Kuidas õunu kuivatamiseks lõigata: ideaalne kuju, paksus ja tükkide suurus
Kuivatamine Õunad on maitsev, toitev ja tervislik toode. Neid kasutatakse kompottide ja kissellide valmistamiseks, piruka- ja muffinitäidiste valmistamiseks, pearoogade lisandina ja isegi suppides. Kuivatatud õunad asendavad edukalt suhkrurikkaid maiustusi, muutes need toidulaua põhitoiduks. Kuidas neid kiiresti ja õigesti valmistada? kuivatatud õunad kodus, selgitab see artikkel.
Sisu
Kuidas õunu kuivatamiseks lõigata
Õunte kuivatamiseks on palju viise: viiludeks, ümmargusteks tükkideks, kuubikuteks jne. Ükskõik kui esteetiliselt meeldiv viilutatud vili ka poleks, ei taga ainuüksi kuju, et kõik õunad kuivavad kiiresti ja ühtlaselt. Olulisem on viilude endi paksus. Parim on, kui tükid on võimalikult ühtlase suurusega.
Milliseid puuvilju on kõige parem valida?
Kõige maitsvama, toitvama ja vitamiinirikkama toote saab kvaliteetsest toorainest, mis tähendab lisaks meeldivale maitsele ka viljaliha suurt kuivainesisaldust. See omadus lihtsustab ja kiirendab töötlemisprotsessi. Seega peetakse sügissorte, nagu Apport ja Antonovka, parimateks kuivatatud õunte kodus valmistamiseks. Safrani pepin.
Kuivatamiseks kasutatakse ka taliõunu. Siiski on soovitatav valida õunad, mis pole tõsiselt kahjustatud ja on puult maha kukkunud. Magusaid suveõunu on kuivatamiseks kõige parem vältida, kuna kõrge temperatuur põhjustab suhkru aurustumist ja õunad kaotavad oma atraktiivse maitse.
Kui sort on valitud, alustatakse tegeliku puuviljade valiku protsessiga. Eelistatakse küpseid, keskmise suurusega kuni suuri õunu, millel on õhuke koor, et minimeerida raiskamist.
Õunte õige koorimine
Kvaliteetse toote saamiseks on vaja toorainet õigesti ette valmistada.
- Valitud puuviljad pestakse ja kuivatatakse põhjalikult, seejärel eemaldatakse nende pinnalt ussiaugud ja riknenud alad.
- Ainult kompottideks mõeldud õuntelt südamikku ei eemaldata. Kui kuivatatud puuvilju aga kavatsetakse kasutada küpsetiste täidisena, on südamiku eemaldamine hädavajalik. Seda tehakse kas spetsiaalse tööriista, terava otsaga toru või noaga pärast puuvilja viilutamist.
- Õunakoored sisaldavad enamikku kasulikke elemente ja vitamiine, seega ei pea kodumaiseid õunu täielikult koorima. Turult või poest ostetud õunu on aga soovitatav enne kuivatamist koorida.
- Koori õunad terava noaga, püüdes lõigata koor võimalikult õhukeseks ribaks.
Kui paksuks peaksin õunu kuivatamiseks lõikama?
Kuivatamiseks mõeldud õunaviilude paksus sõltub nende töötlemisviisist.
Elektrilises kuivatis
Elektrilise kuivati kasutamine võimaldab teil kiiresti ja tõhusalt toota suures koguses tervislikke õunu. Selleks lõigake õunad kuni 5 mm paksusteks viiludeks. Seda on kõige lihtsam teha majapidamisviilutajaga, kuigi terav nuga aitab ka soovitud tulemuse saavutada. Saadud viilud laotatakse ühtlaselt kuivati restidele ja seejärel seatakse soovitud temperatuur. See meetod võimaldab teil õunu kuivatada vaid mõne tunniga.
Elektrilise kuivati kasutamine aitab kaitsta puuvilju kõrbemise ja putukakahjustuste eest.
Ahjus
Õunte kuivatamine ahjus on kõige levinum meetod nende säilitamiseks. Selleks lõigatakse puuviljad ühtlase paksusega, umbes 5–7 mm paksusteks viiludeks. See hoiab ära nende kuivamise ja võimaldab neil piisavalt kaua kõrge temperatuuri käes püsida, et valmistoode säilitaks kõik oma maitse- ja toiteväärtused.
Lõigatud viilude kuju ei ole põhimõttelise tähtsusega.
Kvaliteetse kuivatamise tagamiseks segatakse küpsetusplaatidele asetatud õunaviile regulaarselt iga 1,5–2 tunni järel. Valmistoode saadakse umbes 7 tundi pärast kuivatamisprotsessi algust.
Päikese käes
Õunte kuivatamine õues (päikese käes) ei ole kiireim ega tõhusam säilitamismeetod. See sobib ainult lõunapoolsetesse piirkondadesse, kus on palju päikesepaistelisi päevi. See meetod toimib hästi. kuiv Ainult suvised õunasordid. Aga nende kogus on piiramatu. Päikese käes on kõigile piisavalt ruumi.
Päikesekuivatamiseks lõigatakse õunad õhukesteks viiludeks või ringideks, mille paksus ei ületa 5–7 mm.
Ettevalmistatud ja viilutatud puuviljad laotatakse ühe kihina laiadele küpsetusplaatidele (võrkudele) ja asetatakse õue otsese päikesevalguse kätte või nööridele (pulkadele) nöörile nöörile riputatuna kuuma päikese kätte. Valmistoode saadakse 3-4 päeva pärast pidevat päikesevalguse käes olemist.
Kuidas kaitsta oksüdeerumise eest
Kuivatamise käigus võivad mõned õunasordid värvi muuta, oksüdeeruda ja tumeneda. Selle vältimiseks ja kuivatatud õunte meeldiva valge värvuse säilitamiseks on soovitatav viilutatud õunu 3–4 minutit leotada soola- või happelahuses (10 g soola 1 liitri vee kohta või 2 g sidrunhapet sama koguse vee kohta).
Õunte eelnev leotamine soola- või happelises lahuses aitab kaitsta neid kahjulike putukate kahjustuste eest ja pikendab toote säilivusaega.
Kuidas õunu kiiresti kuivatamiseks lõigata
Kvaliteetse toote saamiseks peate lõikama suure hulga õunu ligikaudu võrdse paksusega viiludeks. Selle õigesti ja kiiresti tegemiseks soovitavad kogenud koduperenaised järgida neid näpunäiteid.
Noaga
Traditsiooniliselt võib õunte noaga viilutamine olla aeganõudev. Need näpunäited muudavad protsessi palju lihtsamaks ja kiiremaks.
- Kui teil on käepärast ainult tavalised kööginoad, valige terav, habemenuga terav tööriist, mille käepide sobib mugavalt kätte.
- Investeeri spetsiaalsesse nuga, mis on mõeldud puu- ja köögiviljade lõikamiseks. Selle kergelt kumer, 6–8 cm pikkune tera võimaldab sul ümaraid kujundeid hõlpsalt ja kiiresti koorida.
- Õunte rõngasteks lõikamisel proovige veenduda, et iga rõnga paksus ei ületaks 5 cm.
- Kõige mugavam on lõigata väikesed õunad neljaks osaks.
- Suure puuvilja lõikamiseks võite järk-järgult väikesed viilud sellest lõigata, liikudes servadest südamiku poole.
Õunalõikur
Lisaks traditsioonilisele õunte noaga viilutamise meetodile saate protsessi lihtsustamiseks kasutada spetsiaalseid tööriistu, näiteks viilutajat. Viilutaja on kodumasin, mis on varustatud mitme tera ja kaabitsaga, mis võimaldab teil mitte ainult puuvilju viilutada, vaid ka neid samaaegselt koorida ja südamik eemaldada. See tööriist võimaldab teil kiiresti ja tõhusalt töödelda suuri koguseid õunu kuivatamiseks. Viilutaja kasutamine on vähem töömahukas ja vähendab oluliselt kuluvat aega.
Kuivatatud õunad on tervislik toidutoode, mis on rikas vitamiinide, mikro- ja makrotoitainete poolest. Kvaliteetsete kuivatatud õunte saamiseks valige õhukese koorega magushapud sügissordid. Õunad lõigatakse õhukesteks viiludeks ja kuivatatakse õues või spetsiaalsete kodumasinate abil. Saadud produkti kasutatakse toiduvalmistamisel vitamiinirikaste jookide ja maitsvate magustoitude valmistamiseks.
