Vino elaborado con manzanas de mi propio jardín.
El vino de manzana fragante, aromático y ligero será el protagonista de cualquier mesa festiva. Pocas personas preparan esta maravillosa bebida, creyendo que el vino de manzana casero es demasiado ácido o fuerte. De hecho, cualquiera puede prepararla si sigue ciertas pautas.
Cómo cocinar
Preparar vino de manzana casero es bastante sencillo. Solo necesitas fruta fresca, utensilios especiales y paciencia (la bebida tarda unos dos meses en madurar). El resultado es una versión más ligera de la sidra.
Ingredientes
- manzanas frescas – en cualquier cantidad.
Instrucciones paso a paso
- Así que lo mejor es empezar por lo más importante: la fruta. Prepara dos tazones: en uno coloca las manzanas enteras y en el otro vacía la fruta cortada. No es necesario lavar las manzanas, ya que contienen levadura silvestre que permite que la bebida fermente de forma natural. Simplemente límpialas con un paño limpio y seco para eliminar el exceso de suciedad y polvo.
- A continuación, debes preparar una licuadora o picadora de carne.
- Utilice un cuchillo especial para separar el corazón de la fruta y también semillas Le añaden un amargor innecesario a la bebida, así que es mejor retirarlos pronto. Luego, con un cuchillo común, corta la fruta en gajos y colócalos en un recipiente limpio. Si no tienes un cuchillo especial, puedes usar un cuchillo de cocina común para descorazonar la fruta. También, retira las partes podridas o mohosas.
- Coloca las frutas picadas en una licuadora o picadora de carne y muele todo hasta hacer puré.
- Coloque el puré de fruta (también conocido como pulpa) en una cacerola esmaltada o un recipiente de vidrio. Cubra la mezcla con una gasa y colóquela en un lugar cálido y oscuro durante 3 a 5 días. Remueva la mezcla de 4 a 5 veces al día. Tenga en cuenta que cada recipiente no debe llenarse más de 2/3 de su capacidad con pulpa, ya que la fermentación requiere espacio.
- Una vez transcurrido el tiempo necesario, deberás separar la pulpa de la fruta del jugo. Para ello, necesitarás una botella de agua o un frasco de 3 litros. También necesitarás un embudo, un colador y varias capas de gasa. También puedes hacer tu propio embudo: corta una botella de 5 litros por la mitad y usa el lado con el cuello.
- Cuele el puré de fruta en un recipiente. Vierta el jugo en una taza y cuélelo nuevamente con una estameña. Repita este proceso varias veces para oxigenar el líquido.
- Después de esto, coloque un sello de agua en el recipiente y vuelva a colocarlo en un lugar cálido durante un mes.
- Cuando llegue el momento, esterilice las botellas o frascos de vino. Hierva agua, coloque los recipientes y las tapas en un recipiente y vierta agua hirviendo sobre ellos.
- Con una manguera fina y transparente, vierta la bebida en un recipiente esterilizado. Para ello, retire el airlock de la botella, inserte un extremo de la manguera y aspire suavemente el aire por el otro. A continuación, vierta rápidamente el líquido en el recipiente. Llénelo hasta el borde.
- Cierre los envases con tapa. Guarde los envases con la bebida en un lugar fresco, por ejemplo, en refrigerador o en la bodega. La bebida debe reposar al menos un mes.
Algunos consejos
A continuación se ofrecen algunos consejos útiles para que su vino de manzana sea aún más delicioso:
- No dejes aire en las botellas. Solo arruinará el sabor de la sidra baja en alcohol.
- Al verter vino en un recipiente, la manguera no debe tocar el fondo del recipiente donde se guardó previamente la bebida. Allí se forman sedimentos que estropearían la sidra.
- El azúcar puede aumentar el grado alcohólico del vino. Use 50 g de azúcar por cada 100 ml de jugo para una bebida ligera y 400 g por litro para una bebida fortificada.
