Kuidas õunu kodus kuivatada: 8 meetodit

Õunte kuivatamine on taskukohane ja lihtne viis puuviljade säilitamiseks ilma nende toiteväärtust või maitset kaotamata. Need sobivad suurepäraselt kompottide, magustoitude ja erinevate roogade valmistamiseks. Kuivatamine pikendab puuviljade säilivusaega peaaegu aasta võrra ja vili ise ei vaja mingeid erilisi säilitustingimusi.

Kuidas õunu kodus talveks kuivatada

Kuivatamine on eriti kasulik siis, kui kompoti või moosi jaoks mõeldud anumad on otsas, aga õunasaak kasvab jätkuvalt. Õige meetod hõlmab sobivate puuviljade valimist, töötlemist ja valmimisvalmisoleku saavutamist.

Nõutav temperatuur

Ära sea temperatuuri liiga kõrgeks lootuses protsessi kiirendada. Korralik kuivatamine nõuab mitut etappi. Kodumasina kasutamisel pehmenda esmalt tekstuuri temperatuuril 50–60 °C. Seejärel tõsta temperatuur 70–90 °C-ni, et niiskus aktiivselt aurustuks. Lõpuks, ohutuse mõttes, tõsta temperatuur 15–20 minutiks 100 °C-ni.

Kuidas õunu talveks kuivatada: kõik meetodid

Õunade kuivatamise meetodi valik sõltub tooraine mahust, ajast ning ruumi ja sobivate seadmete olemasolust.

Päikese käes

Õhukuivatamine on ökonoomne variant, kuid see nõuab ettevalmistust. Esmalt leidke koht, kuhu saate mõneks päevaks laudu või riiuleid üles seada. Õunad vajavad kandikuid, kuid restil või perforeeritud kastides kuivatamine on kiirem.

Õhukuivatatud puuviljad võimaldavad korraga töödelda suuri koguseid puuvilju. Kui tükid on väiksemaks muutunud, viiakse need uutesse anumatesse ja tühje anumaid kasutatakse uute valmistamiseks. Ühe partii valmimisaeg on 4–6 päeva.

Sees öö Küpsetusplaadid eemaldatakse, vastasel juhul rikub üleöö suurenenud õhuniiskus toodet. Äärmise kuumuse korral võtab kuivamine aega 2-3 päeva, kuid kõrvetavad kiired hakkavad kasulikke ühendeid hävitama. Sellisel juhul valmistatakse tooteid varjutamine kõige aktiivsematel tundidel.

Ahjus

Esimeses etapis eelsoojendatakse ahi temperatuurini 50 °C. Kui läheb kuumemaks, tekib õuntele koorik, niiskuse aurustumine väheneb oluliselt ja tükid kõrbevad.

Kata küpsetusplaat küpsetuspaberi või silikoonist küpsetusmati ja aseta puuviljaviilud sellele. Resti kasutamine tagab kiirema ja ühtlasema kuivamise.

Protsess võtab aega 6-8 tundi. Pärast esimese veerandi möödumist keerake õunad ettevaatlikult ümber, tasandades kihi uuesti.

Pärast esimest segamist tõstetakse temperatuur 70-ni. °C ja sulgege uks. Mõne aja pärast väheneb toote maht poole võrra. Sellest hetkest alates alandage temperatuuri 50 °C-ni. Pöörake toitu perioodiliselt 3-4 korda.

4-5 tunni pärast on kuivatatud puuviljad valmis. Kaks eeltöötlusmeetodit kiirendavad ahjus kuivatamise protsessi:

1. Õunatükke keedetakse 5–8 minutit keevas vees, seejärel asetatakse külma vette.
2. Hoida 10 minutit sõelas või aurutatud sõelas ja jahutada kohe.

Kui teie ahjul on konvektsioonirežiim, kiirendab see kuivamisprotsessi ka 1–2 tunni võrra. Asetage küpsetusplaat keskmisele restile ja lülitage ventilaator sisse, määrates temperatuuriks 40 °C. 30 minuti pärast suurendage kuumust 80 °C-ni. Kui õunad on kõvastunud, vähendage temperatuuri tagasi 40 °C-ni. Jätke uks esimeseks kaheks tunniks veidi irvakile.

Mikrolaineahjus

Et õunad mikrolaineahjus üle ei küpseks, on oluline valida sobiv võimsusaste. Esmalt laota õunaviilud taldrikule ühe kihina. Seadista võimsus 250 W-ni ja taimer 30–40 sekundiks. Seejärel võta need välja, keera ümber ja kuumuta mikrolaineahjus uuesti 3 minutit 300 W juures. Kui kahtlustad, et õunad pole veel valmis, sea taimer veel 30 sekundiks.

Elektrilises kuivatis

Spetsiaalsetel elektrikuivatitel on kõik vajalikud omadused mitmesugustest koostisosadest kuivatatud puuviljade edukaks valmistamiseks. Neil on kandikud, kuhu asetatakse ettevalmistatud õunad. Mahutid on virnastatud mitmesse kihti. Altpoolt juhitakse reguleeritava kiirusega kuuma õhku. Protsess kestab 6-8 tundi.

Õhufritüüris

Õhufritüüris aurustub õuntest eralduv niiskus ühtlaselt ja protsess võtab aega 1 tund. Õunaviilud asetatakse lõdvalt igale restile. Seadista temperatuur 80–100 °C-ni, ventilaator töötab madalal kiirusel ja kuivata 3–4 tundi. Soovi korral puista õuntele maitse andmiseks kaneeli, vanilli või ingverit.

Multikeetjas

Õunte riknemise vältimiseks järgige seda tehnoloogiat:

1. Asetage põhjale pärgamentpaber.
2. Tükid asetatakse ühte kihti, nende vahel on kindel vahemaa.
3. Neid pööratakse iga tund ümber.
4. Kaas pole suletud.

See meetod võtab aega 10–12 tundi, olenevalt multikeetja mudelist. Esmalt seadke temperatuur 70–80 °C-ni. Seejärel vähendage kuumust 50–55 °C-ni; selles etapis sobib tavaliselt funktsioon „Soojenduses hoidmine“.

Lõimede peal

See meetod sobib kasutamiseks välitingimustes, kus on võimalik köis toe külge siduda. Reeglid on lihtsad:

1. Viilud nööritakse niidile mitmes voldis või nöörile.
2. Hoidke 1–1,5 cm kaugust.
3. Kata marliga, et kaitsta putukate ja tolmu eest.
4. Tükkide kuivamise vältimiseks segage neid üks kord päevas.

Kuivamine võtab umbes nädala. Niidi asemel kasutage puidust vardaid, oda või traati.

Kui sul pole sobivat ruumi, võid proovida neid gaasipliidi kohal kuivatada. Riputa nöörid ohutusse kaugusesse ja lülita põletid sisse. 4-5 tunni jooksul aurustub nelkidest niiskus täielikult.

Saunamajas

Kuivatatud puuviljade ettevalmistamine saunas võimaldab teil olemasolevat ruumi tõhusalt kasutada ja kogu soovitud saagi korraga töödelda.

Õunad laotatakse sobivale pinnale või nööritakse. Need asetatakse pliidi lähedale, lae alla, ja kuumutatakse 3-4 tundi, kuni temperatuur tõuseb 90 °C-ni. Seejärel lastakse õuntel täielikult kuivada. Kui need on valmis, viiakse need veel 2-3 päevaks õhutatud kohta.

Kuidas kontrollida, kas õunad on valmis

Kui õunaviilud on märkimisväärselt kokku tõmbunud ja kortsus, on need valmis. Suvised sordid jäävad heledaks, talvised sordid aga tumenevad. Kontrollimiseks puuduta neid. Vajutades ei tohiks olla kleepuvust ega vett välja lekkida. Kui tükk pole elastne ja laguneb laiali, on aeg seda veidi kauem kuivatada. Hoidke valmis kuivatatud puuvilju riidest kottides ja kontrollige neid perioodiliselt.