Pilaf con manzanas
Pilaf con manzanas
Ingredientes
- 500 gramo arroz
- 1 piezas manzana
- 150 gramo pasas
- 450 gramo carne (cerdo o pollo)
- 2 piezas zanahorias tamaño mediano
- 2 piezas bombillas tamaño pequeño
- 100 gramo manteca de cerdo
- 3 gramo comino
- 5 gramo condimentos para pilaf
- 1 piezas hoja de laurel
- sal al gusto
Instrucciones
- Enjuague la carne, séquela con toallas de papel y corte las venas.
- Cortar en trozos medianos.
- Cortar la manteca y colocarla en un caldero precalentado.
- Enjuagar la grasa y retirar los chicharrones.
- Enjuague el arroz varias veces en agua fría hasta que quede claro.
- Deje el arroz en un colador para que se seque un poco.
- Picar las verduras (cebollas y zanahorias).
- Coloque la cebolla en un caldero precalentado y fríala hasta que esté dorada.
- Añade trozos de cerdo o pollo y fríelos hasta que estén dorados.
- Machacar el comino, cortar la manzana en rodajas.
- Añade las zanahorias al caldero, fríelas durante 3 minutos, luego agrega las especias, la sal y fríe todo junto durante otros 5 minutos.
- Coloque el arroz en un caldero, vierta sobre él agua hirviendo según las proporciones de cocción indicadas en el paquete, agregue la hoja de laurel y cocine a fuego lento bajo tapa cerrada durante unos 10 minutos.
- Añade las manzanas y las pasas al arroz medio cocido.
- Tape nuevamente y cocine a fuego lento durante otros 10 a 15 minutos hasta que esté completamente cocido y se haya absorbido toda el agua.
- Revuelve el pilaf terminado y estará listo para servir.
Nota
- Para un pilaf clásico, lo mejor es el cordero (pecho, paletilla o lomo), pero el cerdo también funciona bien. La carne de res, pollo o pavo quedará un poco más seca, pero también es un pilaf delicioso. No se recomienda la ternera, ya que no aporta el sabor ni el aroma necesarios.
- Es mejor elegir arroz translúcido con bajo contenido de almidón. Debe ser lo suficientemente firme y absorber bien el agua. No se recomienda el arroz precocido ni el arroz salvaje.
- Puedes experimentar con especias y aditivos. Las frutas secas como las ciruelas pasas, las pasas de uva y los albaricoques secos son un buen complemento para el pilaf de manzana dulce. La calabaza también es una buena opción. El agracejo y la canela se suelen usar como condimentos para el pilaf dulce.
- Los utensilios de cocina también influyen en el resultado del pilaf. Una buena opción es un caldero de hierro fundido o aluminio de paredes gruesas. El hierro fundido retiene el calor durante más tiempo, mientras que el aluminio se calienta más rápido, lo que permite que el pilaf se cocine más rápido.
