino, no levadura de panadería.
Puedes utilizar cualquier agua, incluso embotellada o hervida, pero es preferible el agua de manantial.
La bebida debe reposar al menos 14 días para permitir que el vino o la levadura silvestre maduren.
Cuanto más azúcar granulada utilices, más fuerte será el aguardiente.
