Tomates marinados en jugo de manzana para el invierno: ¡la receta más deliciosa!
Durante la cosecha, quizás quieras no solo conservar fruta para el invierno con tus recetas tradicionales favoritas, sino también deleitar a tus seres queridos con nuevas delicias. Compartimos una receta de tomates encurtidos con un sabor picante.
Tomates marinados en jugo de manzana para el invierno.
Ingredientes
- 2 kilogramo tomates pequeños o medianos
- 8 uds. una olla de pimienta de Jamaica
- 8 uds. granos de pimienta negra
- 6 uds. claveles
- 4-6 uds. ajo
- 4 uds. hoja de laurel
- 1 yo zumo de manzana (elaborado a partir de 2 kg de manzanas)
- 1-2 cucharada vinagre 9%
- 2 cucharada Sáhara
- 2 cucharada sal gruesa
Instrucciones
- Preparar los tomates: lavarlos bien bajo el chorro de agua y pinchar cada fruto con un palillo hasta el centro o más profundamente.
- Exprime el jugo de 2 kg de manzanas o utiliza jugo ya preparado (no se recomienda el comprado en la tienda).
- Lave y esterilice dos frascos de 1,5 litros en el horno a la temperatura más baja. Hierva las tapas en agua, quítelas y séquelas con el reverso hacia arriba sobre papel absorbente.
- Coloque los clavos, el ajo, los granos de pimienta y las hojas de laurel en el fondo de los frascos. Apriete bien los tomates, agitando los frascos de vez en cuando, pero sin forzarlos demasiado.
- Añade sal y azúcar al jugo. Hierve el jugo en la olla y viértelo con cuidado en frascos.
- Cubre los frascos con tapas y colócalos en un recipiente para esterilizarlos.
- Para frascos de 1,5 litros, esterilice durante 15 minutos después de que el agua de la olla hierva. Si los tomates se almacenan en frascos de 3 litros, el proceso de esterilización debe extenderse a 25 minutos. Añada el vinagre 5-10 minutos antes de que finalice la esterilización.
- Enrollamos los frascos con tapas metálicas. Les damos la vuelta y los envolvemos.
Nota
Consejos de cocina
Con estos ingredientes se pueden preparar tomates en jugo de manzana sin esterilizar, pero antes de verter el jugo hirviendo, se requiere un paso preliminar de verter agua hirviendo y mantener durante 15 minutos.
Se cree que gracias a la esterilización, los tomates se salan de manera más uniforme y rápida y el sabor se vuelve uniforme en todo el tamaño de la fruta.
Notas:
- Dependiendo del tamaño de la fruta es posible que necesites más o menos jugo.
- Si no es deseable agregar vinagre, se puede omitir, ya que el jugo ya contiene ácido y la esterilización garantiza la confiabilidad de la conservación.
- Dependiendo del sabor del jugo y la preferencia personal, se puede reducir la cantidad de sal y azúcar.
Puedes estar seguro de que no solo se consumirá cada tomate de estas conservas, sino que también se disfrutará hasta la última gota de jugo. Durante el proceso de cocción, adquiere un sabor picante único.
