Caviar de calabacín con manzanas para el invierno
Caviar original de calabacín con manzanas
Hay muchas recetas de caviar de calabacín, y todo cocinero casero se esfuerza por encontrar la mejor. Quienes estén dispuestos a experimentar pueden preparar caviar con diversos ingredientes. Una receta original es el caviar de calabacín con manzanas.
Ingredientes
- 2.5 kilogramo calabacín
- 2 kilogramo tomates
- 500 GRAMO zanahorias
- 500 GRAMO cebollas
- 500 GRAMO manzanas
- 4 clavo ajo
- 1 cucharada sal
- 2 cucharada Sáhara
- 50 ml aceite vegetal
- 50 ml vinagre (9%)
Instrucciones
- Pelar las cebollas y cortarlas en trozos pequeños.
- Pelar las zanahorias y cortarlas en tiras finas o rallarlas con un rallador grueso.
- Vierta el aceite vegetal en una cacerola grande con fondo grueso y caliéntelo a fuego medio.
- A continuación, hay que añadir la cebolla y freírla hasta que esté blanda y traslúcida.
- Añade las zanahorias a la cebolla y cocina a fuego lento durante un par de minutos hasta que las zanahorias estén doradas.
- Lave los tomates. Si nota alguna dureza en la unión del tallo, retírela. La pulpa restante debe cortarse en trozos y luego picarse o triturarse. No es necesario retirar la piel de los tomates, ya que no se verá después de cortarlos y cocinarlos.
- Añade el jugo de tomate resultante a las verduras fritas y cocina a fuego lento sin tapa durante 15 minutos.
- Corte el calabacín en cubos pequeños. Retire la piel y las semillas de los calabacines maduros previamente. Los calabacines tiernos se pueden comer enteros.
- Pela las manzanas y quítales las semillas. Luego, córtalas en cubos pequeños o rállalas.
- Añade el calabacín y las manzanas picadas a la sartén, remueve y lleva a ebullición a fuego alto. Tapa la sartén, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 40 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Añade sal, azúcar y ajo machacado. Cocina un par de minutos y retira del fuego.
- Con una licuadora de inmersión, tritura las verduras hasta obtener una mezcla homogénea. Si no tienes licuadora, también puedes usar una picadora de carne o un rallador fino.
- Luego, vuelve a poner el caviar en el fuego y cuécelo a fuego lento durante unos 20 minutos. No lo tapes, ya que tardará mucho más. Finalmente, añade el vinagre y cuécelo a fuego lento durante 6 minutos más.
- Vierta la mezcla caliente en frascos esterilizados y ciérrelos bien. Esta cantidad de ingredientes rinde aproximadamente tres litros de caviar de calabaza. Invierta los frascos, envuélvalos y déjelos enfriar. Conserve el caviar al día siguiente.
Nota
Esterilizando adecuadamente los frascos y las tapas y agregando vinagre, este plato se puede conservar a temperatura ambiente en un lugar fresco y oscuro.
