Kétchup con manzanas y tomates

Kétchup con manzanas y tomates

Cuando los últimos tomates del verano están madurando y la temporada de manzanas está en pleno apogeo, es hora de preparar este kétchup. Dulce y ácido, combina a la perfección con carne a la parrilla, hamburguesas, pasta o pizza.

Tipo de plato Espacios en blanco

Ingredientes

1 cucharada aceite de oliva
5 uds. cebolla roja pelada y picada gruesa
1 kilogramo manzanas
2.5 kilogramo tomates maduros
2 dientes de ajo (pelados y picados finamente)
400 GRAMO azúcar en polvo
500 ml vinagre de vino tinto
10 uds. claveles
2 palitos de canela
3 hojas de laurel
12 bayas de enebro
sal marina (al gusto)
pimienta negra recién molida (al gusto)

Instrucciones

Pon una sartén de fondo grueso o una cacerola pequeña a fuego lento y añade aceite de oliva. Después de un minuto, añade la cebolla y sofríela a fuego lento durante 10 minutos, hasta que esté blanda y translúcida. Mientras tanto, quita el corazón y pica las manzanas y los tomates en trozos grandes, pero sin pelarlos.
Añade el ajo a la sartén y sofríelo un minuto. Luego, añade las manzanas y los tomates. Añade el azúcar y el vinagre de vino tinto. Envuelve las especias, el laurel y las bayas de enebro en una estameña y mézclalos con la sartén.
Revuelve la mezcla y reduce el fuego a bajo, cocinando a fuego lento durante 1 hora y media, revolviendo ocasionalmente para evitar que la mezcla se pegue al fondo de la olla.
El kétchup estará listo cuando alcance la consistencia de una salsa con sabor a carne. En este punto, añada una pizca de sal y un poco de pimienta molida al gusto.
Deje enfriar el kétchup y luego viértalo en uno o dos frascos esterilizados pequeños. Ciérrelos bien y guárdelos en un lugar fresco y oscuro.