Pepinos para el invierno con vinagre de manzana
Pepinos para el invierno con vinagre de manzana
¿Por qué usar vinagre de sidra de manzana? Es seguro para el tracto gastrointestinal, a diferencia de otros tipos, y no acidifica los pepinos. Además, el vinagre de sidra de manzana garantiza un adobo transparente y sin turbidez.
Ingredientes
- 600 GRAMO pepinos fresco, no demasiado maduro
- 1/2 Arte. vinagre de sidra de manzana
- 1 racimo verdor una ramita fresca de eneldo, albahaca, estragón - 1/2 ramita de cada uno, varias hojas de grosella o cereza, 2 hojas de laurel
- 3 clavo ajo
- 120 GRAMO Sáhara
- 1 yo agua
- 1.5 cucharada sal de mesa
- 3 guisantes pimienta negra y pimienta de Jamaica
- 1/2 cucharadita semillas de mostaza
Instrucciones
- Pon a hervir el agua y prepara los frascos. Lava todos los pepinos, quítales las puntas y cúbrelos con agua fría.
- Coloque todas las hierbas y el ajo en el fondo de los frascos esterilizados.
- Empaque los pepinos firmemente en el frasco, dejando el menor espacio posible.
- Con cuidado, vierte agua hirviendo en el frasco en un chorro fino. Debe cubrir todos los pepinos. Deja reposar durante 7 minutos.
- Hervir nuevamente el agua, escurrir el agua ya vertida en el frasco y repetir el procedimiento.
- Prepare la marinada. Añada azúcar, sal, pimienta y mostaza al agua fría. Cuando hierva, añada vinagre.
- Escurre el agua del frasco y vierte la marinada preparada.
- Enrolle el frasco, colóquelo boca abajo y cúbralo con una toalla. Déjelo enfriar durante al menos 24 horas y luego guárdelo en un lugar fresco.
Nota
- 1) El vinagre de sidra de manzana puede tener diferentes concentraciones. La receta especifica la cantidad para vinagre al 6 %; si la suya es mayor o menor, deberá ajustar el volumen.
- 2) Para garantizar la conservación a largo plazo de las conservas, uno de los pasos más importantes es la preparación de los frascos. Por lo tanto, no solo deben colocarse en agua hirviendo o al vapor durante 15 minutos, sino que también deben enjuagarse bien con bicarbonato de sodio previamente.
- 3) El cambio repentino de temperatura al verter agua hirviendo puede agrietar el frasco. Para evitarlo, vierta el agua en un chorro fino en el centro del frasco, con cuidado de no tocar los lados.
- 4) Si lo desea, puede agregar otras hierbas y especias: hojas de rábano picante, sombrillas de eneldo, clavo de olor y cilantro.
- 5) Si no estás preparando solo un frasco, sino una serie completa, entonces para mayor comodidad y ahorro, puedes reutilizar el agua en lugar de verterla en el fregadero, incluso para hacer adobo.
