Strudel de masa filo con manzanas
Strudel de masa filo con manzanas
El filo es una masa fina y de sabor neutro, de no más de 1 mm de grosor. En la cocina mediterránea, se utiliza para pasteles dulces y salados. El filo es un proceso laborioso, pero las láminas se consiguen fácilmente congeladas o refrigeradas en los supermercados. Sustituirlo por la pasta filo tradicional en el strudel de manzana es una gran idea. El postre queda crujiente y dorado por fuera y fragante y jugoso por dentro.
Ingredientes
- 3 hoja masa filo congelada
- 70 GRAMO manteca
- 2 manzanas grandes agridulces
- 100-150 GRAMO Sáhara
- 5 cucharada pan rallado
- cardamomo triturado y/o canela (al gusto)
Instrucciones
- Primero, saca la masa filo del congelador, extiéndela en una sola capa sobre una superficie plana y déjala descongelar. Esto tarda entre 40 y 60 minutos.
- Enjuague las pasas. Vierta agua hirviendo sobre ellas. Después de 10 minutos, escurra el líquido y séquelas.
- Lavar las manzanas, pelarlas y quitarles el corazón. Cortarlas en cubos de 0,5-0,6 mm.
- Derretir la mantequilla.
- Coloque papel vegetal sobre la mesa. Coloque encima una hoja de pasta filo.
- Con un pincel engrasa la masa con mantequilla.
- Coloque la siguiente lámina encima. Engrase de nuevo con aceite. Repita con la tercera lámina.
- Coloca las manzanas sobre la masa dejando un poco de espacio libre a los lados y coloca las pasas encima.
- Espolvoree el relleno uniformemente con azúcar, especias y pan rallado.
- Enrolle hasta formar un rollo, metiendo los bordes hacia adentro para que las manzanas no se caigan.
- Transfiera el rollo, junto con el papel vegetal, a una bandeja para hornear. Colóquelo con la costura hacia abajo y úntelo con la mantequilla restante. Espolvoree con azúcar y canela si lo desea.
- Hornear durante 20-30 minutos a 180-190°C.
Nota
La masa filo se seca rápidamente. Por lo tanto, conviene untarla rápidamente con mantequilla derretida. Es mejor cubrir las láminas que no se estén procesando con un paño húmedo. Otras recomendaciones:
— Para evitar que las manzanas se oscurezcan después de cortarlas, puedes rociarlas con jugo de limón.
El pan rallado absorbe el exceso de jugo. Sin él, la masa corre el riesgo de quedar pastosa.
— Si los niños no van a comer el postre, se puede utilizar coñac o ron para remojar las pasas.
—La cantidad de azúcar debe ajustarse dependiendo de la acidez de las manzanas.
— Las frutas se pueden agregar crudas o precaramelizadas.
Un strudel caliente y aromático se sirve mejor con helado, y tibio o frío, con natillas. Una taza de té fuerte es el acompañamiento perfecto.
