Higo de manzana
El higo es un tipo de pastila. La pastila suele elaborarse con diversas frutas y bayas. El higo con manzana tiene un sabor único. No se prepara batiendo, sino hirviendo manzanas con otras frutas o bayas y azúcar. El higo es más denso que la pastila normal.
Higo de manzana
Ingredientes
- 2 kilogramo manzanas
- 500-700 gramo fresas
- 2 cucharadas Sáhara
- 1/2 cucharilla canela
Instrucciones
- Las manzanas hay que pelarlas, quitarles el corazón y cortarlas en trozos bastante grandes.
- Llénala un tercio de agua en una cacerola grande. A medida que el agua se evapore durante la cocción, puedes añadir un poco más.
- Añade las manzanas y las fresas al agua y cocina, tapadas, hasta que estén tiernas (unos 15-20 minutos). Calienta a fuego medio.
- Con una licuadora de inmersión, tritura la fruta. Si no tienes licuadora, también puedes usar un colador.
- En la misma cacerola, hierva el puré de fruta. Este proceso dura aproximadamente una hora, preferiblemente a fuego medio y con la tapa bien puesta. Remueva constantemente durante la cocción.
- Agregue el azúcar y la canela hacia el final de la cocción. El puré debería reducirse a la mitad y tener una consistencia similar a la de la crema agria.
- Forre una bandeja para hornear con papel vegetal y extienda la mezcla encima. La capa debe tener aproximadamente un centímetro de grosor.
- Precaliente el horno a 80 grados Celsius y seque los higos durante unas 4 a 6 horas. Mantenga la puerta del horno entreabierta en todo momento.
- Para saber si los higos están listos, tóquelos con cuidado para evitar quemarse. El postre terminado no debe ceder al presionarlo con los dedos ni quedar pegajoso. Si lo desea, después de 4-6 horas, puede dejar reposar los higos durante la noche en el horno apagado y cerrado.
- Saca los higos del horno y pélalos del papel vegetal. Luego, córtalos en trozos y enróllalos como mejor te convenga. Normalmente, se enrollan en tubos.
- Los higos deben almacenarse en un lugar seco y es mejor envasarlos en bolsas con antelación.
Nota
- Use las cantidades de ingredientes indicadas para una bandeja de horno estándar. Si la capa es demasiado fina o demasiado gruesa, corre el riesgo de que los higos se quemen o no se horneen correctamente.
- Hierva el puré de fruta hasta que alcance la consistencia deseada. Debe ser similar a la crema agria.
- Si lo desea, puede omitir el azúcar y la canela, ya que las frutas y las bayas son dulces por sí solas.
